Артишоки - користь і шкода

Артишок дуже корисний людям для здоров'я. У США проводилися дослідження, які підтвердили всі корисні компоненти. Він допомагає людям вилікуватися від багатьох захворювань, наповнити організм необхідними для відновлення вітамінами. А так як артишок ще й смачний, приготовані з нього страви обов'язково здивують і порадують ваших гостей прекрасними смачними якостями.

Насправді, артишок ще багато століть тому почали використовувати в кулінарії. Тому сьогодні вправні кухарі ресторанів здатні дивувати нас все новими і новими неймовірними рецептами, основним інгредієнтом яких є артишок. Більш детально ми вам про нього зараз розповімо.

Артишоки - що це таке?

Артишок - це своєрідний овоч для аристократів. Він відомий як в кулінарії, так і в медицині своїми властивостями. Артишок поширений і росте у всіх країнах Європи. За величиною він не великий і круглий. За зовнішнім виглядом нагадує дивовижну шишку красивого зеленого кольору. Але насправді артишок - це не що інше, як нерозпущеною до кінця нирка, яку утворили великі м'ясисті лусочки самої рослини. Екзотична квітка має десять видів, але в їжу використовують тільки два - артишок польовий і кардон.

Відноситься дивовижне рослина сімейства складноцвітих, які мають великі суцвіття. З усього плода айстрових в їжу, як правило, прийнято вживати тільки нижню м'ясисту частину. Різні рецепти страв дозволяють використовувати не тільки молоді і свіжі нирки, але і дозріли шишки.

Наприклад, маленькі нирки відмінно підходять для приготування красивих закусок, середні за величиною нирки - для смаження. Їх також можна гасити. Для того щоб приготувати салат з артишоком, потрібно нарізати якомога тонше його свіжу серцевину і змішати з іншими інгредієнтами. Для приготування основного блюда часто використовують поєднання рисової крупи і свіжі плоти артишоку. Як приклад можна розглянути рецепт італійського різотто.

Вам цікаво, який же квітка за смаком, чи не так? Насправді, сира серцевина артишоку схожа з смаковими описом волоського горіха, серцевина якого ще не повністю дозріла.

Спочатку настільки корисна рослина пустило своє коріння в Середземномор'ї. Сьогодні його можна зустріти навіть в Америці. У Каліфорнії артишок був спеціально привезений іспанськими і французькими переселенцями.

Читайте також: Користь, шкода і протипоказання петрушки

Щоб вибрати хороший і смачний артишок для своєї страви, звертайте увагу на його якість і свіжість, яку можна визначити за зовнішнім виглядом. Луска квітки не повинні бути млявими або дуже сухими. Величина нирки особливого значення не має.

Широко використовується артишок не тільки в кулінарії, але і народній медицині, косметології. Навіть офіційна медицина дорожить унікальними лікувальними властивостями цієї рослини. В даний час на конвеєр поставлено виробництво цілющого порошку з нирок артишоку, настоянки з його шишок. Практично в кожній аптеці сьогодні можна також купити відвар з артишоку або його сік, який особливо корисний для очищення нирок і печінки.

Як видно, артишок має важливу властивість - він сприяє максимальному виведенню шкідливих токсинів з організму. Нижче описані і інші численні його цілющі властивості.

Корисні і лікувальні властивості

Щоб зрозуміти його корисні і лікувальні властивості потрібно дізнатися його склад і калорійність і зараз ми вам розповімо про нього детальніше.

До складу артишоку входять вітаміни групи: А, В, С, Е, Р.

Мікроелементи: цинк, марганець, селен, залізо і мідь.

Макроелементи: натрій, магній, фосфор, калій і кальцій.

Органічні кислоти: гліцеринова, гліколева, хінна, кофеїнова і хлорогенова.

А також білки, інулін, вуглеводи, вода, невелика кількість жирів і цинарин.

Калорійність на 100 грам від 28 до 47 кКал.

