Барвисте опис страв - студопедія

Гість. «А піца смачна? Яка найсмачніша? »

Варіант 1: «Звичайна піца на тонкому тесті. У нас є ... 4 сиру, Маргарита, ... »- МИ ТАК НЕ ВІДПОВІДАЄМО.

Варіант 2: «Піца у нас просто божественна. Вона готується за спеціальними італійськими рецептами, на тонкому ніжному тісті. Є багато різновидів: і з сиром, і з морепродуктами, і з овочами .... Сир тане в роті, рекомендую ». - НАМАГАЄМОСЯ ВІДПОВІДАТИ У такому ключі!

Для того щоб «продати» товар, треба володіти «спеціальним лексиконом». Завдяки «спеціальної лексиконі» в уяві гостей малюються певні картини, які допомагають їм усвідомити перевагу зробленого вибору.

НАПРИКЛАД: ... ігристе, ... що таїть у роті сир, ... .мягкій, ... хрусткий, ... нарізаний посередині, ... .завоевавшій приз, ... коричневий з золотистим відливом, ... легкий, ... повітряний, ... унікальний, ... який спалює жири, ... низькокалорійний, ... оригінальний, ... дієтичний. ... маринований, ... охолоджений, ... знаменитий, ... заморожений, ... .жарений за методом "соте", ... першокласний вибір, ... натуральний, ... Унікальність, ... наші гості люблять це блюдо; ... приготований в домашніх умовах, ... неймовірний, ... гострий, ... хрусткий, ... ви отримаєте задоволення, спробувавши це блюдо, ... ар матнею, ... свіжий, ... не гострий, ... щойно з грядки, ... користується особливим попитом, ... риба щойно з океану і т.д.

Використовуйте фантазію, опановуючи «спеціальним лексиконом», завдяки якому у Гостей «потечуть слинки».

Що таке зворотний зв'язок (Feedback)?

Обов'язково цікавтеся у гостей «Якістю страв», для того, щоб наша кухня завжди була на висоті. Зворотній зв'язок дозволяє завжди вдосконалювати роботу, що дасть нам не тільки більше Гостей, а й відмінних відгуків.

Наприклад: Як вам сьогодні марокканський суп? »J

Процедура зворотного контролю полягає в наступному:

à після подачі страви гостям, офіціант чекає деякий час, поки гості його спробують;

à після цього офіціант підходить до гостей і цікавиться їх думкою про страву;

à в тому випадку, якщо гостю блюдо не подобається, офіціант повинен з'ясувати причини;

à якщо причина в тому, що блюдо неякісно з вини ресторану (неправильно приготовлено, неякісні продукти, охололо і т.д.), офіціант повинен повідомити про це менеджеру ресторану;

Процедура Feedback дуже важлива при обслуговуванні, так як дозволяє запобігати потенційні проблеми.