Білки і нуклеїнові кислоти - методичний посібник стор
жать вуглеводний компонент. Це можуть бути глюкоза, монноз, N-ацетилглюкозамин, L-фукоза і т.д. Ці білки виконують специфічні функції: забезпечують клітинну адгезію, молекулярне і клітинне впізнавання, антигенну активність пухлинних клітин, надають захисну, гормональне, і антивірусну дію.
Типові представники гликопротеинов білки, що входять до складу слини, а так само деяких рослинних слизу. Рослинні глікопротеїни називають ще лектинами. Деякі лектини надають антипоживні дію вони порушують процеси всмоктування поживних речовин. Антипоживні дію лектинів квасолі твердо встановлено.
Хромомпротеіни складаються з простого білка і пов'язаного з ним пофарбованого небелкового компонента. Серед хромопротеїни розрізняють гемопротеїни, що містять в якості простетичної групи залізо або магнійпорфіріни; флавопротеїни містять похідні ізоаллоксазіна. Хромопротеїни беруть участь в таких функціональних процесах життєдіяльності, як транспорт кисню і вуглекислого газу, фотосинтез, окислювально-відновні реакції, світло- і сприйняття кольорів і т.д. До групи хромопротеїни відносяться гемоглобін і його похідні, хлорофілсодержащіе білки, такі ферменти як каталаза і пероксидаза, сукцинатдегідрогеназа, все білки цитохроми.
Нуклеопротеїнами одна з найважливіших груп білків, що складається з простих білків пов'язаних з нуклеїновими кислотами. Ці білки відіграють першорядну роль в зберіганні і передачі генетичної інформації і біосинтезі білка і міститися в основному в ядрах клітин. Дезоксірібонуклеопротеіни містять дезоксирибонуклеїнової кислоти (ДНК). Рибонуклепротеіну містять рибонуклеїнової кислоту (РНК)
Фосфопротеіни ці білки містять органічно пов'язаний, лабільний фосфат, абсолютно необхідний для виконання клітиною ряду біологічних функцій. Крім того, вони є цінним джерелом енергетичного і пластичного матеріалу в процесі росту і розвитку зародків і молодого зростаючого організму. Найбільш вивчені Фосфопротеіни казеїн молока, вителлин яєчного жовтка, іхтулін ікри риб. Металопротеїни поряд з білком містять іони будь-якого металу або декількох металів. Металопротеїни виконують різні функції. Наприклад, білок трансферин (містить залізо) служить фізіологічним переносником заліза в організмі. Інші металопротеїни є біологічними каталізаторами-ферментами амілази (містять Са2 +) гідролізують крохмаль, карбоангідроза (Zn2 +) розщеплює вугільну кислоту, аскорбінотоксідаза (Cu2 +) руйнує вітамін С і т.д.
2. НУКЛЕЇНОВІ КИСЛОТИ
Нуклеїнові кислоти були відкриті в 1868р. швейцарським лікарем Ф. Мішер. Біологічна функція цієї речовини залишалася невідомою ще протягом майже століття, і тільки в 40-х роках минулого століття Евері, Маклеод і Маккарті встановили, що нуклеїнові кислоти, відповідають за зберігання, реплікацію (відтворення), транскрипцію (передачу) і трансляцію (відтворення на білок) генетичної (спадкової) інформації. Коротше, саме нуклеїнові кислоти визначають вид, форму, хімічний склад і функції живої клітини і всього організму в цілому.
У 1953 р Уотсон і Крик повідомили про розшифрування молекулярної структури ДНК. У кожному живому організмі присутні два типи нуклеїнових кислот: рибонуклеїнова кислота (РНК) і дезоксирибонуклеїнової кислоти (ДНК). У той же час віруси містять тільки один який-небудь тип нуклеїнових кислот: або РНК, або ДНК.
Нуклеїнові кислоти це високомолекулярні сполуки, розмір яких сильно варіює. Молярна маса транспортної РНК становить 25000, тоді як окремі молекули ДНК мають масу від 1 000 000 до 1 000 000 000.
Нуклеїнові кислоти володіють сильно вираженими кислотними властивостями і при фізіологічних значеннях рН несуть високий негативний заряд. У зв'язку з цим в клітинах організмів вони легко взаємодіють з різними катіонами і перш за все з основними білками, утворюючи нуклеопротеїнами.
- Склад нуклеїнових кислот
Нуклеїнові кислоти при повному їх гідролізі розпадаються на три типи речовин азотисті основи (пуринові і піримідинові підстави), цукру (пентози) і фосфорну кислоту.
Пентози нуклеїнових кислот представлені D-рибоза або 2-D-дезоксирибозою. Обидва ці цукру містяться в складі нуклеїнових кислот в фуранозной формі і мають -конфігурації:
Нуклеїнова кислота називається рибонуклеїнової (РНК), якщо до її складу входить рибоза, або дезоксирибонуклеїнової (ДНК), якщо до її складу входить дезоксирибоза. Нещодавно встановлено, що рибоза і дезоксирибоза не є єдиними вуглеводами, що входять до складу нуклеїнових кислот: в ряді фагових ДНК і РНК деяких видів ракових клітин знайдена глюкоза.
Азотисті основи, які зазвичай зустрічаються в нуклеїнових кислотах це похідні пурину аденін (А) і гуанін (G) -і похідні піримідину цитозин (С), тимін (Т) і урацил (U). Самі пурин і піримідин в с.