Харчова цінність артишоку: жирів - 0,1 г, вуглеводів - 6 грам, білків - 1.2 м

Завдяки своїм складом відмінно справляється з рядом захворювань таких як:

Налагоджує мозковий кровообіг.
Налаштовує роботу нирок і печінки, сприяє їх очищенню.
Сприяє зменшенню цукру в крові, а отже, дуже корисний при цукровому діабеті 1 і 2 типу.
Лікує такі захворювання, як: ожиріння, алергію, інтоксикацію, жовчний міхур, атеросклероз, а також певні види псоріазу.
Налаштовує і сприяє поліпшенню травлення і засвоєння їжі в організмі людини.
Виводить холестерин з крові.
Сприяє виведенню з організму нітратів, шлаків, важких металів, гепатотоксичних речовин і алкалоїдів.
Дуже корисний артишок в будь-якому вигляді і вагітним, так як він допомагає позбутися від токсикозу і проблем з печінкою.
Чай з артишоку відмінно справляється з різними запальними процесами в шлунку, при цьому вони набувають природний блиск і шовковистість, кінчики волосся менше січеться і більш стійкі до шкідливого впливу зовнішніх факторів.
Трава артишоку відмінно зміцнює волосся при регулярному використанні.
Людям з надмірною вагою, дієтологи рекомендують додавати в свій раціон харчування плоди артишоку хоча б в невеликій кількості.
Також артишок корисний і тим, хто страждає від гепатиту.

Читайте також: Корисні властивості трав звіробою і протипоказання

Шкода і протипоказання

Як би артишок ні корисний, існують випадки, коли його застосування не бажано і може принести шкоду:

Як готувати, рецепти

Як вже говорилося, артишок дуже активно використовується в приготуванні їжі. Є багато його видів, але варто відзначити один особливий вид - це в'єтнамський артишок. З нього роблять желе, також використовують його в якості заварки для чаю. В'єтнамський артишок при заварюванні дуже смачний і корисний, його аромат приємний і ненав'язливий. Особливо гарне видовище можна спостерігати, коли в прозорому заварнику повільно розпускає свої пелюсточки суцвіття, відкриваючи погляду ніжна квітка.

Приготувати артишок можна по-різному, наприклад в мікрохвильовці, маринувати або використовувати класичний спосіб.

Отже, класичне приготування

Вам знадобитися:
Артишок - 2 шт. часник - 2 зубчики, масло вершкове - 2 столових ложки, а також сіль і перець - за смаком.
Готувати інгредієнти потрібно на пару. Спочатку добряче їх миємо й прибираємо тверді лусочки артишоку. Потім між ними потрібно покласти шматочки масла і дрібно нарізаний часник. Готується блюдо близько двадцяти хвилин.

Читайте також: Грицики: лікувальні властивості трави і протипоказання до вживання

Приготування в мікрохвильовій печі

Вам знадобитися:
Артишок - 4 шт. оливкова олія - 4 столових ложки, розмарин - 1 пучок, чебрець - 1 пучок, сік лимона - половинка склянки, сіль - за смаком.
Вам потрібно помити артишок і порізати його навпіл, змочити лимонним соком і посипати сіллю. Потім поставити половинки квіткових шишок в мікрохвильовку на десять хвилин на потужність 700W. Прикрашати блюдо можна на власний розсуд.

Вам знадобитися:
Артишоки - 10 шт. оцет - 0.5 літра, вода - 1 літр, оливкове масло - 1 літр, цукор - 100 гр. сік одного лимона, сіль - 2 чайних ложки, спеції - за смаком.
Ретельно помийте артишоки і приберіть всі зайві лусочки. Потім наберіть каструльку води і налийте туди лимонного соку. Розріжте артишок на дві частини і опустіть в каструльку на п'ятнадцять хвилин. У таку ж саму каструльку з водою налийте оцту. Поставте її на кипіння, за смаком можете додати приправи. Потім пустите артишок на п'ять хвилин в кипляче рідина. Дочекайтеся поки з половинок суцвіть піде вся вода, після чого потрібно покласти їх в банку і залити прожареним маслом і закатати кришкою.

Салат зі спаржі з артишоками

Вам знадобитися:
Паста - 5 чашок, артишок маринований (банку 180 г) - 2 шт. петрушка - 1 \ 4 склянки, огірок і помідор - по 1-й шт. червона цибуля - 1 шт. лимонний сік - 1 столова ложка, лимонний перець - 1 \ 2 чайних ложки, сир фета - 1 чашка, орегано - 1 \ 2 чайних ложки.
Берете велику каструлю з водою, кидаєте сіль за смаком і доводите до кипіння. Потім кидаєте макарони і варіть десять хвилин. В цей самий час нарезаете цибулю, помідор і огірок. Зливаєте воду. Артишоки теж повинні бути без рідини. Потім берете миску і змішуєте всі інгредієнти, при цьому максимально ретельно перемішавши. Ставите блюдо на годину в холодильник, перед їжею полийте салат рідиною з артишоків. Рецепт готовий. Смачного!