Баклажани з морквою фаршировані - покроковий рецепт з фото на
Пропоную вашій увазі рецепт приготування фаршированих баклажанів з морквою. Це прекрасна закуска, дуже апетитна і пікантна. Зробити її досить просто, а результат - фантастичний.
СКЛАДОВІ
- Баклажани 3 Кілограма
- Морква 1 Кілограм
- Лук 5-7 Штук
- Солодкий перець 1-2 Штук
- Часник За смаком
- Зелень 1 Пучок
- Сіль за смаком
- Рослинна олія 2 ст. ложки
- Вода 1-1.5 Литра
1. Насамперед потрібно вимити як слід баклажани, обріжте у них хвостики. За цим рецептом фаршированих баклажанів з морквою краще використовувати не дуже великі овочі (максимально рівні).
2. Підготуйте відповідного розміру каструлю, закип'ятіть в ній воду. Акуратно опустіть туди баклажани, дайте їм проваритися близько 12-15 хвилин. В процесі періодично перевертайте їх, щоб варилися рівномірно.
3. Для начинки необхідно очистити і подрібнити овочі: цибулини і перець - нарізати, а морква - натерти на тертці. На сковороді розігрійте олію. Відведіть туди спочатку цибулю, потім, через пару хвилин, моркву і перець. Обсмажте овочі до готовності, остудіть їх. Додайте подрібнену зелень і (при бажанні) часник.
4. Паралельно підготуйте розсіл. На 1.5 літра води потрібно близько 3 столових ложок солі. Розсіл краще зробіть з запасом, але потрібно його трохи менше. Отже, остиглі баклажани потрібно поздовжньо розрізати.
5.Плотно начините їх обсмаженими овочами. Начинку додатково не потрібно солити, буде досить розсолу.
6. Щоб начинка трималася щільно, перев'яжіть кожен баклажан ниткою або пір'ям зеленого лука, наприклад. Коли вони будуть готові, викладайте їх один на одного в каструлю або в іншу підходящу за розміром ємність.
7. Залишилося тільки залити баклажани з морквою, фаршировані в домашніх умовах, заздалегідь приготованим розсолом. Встановіть зверху прес, і залиште баклажани в такому положенні приблизно на 2 доби. У холодну пору року може знадобитися трохи більше часу. Перед подачею на стіл акуратно приберіть нитку і наріжте баклажани порційними шматочками.