Анісова горілка - рецепт приготування в домашніх умовах

Анісова горілка вважалася невід'ємною частиною застілля на Русі не тільки у багатіїв, а й у простих селян. Міцний, злегка зеленуватий напій мав пряний смак, який стимулював і надавав сил. Минуло багато століть, і цей алкогольний напій буквально підкорив весь світ своїм унікальним ароматом. У країнах Азії її називають Раки, в Італії - Самбука, нам же звичніше пити анісову горілку, рецепт якої не так вже й складний. Як зробити алкогольний напій в домашніх умовах, щоб він став справжнім гідністю святкового столу, дізнаємося далі.

Перед тим, як приступити до опису найпопулярніших способів приготування горілки з ароматом анісу, потрібно виділити кілька особливостей:

1. Де взяти? Аніс - це пряність, придбати яку можна в будь-яких торгових лавках з прянощами. Для горілки і настоянки знадобляться виключно насіння, або насіння з плодоніжкою у вигляді зірочки.
2. Чим замінити? У тому випадку, якщо не виходить знайти пряність, її можна замінити анісовими краплями (використовуються у випічці) або ефірною олією. Важливо враховувати дозування, оскільки ароматизатори і ефір мати високу концентрацію змісту анісу.
3. Як поєднувати? Якщо за рецептом в горілку потрібно додавати інші прянощі, то кількість анісу має бути не менше 1: 3 в пропорції до решти прянощів.

Перейдемо безпосередньо до рецептів анісової горілки, які найбільш прості, але мають тонкий смак і приємний аромат.

У скляний посуд наливають 1 л горілки, додають 2 л води, 1 кг цукру, і чарку насіння анісу. Герметично закривають, загортають у теплу ковдру і відправляють бродити в темному сухому місці, бажано у батареї на 2 тижні. Після цього вийшла брагу переганяють в спеціальному апараті, отримуючи горілку з ароматом анісу. Рецепт нескладний, але вимагає спеціальне обладнання, навик і звичайно ж терпіння. Коли анісова горілка потрібна терміново - використовують більш швидкий рецепт.

Беруть 1 л домашнього самогону, міцність якого не менше 42 градуса, додають в нього половину склянки анісових зерен, після чого дають настоятися в холодильнику добу. Проціджують алкогольний напій через марлю і подають до столу. Краще використовувати обсмажені зерна анісу, так як вони більш ароматні й додадуть напою насичений колір. У тому випадку, якщо напій помутнел, його краще не використовувати, оскільки це говорить про погану якість прянощів.

Цей рецепт найскладніший, але його результат перевершує всі очікування, подарувавши легендарний напій, який пили наші предки. Спочатку готують сусло, в результаті бродіння якого утворюються спирти. Для його приготування потрібно взяти 5 л води (бажано з криниці або колодязя), розчинити в них 2 кг білого цукру. Додати 100 г натуральних дріжджів і 1 кг пшениці (необробленої). Добре розмішати, всипати 100 г насіння анісу і поставити в тепле темне місце на 15-20 днів, обмеживши допуск кисню, але, не забувши про вентиляцію (оскільки утворені в процесі бродіння гази повинні своєчасно вилучатися, інакше це відбитися на якості і смаку горілки) .

Після закінчення зазначеного терміну сусло проціджують через марлю, добре віджимають і видаляють, а отриману брагу відправляють в перегінний куб для виділення спиртів. В результаті перегону виходить чудовий напій, міцністю в 44-46 градусів. Він має приємний легкий аромат прянощів, добре п'ється і володіє лікарськими властивостями. Невелике її вживання в профілактичних цілях дозволять стимулювати апетит, посилити захисні функції організму, а також позбавити від набряків.

Рецепт гарний тим, що з нього виходить велика кількість анісової горілки. Беруть термос на 2 літри і заливають в нього 1 л підігрітої до 30 ° С горілки. В даному випадку від самогону краще відмовитися на користь покупного варіанту. Завантажити в кавомолку насіння анісу разом з плодоніжкою (30 г), корицю у вигляді паличок (2 шт, попередньо видаливши дрібні чорні насіння, що дають зайву гіркоту), і два суцвіття гвоздики. Перемолоти прянощі і додати до горілки в термос. Настоювати протягом 15 годин, після чого анісівку охолоджують разом з прянощами в холодильнику до температури 5 ° С. Після цього горілку фільтрують через кавовий фільтр, або марлю, складену в 5-8 шарів. Алкогольний напій готовий до вживання.

У домашніх умовах цей рецепт найбільш простий. Для нього знадобляться анісові краплі, натуральний барвник зеленого кольору і власне горілка. У графин наливають горілку, додають 2-3 краплі анісової настоянки або ефірного масла, а також на кінчику ножа барвник. Добре перемішують і охолоджують в морозилці. Рецепт приготування найшвидший. Всього за 15 хвилин можна отримати смачну, пряну горілку, ідеально поєднується з м'ясом, рибою і грибами.

Таким чином, використовуючи ці рецепти приготування горілки з анісу в домашніх умовах, можна не тільки скуштувати ароматний алкогольний напій, а й значно заощадити на його покупку.

Для отримання унікального напою, до нього можна додавати і інші спеції, які підкреслять аромат анісу.

Непоганим доповненням до анісу стануть кірки цитрусових, кардамон, гвоздика і ментол.