Баранячі нирки, рецепт з фото, як приготувати на
Зберегти в обраному
Є думка, що нирки - неприємний продукт з неапетитним присмаком і запахом. Але це дивлячись які нирки! Нирки від дорослої тварини пахнуть, від молодого майже ніколи. Крім того, баранячі нирки, на відміну від яловичих і свинячих, практично не пахнуть, тому їх не треба вимочувати в сильно солоній воді ( «ліки» від запаху). А щоб приготувати буквально за 5 хвилин, варто попередньо вимочити в воді холодній.
Порада. Не піддавайте нирки тривалій тепловій обробці, це перетворює їх в жорстку гуму.
складові
- свинина (нежирна) 300 г
- сало свиняче 70 г
- нирки баранячі 4 штуки
- морква 200 г
- цибуля 150 г
- масло рослинне 50 мл.
- помідор 150 г
- перець болгарський 100 г
- зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка) за смаком
- лимон 1/2 штуки
- сіль, суміш перців мелена
Як приготувати баранячі нирки
- Свинину і сало нарізати смужками.
- Баранячі нирки звільнити від плівки, розрізати на половинки, видалити всі протоки, витримати попередньо в холодній воді 1 годину.
- Очищену цибулю нарізати півкільцями. Морква нарізати товстою соломкою.
- У сковороду налити рослинне масло, викласти сало, свинину, моркву і цибулю. Смажити близько 7 хвилин, помішуючи.
- Долити 1/3 ст. води і тушкувати ще 2 хвилини.
- Викласти підготовлені нирки.
- Поперчити і посолити. Гасити 5-8 хвилин.
- Додати нарізані дисками помідори і молодий болгарський перець (в цьому випадку з насінням). Гасити ще 5 хвилин.
- Через 5 хвилин страва готова. Заправити його лимонним соком і дрібно нарізаною свіжою зеленню.
