Банальний вінегрет - є секрети рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам

Вітання!
Думаю кожен хоч раз в житті пробував вінегрет, але який? Смачні вінегрети мені як правило не траплялися, звичайно інгредієнти в вінегретах були пофарбовані буряком і мали однаковий смак, як ніби їси однорідну масу. З роками у мене виробився свій рецепт (як і у будь-якої господині). Кому цікаво - ділюся, плюс додам кілька корисних порад (адже СМ відвідують не тільки мами - хороші кулінари, але і початківці господині, раптом знадобиться).

Що нам знадобиться:
- бочонок квашеної капусти з журавлиною (я б сказала маринованої)
- 3-4 маринованих огірка (ще смачно робити з кислими, квашеними холодним (бочкові) способом огірками)
- 2 картоплини
- 2 морквини
- 2 бурячок (можна побільше, так смачніше)
- свіжі кріп, петрушка, цибуля-порей (надає певний аромат і смак)
- Червона цибуля
- приправа для салату "Грецька", оливкова олія, оцет
- 1б. зеленого горошку
- 3-4 зубчики часнику (при бажанні)

Банальний вінегрет - є секрети рецепти для дуже зайнятої мами - країна мам

1. Для початку відваром овочі. Буряк зазвичай не менше години вариться. Як звариться, поставте бурячок під струмінь холодної води, буряк стане м'якше.
Ось тут рада. набагато корисніше і смачніше буде не варіння овочів, а запікання в духовці або мікрохвильовій печі. Так збережеться більше вітамінів, смаку і кольору овочів: буряк миють, протикають виделкою кілька разів і ставлять в скляній ємності з кришкою в мікро в максимальному режимі на 5 хвилин, потім перевертають і ще раз на 5 хвилин. Картоплю і моркву теж протикаємо, за часом витримуємо в мікро менше ніж буряк рази в 2. При такому способі готування овочів вони трохи губиться в обсязі, ніж при варінні, зате смак, колір, аромат і вітаміни - по повній програмі конкурують з вареними.

2. Підготуємо зелень. Якщо вона магазинна, то обов'язково замочуємо її в холодній (підсоленій) воді, так підуть речовини, якими обробляли зелень для тривалого зберігання, бруд і інше.

3. Квашена капуста з журавлиною (журавлина надає оригінальну нотку кислинки). Я пробувала робити з різною капустою, найбільше сподобалося саме з цієї.

Не поспішайте солити салат у себе в тарілці, спробуйте, солі цілком може вистачити з заправки, капусти і огірків.
Також вважаю за необхідне зазначити, для мене (для мого вінегрету) головною складовою успішного вінегрету є правильно обрана капуста і огірки, вони задають основний смак всьому блюду.

Якщо сподобався рецепт, тисніть на зелену стрілку
Смачного!

У книзі з кулінарії не пам'ятаю якого року випуску, приблизно 1965 було написано: вінегрет - це салат, до складу якого входить буряк столовий, а потім наведено рецептів 50 різних. На будь-який смак. Будинки готуємо кілька вінегретів -
1. Простий - буряк, цибуля, масло рослинне;
2, Простий з оселедцем - буряк, оселедець, цибуля, масло рослинне
3. Буденний - буряк, картопля, капуста квашена, огірки консервовані, цибуля, масло рослинне
4. Святковий - буряк, картопля, капуста квашена, огірки консервовані, морква відварна, квасоля відварна, цибуля, масло рослинне
і ніколи в вінегрет не кладу горошок. Горошок - в олів'є.

Смак вінегрету залежить від смаку буряка, якщо буряк не смачна, вінегрет не роблю.

І ще, вінегрет в нашій родині червоний, а чоловік просить починати приготування зі змішування буряка і капусти. На смак і колір товаришів немає

Мене квасоля заінтригувала))) обов'язково спробую з нею, коли буду робити вінегрет.

Смак вінегрету залежить від смаку буряка, якщо буряк не смачна, вінегрет не роблю.

Смак вінегрету залежить від смаку буряка це в вашому вінегреті так))
а в моєму смак від капусти залежить)), перевірено часом))

На смак і колір товаришів немає а з цим ніхто і не сперечається

Вирішила написати, як у мене ведеться цей самий сімейний бюджет. Знаєте, я сама не семи п'ядей у чолі і шляхом проб і помилок навчилася-таки вести домашню бухгалтерію. Для себе я знайшла "золоту середину" і вирахувала "золоте правило".