Батончики мюслі в домашніх умовах - 100% користі!
Хто з нас хоча б раз не купував горезвісні батончики мюслі? Здавалося б, нічого в них особливого, але іноді рука сама тягнеться до заповітної полиці. Зручно адже: начебто, і смакота до чаю (переконуємо себе, що корисна. «Це ж не булки-шоколадки» :), і перекус непоганий, і на бігу можна.
Ось тільки склад у магазинних батончиків мюслі в 99% не самий корисний. Як правило, багато цукру (або його хімічні замінники), небезпечні трансжири (вони ж гідрогенізовані / кондитерські жири), консерванти і «ешки». Достатку обіцяних горіхів там годі й шукати, злаки - ще куди не йшло. А ось солодощі там вже точно вистачає, цукор / фруктоза. патока вирішують. Зараз такі магазинні батончики здаються мені нестерпно солодкими!
Так і народилася одного разу ідея приготувати батончики мюслі в домашніх умовах. Справжні, з «чистим» складом і кількістю улюблених горіхів. Воістину корисний перекус! А ще вони чудово зберігаються (можна загорнути в папір або просто скласти в контейнер), їх зручно брати з собою. Ще останнім часом я люблю саме снідати таким батончиком з кавою. Вони прекрасно втамовують голод (ще б пак - і пластівці, і горіхи в якості джерела корисних жирів і білка), містять досить грубого волокна.
Калорій теж чимало, але це зовсім не применшує їхньої людської гідності! Тут, скоріше, все залежить від того, скільки ви з'їсте. Вважаю, що правильний сніданок або перекус і повинен бути таким.
Готуються батончики мюслі в домашніх умовах дуже просто. Із зазначених інгредієнтів у мене виходить партія, якої вистачає на тиждень (якщо ніхто не допомагає їх знищувати :).
Домашні батончики мюслі: рецепт
- вівсяні пластівці * (бажано довгого варіння) - 170-200 г;
- вівсяні висівки - 1 ст.л;
- сухофрукти (фініки / родзинки / чорнослив / курага) - 100 г;
- горіхи, насіння (будь-які) - 80 г;
- насіння льону - 1-2 ст.л;
- насіння кунжуту - 1-2 ст.л;
- банан (дуже стиглий) - 1 шт;
- арахісова паста (я рекомендую використовувати натуральну пасту БЕЗ гидрогенизированного масла **) - 1 ст.л;
- мед (за бажанням), стевія або цукор (якщо необхідна додаткова насолода) - 1 ст.л;
- олія кокосова - 2-3 ст.л;
- кориця - ½ ч.л;
- сіль - щіпка.
* Можна також використовувати і інші пластівці, міксуючи їх в будь-якій пропорції на ваш смак: пшеничні, ячмінні, гречані та ін.
** Про те, що таке гідрогенізована олія, Новомосковскйте тут.
Духовку розігріти до 180 градусів. Деко застелити папером для випічки, рівним шаром розподілити пластівці і відправити їх в духовку підсушитися на 20-25 хвилин, вони повинні стати золотистого кольору. (Цей крок можна і пропустити, але раджу не полінуватися: так батончики будуть більш хрусткими і красивими за кольором)
Сухофрукти промити і замочити хвилин на 15-20.
Подрібнити половину горіхів ножем (не дуже дрібно).
У чашу блендера скласти іншу половину горіхів, сухофрукти, арахісову пасту, мед (якщо використовуєте), пробити пульсуючими рухами кілька разів.
Банан розім'яти до стану пюре.
У глибоку миску відправити вівсяні пластівці і висівки, горіхи, подрібнену масу з блендера, насіння льону та кунжуту, бананове пюре, кокосове масло, корицю і щіпку солі.
Суміш ретельно перемішати, дати постояти 5-10 хвилин, щоб пластівці набрякли. Маса повинна бути липкою, але не сильно вологою. Якщо суміш суха, додайте трохи води (можна меду або пару ложок олії). Якщо ж навпаки - додайте ще 1-2 ложки висівок.
Перекласти масу на деко, застелене пергаментом (або в силіконову форму), щільно утрамбувати. Випікати 40-50 хвилин в розігрітій до 180 градусів в духовці.
Витягти з форми, остудити і розрізати пласт на невеликі батончики. Після повного охолодження вони будуть більш щільними і хрусткими.
P.S. Батончики мюслі: кілька порад і хитрощів
Запікаючи батончики мюслі трохи менше за часом (
30 хвилин), консистенція їх буде трохи менше щільною (скоріше, трохи тягучою). Якщо потримайте в духовці 45-50 хвилин, вони будуть більш сухими і хрусткими. У будь-якому випадку про результат можна буде судити, коли мюслі повністю охолонуть і «схопляться».
До речі, врахуйте, що щільність батончиків залежить значною багато від «склеюють» інгредієнтів. Не додавайте багато води, пюре банана теж не повинно бути багато. Краще «склеїти» масу для майбутніх батончиків допоможуть мед / сиропи, горіхові пасти.
Експериментуйте зі спеціями: кориця, кардамон, мускатний горіх, ваніль. Солоні або солодкі - також вирішувати вам!
Хочете приготувати багато і про запас? Легко! Батончики можна зберігати в морозильній камері до 2-3 місяців в щільно закривається контейнері (рекомендую між кожним батончиком прокласти шар пергаменту, щоб вони не склеїлися).