Бефстроганов зі свинячої печінки рецепт з фото

Для того щоб правильно приготувати бефстроганов, потрібно вміти поєднувати кілька кулінарних технік і володіти мінімальним гастрономічним чуттям на смакові якості продуктів. Ну, а якщо ви вже вмієте вибирати і нарізати м'ясо або субпродукти і зможете без праці їх підсмажити, а потім там же, на сковороді, приготувати білий соус, то вважайте, що з цією стравою ви прекрасно впораєтеся.

Важливий момент: бефстроганов можна розігрівати, тому це блюдо ніколи не готується про запас. В крайньому випадку, приготуйте печінку і соус окремо, а потім розігрійте і змішайте.

Для цієї страви нам знадобиться свіжа печінку, не має значення яловича або свиняча. Головне, щоб вона була свіжою, без сторонніх запахів з пружною щільною текстурою.

Як гарнір до такої страви відмінно підійде картопляне пюре або відварний рис.

складові

• свіжа свиняча печінка - 800 г
• цибуля-ріпка - 1 - 2 шт.
• масло вершкове 82,5% - 50 г
• цукровий пісок - 1/2 ст. л.
• борошно пшеничне вищого сорту - 2 ст. л.
• вершки 10 - 15% - 200 мл
• сіль перець

приготування

1. Печінка очищаємо від жилок і жовчних проток. Потім ретельно промиваємо в холодній проточній воді. Просушуємо рушником і нарізаємо довгими брусочками. Посипаємо сіллю, цукровим піском і спеціями.

2. Лук-ріпку очищаємо від лушпиння і шаткуємо півкільцями.

3. На розігріту суху сковороду кладемо шматочки печінки і обсмажуємо з двох сторін 3-4 хвилини, помішуючи, щоб не пригоріла.

4. Тепер кладемо вершкове масло і шінкованной цибулю. Продовжуємо готувати ще 3-4 хвилини.

5. Посипаємо печінку борошном, і продовжуємо обсмажувати 2-3 хвилини, перемішуючи.

6. А тепер виливаємо на сковороду вершки (можна додати трохи води).

7. Все перемішуємо, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо 4-5 хвилин.