Бефстроганов з яловичини, готувати просто!
Бефстроганов з яловичини - популярне і нескладне в приготуванні дуже ситне і смачне м'ясне блюдо. Час приготування залежить від кількості м'яса на сковороді (м'ясо в один шар прожарітся, звичайно ж, швидше, ніж повна сковорода апетитних шматочків).
Раніше це блюдо готували тільки з яловичини (класика радянського ресторанного меню!), Тому назва нашого рецепту «Бефстроганов з яловичини» може здатися вам невиправданим повторенням, але зараз можна зустріти рецепти бефстроганова з курки, з індички і навіть зі свинини, тому ми і вирішили дати це уточнення. Бажано використовувати сковороду з товстим дном, в ідеалі - ще й з антипригарним покриттям.
- Яловичина безкісткова - 1 кілограм
- Цибуля ріпчаста - 3-4 штуки середнього розміру (близько 300 грамів)
- Сметана - 450-500 грамів
- Сіль кухонна - 2 чайних ложки (можна і 2,5, якщо вам здасться мало)
- Перець чорний мелений - за смаком (у нас - 1 чайна ложка)
- Олія - близько 0,25 склянки (60 грамів)
- Борошно пшеничне - близько 50 грамів (приблизно 0,3 склянки)
- Кріп, петрушка, кінза (за бажанням) - по 30-40 грамів
Яловичину вимити проточною холодною водою, обсушити паперовим рушником або серветкою, видалити по можливості сухожилля (якщо вони є). Нарізати скибочками завтовшки 1,5-2 сантиметри (краще поперек волокон, але можна і «як вийде»).
Відбити шматочки м'яса з двох сторін до товщини 8-10 міліметрів (ще раз нагадуємо про зручність використання для цієї мети чистого поліетиленового пакета, якщо ви хочете, щоб ваша кухня залишилося чистої).
Відбите м'ясо нарізати соломкою (або, якщо вам більше сподобається таке визначення, «черв'ячками»), орієнтуємося на ширину смужки близько 7-8 міліметрів.
Нарізане м'ясо посолити, поперчити (краще в кілька прийомів, щоб зробити це рівномірно), перемішати.
