аллостерічеський центр

^ Аллостеріческого центр - ділянка ферменту. де відбувається зв'язування низькомолекулярних сполук. що викликають зміну його активного центру (речовини. блокують каталітичну активність називаються інгібіторами; підвищують - активатори)

I. АВ + Ф (фермент) = АВФ (фермент - субстратної комплекс)

III. ВФ = Ф + А (продукти реакції по черзі звільняються від ферменту)

^ Сучасна класифікація ферментів

Гідролази - прискорюють реакції розщеплення складних сполук (полісахаридів. Жирів. Білків. Нуклеїнових кислот. АТФ) на мономери (амілаза. Целлюлаза. Пептідази. Ліпаза та ін.

Оксидоредуктаза - каталізують окислювально - відновні реакції

Трансферази - переносять альдегідні. кетони. фосфатні. і амінниє групи від однієї молекули до іншої

Ізомерази - здійснюють внутрішньо-молекулярні перебудови (ізомеризація)

Лігази (синтетази) - каталізують реакції з'єднання молекул з утворенням відповідних зв'язків. використовуючи енергію АТФ

^ Ліази - отщепляют окремі радикали від молекул субстрату з утворенням подвійних зв'язків

Інші біологічні функції білка

основа цитоскелета і міжклітинної речовини тканин (сполучної. кісткової. хрящової. сухожилля. шкіри і ін.)

багато гормонів є білками. які беруть участь в гуморальній регуляції життєвих процесів в організмі (всі гормони гіпоталамуса і гіпофіза -гормон зростання. ліберіни. статини гіпоталамуса. АКТГ, інсулін. глюкагон. і ін.)

білки. відкладаються в запас (білок яєць. молока - казеїн. насіння рослин). потім використовуються кліткою або організмом в процесі життєдіяльності

при розщепленні 1 г білка звільняється 17. 2 кДж енергії (білки розщеплюються спочатку до амінокислот. а потім до більш простих речовин)

реалізується в критичний період життя клітини. коли вже використані всі інші енергетичні речовини (вуглеводи. жири)

^ 11. Інформаційна - Т - лімфоцити за допомогою білків передають інформацію про антигени В - лімфоцитів

12. Гомеостатическая - підтримання сталості хімічного складу і фізико - хімічних особливостей клітини і організму (онкотичноготиск крові. Білки теплового шоку. Буферні властивості і т. Д.)

^ 13. Поділ клітини - білки ахроматинового веретена поділу при мітозі

14. Підтримка структури макромолекул - гістонові білки. які беруть участь в утворенні вищих структур і регуляції функціональної активності ДНК

Ліпіди (від грец. Lipos - жир)

добре розчинні і витягуються з клітки органічними розчинниками (ацетон. ефір. спирт. бензин. бензол. хлороформ).

а) довгу. гидрофобную. вуглець - водневу ланцюг (скелет) С12 - С20

б) гідрофільну карбоксильну групу - СООН (на кінці гидрофобной ланцюга) наприклад. СН3 (СН2) 14 СООН - пальмітинова кислота

Насичені жирні кислоти:

- не мають ненасичених (подвійних) зв'язків (наприклад - пальмітинова. масляна. стеаринова. лауриновая і ін.)

СН3 (СН2) 14 СООН - пальмітинова кислота

- ліпіди. містять насичені жирні кислоти. мають високу температуру плавлення і по консистенції зазвичай тверді (жири багатьох тварин. кокосове масло)

Ненасичені жирні кислоти.

ліпіди. містять ненасичені жирні кислоти. зазвичай рідкі (мають низьку температуру плавлення) - лляне. конопляне. бавовняне масло. риб'ячий жир і ін.

організми. містять більше ненасичених жирних кислот. можуть жити в північних широтах і зберігати свою гнучкість і рухливість

Хімічні і фізико-хімічні властивості жирів визначаються співвідношенням насичених і ненасичених жирних кислот. що входять до їх складу. становищем і числом подвійних зв'язків. довгою вуглеводневої ланцюга

захисний шар на кутикуле епідермісу органів рослин. наприклад листя. плодів і насіння (в основному у ксерофитов)

Складні ліпіди (фосфоліпіди. Гліколіпіди. Ліпопротеїни. Гангліозиди)

Похідні ліпідів (липоиди) - стероїди. стерини. простогладіни. воскоподібні сполуки. терпени. пігменти (хлорофіли. каротин). жиророзчинні вітаміни А. D. Е. До

регулюють тонус судин. функції центру терморегуляції. різних відділів мозку. скорочення мускулатури внутрішніх органів

ліпіди і жири відкладаються в спеціалізованих клітинах. звідки вони легко втягуються в енергетичний обмін (жирові депо. жирове тіло комах. підшкірна жирова клітковина ін.)

енергетична цінність ліпідів вище калорійності вуглеводів. тобто дана маса ліпідів виділяє при окисленні більше енергії. ніж рівна їй маса вуглеводів (тому що в липидах проти углеводамібольше водню і зовсім мало кисню)

в організмі тварин. впадають в сплячку. водних ссавців накопичується надлишковий жир (сприяє плавучості)

у хребетних тварин і людини приблизно половина енергії. споживаної живими клітинами в стані спокою. утворюється за рахунок окислення жирних кислот. що входять до складу жирів

захист організму від переохолодження (жир є термоизолятором); особливо виражений підшкірний жировий шар у ссавців. що живуть в холодному кліматі. в першу чергу у водних ссавців - кити мають шар жиру 1м

термогенез (у багатьох ссавців існує спеціальна жирова тканина. грає роль термогенератора - «бура жирова тканина», «бурий жир», навколишнє життєво важливі органи - серце, головний мозок)

в комплексі з білками. вуглеводами. фосфорною кислотою утворюють структурні компоненти мембран і клітинних органоїдів усіх органів і тканин; у вигляді ліпопротеїнів беруть участь в транспорті речовин в клітку і організмі. а також в міжклітинних взаємодіях

гідрофобні ділянки ліпідів в складі клітинних мембран відокремлюють вміст клітини від довкілля. а також ділить клітину на відносно ізольовані відсіки. перешкоджаючи вільному переміщенню молекул

вперше описані в 1869 р Ф. Мішер в ядрах лейкоцитів (згодом були виявлені у всіх рослинних і тваринних клітинах. віруси. бактеріях і грибах); в клітинах зазвичай пов'язані з білками в нуклеопротеїдні комплекси

Лінійні. нерозгалужені аперіодичне. інформаційні біополімери. що складаються з безлічі чергуються в певному порядку. мономерів - нуклеотидів

Нуклеотид - мономер нуклеїнових кислот. що складається з азотистої основи. вуглеводного компонента (пентози) і залишку фосфорної кислоти

найважливіші пуринові азотисті основи - аденін (А) і гуанін (Г) - їх молекули складаються з двох кілець. одне з яких містить п'ять членів. а інше шість