Багаті і бідні різниця столів на Русі - голоси міст - інформаційний портал

У наших предків не існувало поняття ресторану в звичному для нас розумінні, але заклади громадського харчування все ж існували.

У наших предків не існувало поняття ресторану в звичному для нас розумінні, але заклади громадського харчування все ж існували. Звичайно, якісна їжа була доступна лише вищого стану, хоча принципи приготування не відрізнялися від кухні бідних людей.

Багаті люди вживали в їжу набагато більше м'яса і риби, а також могли дозволити собі солодкі десерти кожен день, а не тільки у свята, як більшість селян.

Традиційно селянською їжею вважалися борщі, щі, каші, різні соління та пироги. Бідні люди їли і киселі, але вони готувалися не з фруктів, як звикли ми, а з інших рослинних компонентів (наприклад, гороху).

Що ж стосується солодкого, то його дійсно їли тільки багаті люди. Для приготування десерту треба було довго варити фрукти або ягоди, додаючи до них лише трохи меду. Тому, якби хтось із нас спробувала споконвічно український десерт, але здався б занадто кислим.

Як напоїв в ресторанах для багатих подавали традиційний квас, але найдорожчим напоєм вважався мед. Наші предки також вживали досить багато пива і своєрідний напій «кислі щі» - заграв квас з бульбашками. Звичайну воду пили дуже рідко, так як сиру рідина вживати було небезпечно. А ось «хлібну горілку» (або по-нашому самогонку) пили і робили тільки дворяни. Це пояснювалося тим, що перегонка спирту і закупівля необхідних інгредієнтів була досить дорогим задоволенням.

У наших предків вважалося, що чим товще людина, тим вона багатша. Адже повні люди могли дозволити собі мало рухатися і часто є, чого не можна було сказати про звичайні селян, які обмежувалися двома прийомами їжі в день (сніданком і вечерею). Днем бідняки в кращому випадку перекушували хлібом і молоком. А ось багаті люди їли якомога частіше і рясніше (два сніданки, обід, полуденок і вечеря). Це була навіть не данина традиції, а швидше можливість часто ласувати улюбленими стравами, якою активно користувалися багаті мешканці Русі.