Арахіс - з сімейства бобових, корисна рослина
Арахіс - НЕ горіх; він - член сімейства бобових. І є, виявляється, однорічної травою. Підземні плоди арахісу зазвичай називають горішками і земляними горіхами. Шкаралупа сирого горіха м'яка, а оболонка горішка біла або блідо-рожевого кольору.
У 16 столітті конкістадори завезли арахіс в Іспанію, звідки він потрапив в Азію, Африку, а з Африки вже - в Північну Америку. Саме на цьому континенті арахіс користується найбільшою популярністю. Його люблять в підсоленому вигляді, як закуску. або у вигляді дуже живильної маси - так званого арахісового масла. У арахісі міститься 43-50% олії, від 5 до 12% вуглеводів і від 20 до 30% білка.
На жаль, арахіс є і вельми сильним алергеном. Арахісове масло - одне з найпопулярніших рослинних масел. Воно практично не псується і здатне витримати високі температури. Його нейтральний смак якнайкраще відтіняє пряні страви, приготовані з великою кількістю приправ.
Смак сирого арахісу м'якше і ніжніше, ніж обсмаженого, його можна використовувати в супах і салатах. Сирий арахіс можна обсмажити в духовці при 175 ° С протягом 25-30 хвилин. Оболонка горіха почервоніє, стане тонкою, як папір, і легко зніметься. Якщо вам потрібно зняти оболонку з великої кількості горіхів, складіть їх в контейнер і сильно потрясіть.
Відкрийте контейнер і, відійшовши на крок, сильно подмімо на горіхи: тонка оболонка розлетиться. Правда, доведеться її збирати.
Дивіться також:
