Баранина користь і шкода, склад і калорійність м’яса баранина
Баранина - м'ясо домашніх овець. Будучи багатим за змістом високоякісного білка і багатьох вітамінів і мінералів, баранина може бути відмінним доповненням здорового харчування. Баранина є одним з основних м'ясних продуктів харчування багатьох народів. Це країни Близького Сходу, Туреччини, Австралії, Греції, Новій Зеландії, країн Кавказу та Середньої Азії. Це м'ясо дуже поширений продукт в середземноморську дієту і багато дієтологів пояснюють гарне здоров'я тих, хто регулярно вживає баранину, саме цим м'ясом. Так дійсно так багато користі приносить баранина нашому організму, які корисні речовини в ньому міститься і чи є шкода від вживання баранини, розберемося в цій статті.
Вживання м'яса надзвичайно важливо для людини. Воно дає організму незамінні амінокислоти, що не виробляються нашим організмом, і ми повинні отримувати їх тільки з їжею. До того ж м'ясо відмінне джерело білка, основного будівельного матеріалу клітин. Баранина в цьому відношенні не є винятком.
Хімічний склад м'яса баранини і калорійність
Потрібно відзначити, що це високоякісний білок, який містить незамінні амінокислоти, необхідні для росту і підтримки організму людини.
Баранячий жир складається з насичених і мононенасичених жирів приблизно в рівному співвідношенні.
Молоді вівці як правило містять трохи менше насичених жирів, ніж яловичина або свинина. Ці жири дуже важливі для профілактики серцево-судинних захворювань. Хоча думки в цьому питанні медиків і вчених різняться.
У м'ясі баранини присутні транс-жири. Але це не ті транс-жири, які містяться у фастфуді. Транс-жири жуйних тварин, до яких відносяться вівці, надають благотворну дію на організм людини.
Найвідомішим і найпоширенішим таких жирів є лінолева кислота. У баранині її міститься набагато більше, ніж в яловичині або телятина.
Крім того, баранина є багатим джерелом багатьох вітамінів. Перш за все тут треба виділити вітамін В12, який є надзвичайно важливим для нормального функціонування головного мозку.
Вітамін В12 зустрічається тільки в тваринній їжі і його недолік може привести до анемії і неврологічних захворювань.
Ніацин або вітамін В3 - ще один важливий вітамін, який потрібен для нормального функціонування організму. Його недостатня кількість багато лікарів пов'язують з ризиком розвитку серцево-судинних захворювань.
Серед мінерального складу потрібно виділити селен, цинк, фосфор, залізо.
Цинк важливий для вироблення гормонів, таких як інсулін і тестостерон. Цей елемент набагато краще засвоюється організмом з тваринної їжі, ніж з рослинної.
Залізо в баранині присутній в легко доступній формі і добре засвоюється організмом людини.
Крім цього, в м'ясі в невеликій кількості містяться інші вітаміни і мінерали.
Крім вітамінів і мінералів, присутні в баранині ряд інших біологічно активних речовин і антиоксидантів.
Креатин важливий як джерело нашої енергії для м'язів. Добавки з креатином дуже популярні у культуристів для росту м'язів і підтримки м'язової маси.
Таурин - антиоксидант, що відноситься до амінокислот, корисний для серця і м'язів.
Глутатіон - антиоксидант. Тварини, які їдять траву, особливо багаті цим з'єднанням.
Холестерин тваринного походження не надає особливого впливу на рівень холестерину в крові. Тому його не можна назвати великою проблемою для здоров'я.
Калорійність баранини залежить від якій частині баранчика ваш шматочок м'яса. В середньому калорійність на 100 грам може коливатися від 150 до 170 калорій. В шматочку від лопатки або ноги калорійність може трохи вище, приблизно на 20-30 калорій.
Користь баранини для організму
М'ясо баранини, як багате джерело вітамінів, мінералів та інших поживних речовин, приносить велику користь для нашого організму.
Перш за все, баранина є одним з кращих джерел високоякісного білка. Білок важливий для підтримки м'язової маси, особливо літніх людей. Недостатнє вживання білка може прискорити і посилити втрату м'язової маси, пов'язану зі старінням, що в свою чергу збільшує ризик розвитку саркопенія.
З цієї ж причини м'ясо баранини дуже корисно для спортсменів, культуристів, видужуючих після важкого захворювання, після хірургічної операції.
Зберігаючи м'язову масу, білок також має важливе значення для м'язової функції. Білок м'яса містить амінокислоту під назвою бета-аланін. Ця амінокислота потрібна для вироблення карнозина - речовини, що має важливе значення для м'язової функції.
Як багате джерело легко засвоюваного заліза, баранина служить профілактикою анемії. Анемія характеризується низьким рівнем гемоглобіну в крові і зниженням несучої здатності кисню до клітин, результатом якої може бути втома і слабкість.
Живильні елементи, що містяться в баранині, знижують ризик серцево-судинних захворювань.
Баранячий жир часто застосовують для лікування, особливо простудних захворювань, що супроводжуються кашлем. Баранячий жир з молоком багатьом відомий засіб від сухого затяжного кашлю.
Крім того, баранячий жир часто застосовують для розтирання при бронхіті.
Фтор, що міститься в м'ясі, корисний для збереження зубів від карієсу.
Цинк впливає на вироблення чоловічого гормону тестостерону, який важливий для підтримки чоловічої репродуктивної системи.
М'ясо баранини відноситься до дієтичних продуктів. І не тому, що воно не містить жир. Головне - це рослинний корм овець. Чим багатше трав'яний склад пасовища, тим корисніше м'ясо.
Можлива шкода баранини
Як і будь-яке м'ясо, яке вживають у великих кількостях, баранина може принести певну шкоду.
Це м'ясо містить пурини. Тому воно протипоказане для людей з каменями в нирках або подагрою.
Протипоказана баранина при гастритах, захворюваннях печінки і жовчного міхура
При вживанні м'яса у великих кількостях може призвести до накопичення холестерину в організмі і утворення бляшок на стінках кровоносних судин.
Ще один мінус - це специфічний запах м'яса, який і відлякує більшість людей від нього. Позбутися його дуже складно, можна тільки замаскувати спеціями і прянощами.
В цілому ж м'ясо баранини корисний здоровий продукт. І якщо його вживати в розумних кількостях, ніякої шкоди здоров'ю воно не принесе.
Таблиця харчової цінності м'яса баранина в 100 грамах продукту
