Баштанної сезон - 2019 Підмосков’ї як вибрати кавун і диню

У Московській області будуть працювати близько 400 баштанних розвалів. За словами міністра споживчого ринку і послуг регіону Смелаа Посаженникова, офіційні торгові точки оснащені металевою сіткою і навісом, а продавці одягнені в уніформу. Плоди на таких развалах лежать на дерев'яному піддоні.

Перше, на що треба звернутися увагу, - місце продажу кавунів. Торгові точки не повинні знаходитися уздовж автомобільної траси. В автомобільних вихлопах містяться шкідливі речовини і важкі метали, які з легкістю вбираються в шкірку плоду. З цієї ж причини не можна купувати розрізані кавуни, які в буквальному сенсі кишать мікробами. Супермаркет теж не ідеальне місце для покупки, часто вони набувають кавуни ще зеленими з подальшим дозріванням прямо на стелажах овочевого відділу. Найкраще місце - намет поблизу баштану або ж ринок.

Розмір. Ідеальний кавун - середнього розміру від 5 до 8 кілограмів. Занадто малі плоди можуть бути недозрілі, а купуючи занадто великі, ви ризикуєте зіпсувати здоров'я, так як скоріше за все їх підгодовували хімікатами.

Зовнішній вигляд. Забарвлення кавуна повинен бути контрастним, шкірка - злегка глянсовою і блискучою, на ній не повинно бути навіть дрібних тріщин, вм'ятин, м'яких плям, подряпин і інших пошкоджень, через які легко проникають бактерії і мікроби. Кірку стиглого кавуна неможливо проткнути нігтем, зате легко подряпати. Потріть пальцем кавунову кірку - незрілі плоди будуть пахнути свіжим сіном.

Оскільки кавун довго лежить на одному боці, в місці зіткнення з землею утворюється пляма насиченого жовтого або оранжевого відтінку, його називають «щічка». «Щічки» не варто боятися, її оптимальний розмір - 5-10 см.

Звук. Постукайте по кавуну кулаком. Дозрілі плоди видають ясний і дзвінкий звук, а недостиглі кавуни відгукуються глухо. Можете прикласти вухо до кавуна і трохи його стиснути - стиглий плід злегка затріщить.

Хвостик. Кавуновий хвостик повинен бути висохлим. Коли кавун дозріває, він перестає брати вологу від землі і пересихає. Якщо хвостик зелений, значить, кавун зірваний до повного дозрівання, хоча і у давно зібраних нестиглих плодів зелений хвостик з часом жовтіє. Між зрілим і незрілим хвостиком існує важлива відмінність - у стиглого кавуна хвостик крихкий і легко ламається, а у незрілого плоду він більш млявий. Не беріть кавуни з відрізаними хвостиками. Так роблять для маскування поганого плоду.

"Дівчинка чи хлопчик". Кавуни мають статеву приналежність. У плодів жіночої статі нижня частина абсолютно плоска, з великим коричневим кружком, а у плодів чоловічої статі вона опукла і з дуже маленьким кружечком. Знайте, що найсолодші і смачні - «дівчатка», до того ж в них набагато менше насіння.

Якщо ви нарешті знайшли «правильний» кавун, принесли його додому і розрізали, не поспішайте дегустувати його. Спочатку переконайтеся, що плід не нітратний. Яскрава кавунова м'якоть з бузковим відтінком, жовті плями в м'якоті і гладкий глянець на зрізі кавуна повинні насторожити вас. Несіть таку ягоду назад продавцеві - цей плід напханий нітратами і пестицидами вище допустимої норми.

Аромат. Стиглу диню легко дізнатися за запахом, вона виділяє аромат меду, ванілі і квітів. Якщо вам попалася ягода без запаху - значить, вона ще не дозріла. Якщо ж ви вловили важкий солодкий запах з нотами тліну, то залиште цю диню на прилавку. Таке пахощі свідчить про перезрілість плода.

Звук. Злегка хлопніть диню один раз долонею. Стиглий плід видає глухий звук - такий же, як стиглий кавун. Справа в тому, що у дозрілої дині Постукуванням насіння трохи відходять від м'якоті, це і дає їй таке «звучання».

Зовнішній вигляд. Хороша диня має рівну, красиву поверхню, без плям, вм'ятин, тріщин і «синців». Шукайте цілу, без вад. Розміри дині, як правило, ні про що особливе не свідчать. Диня може бути як великою, так і розміром з іграшку, але при цьому вона повинна бути важкою. Сорти «Колгоспниця» і «Торпеда» сильно відрізняються за формою і кольором. Перша схожа на гладкий жовтий м'ячик. А друга нагадує шорсткий, покритий мережею коричневих жилок зеленувато-жовтий м'яч для американського футболу.

Пружність. На дотик диня повинна бути не дуже м'якою, але і не твердої, як залізо. Зазвичай стигла диня пружна і лише трохи м'якувата в районі носика і попки. Якщо палець занадто глибоко продавлює диню в цих місцях, значить, вона перезріла, і купувати її не варто. Також спробуйте пошкребти шкірку дині нігтем: стиглу диню легко подряпати, а незріла залишиться неушкодженою.

Купувати диню найкраще на ринках і розкладках. Тільки не погоджуйтеся на те, щоб плід розрізали. М'якоть усередині цілої дині стерильна, найменше порушення цілісності плода призведе до розмноження бактерій, що загрожує різними неприємностями.