Алергія на сіль у дорослих і дітей - чи може бути і симптоми

Уявити кухню без пачки солі десь на найближчій полиці шафки сьогодні дуже важко, а прохання позичити трохи солі залишається одним з класичних приводів для знайомства з сусідами. Сіль - найбільш поширений інгредієнт страв, які кожен з нас вживає щодня; без її додавання їх смак втратив би свою повноту і унікальність.

Однак актуальним залишається питання про те, чи можна вживати солону їжу алергікам, чи існує такий діагноз, як алергія на сіль у дитини або дорослого - адже підставою підозрювати розвиток чутливості є висип на шкірі та інші різноманітні симптоми.

Чи можлива реакція, причини

Сіль - це одна з найвідоміших харчових добавок, без якої складно уявити процес приготування їжі. Щіпку солі багато господинь використовують для поліпшення смаку не тільки м'ясних або овочевих страв, але також маринадів, салатів і навіть солодкої випічки. Чи може бути алергія, пов'язана з вживанням солі, у дорослих або у дітей?

На перший погляд, відповісти на це питання неважко. Почати слід з того, що сіль - зовсім не чужий організму елемент. Ми отримуємо її з їжею, але певна концентрація хімічних речовин, що входять до складу солі, присутній у всіх біологічних середовищах - крові, слині, секреті потових і слізних залоз. Алергічна реакція на сіль не розвивається, інакше імунна система людини атакувала б власні органи, що загрожує небезпекою здоров'ю і життю.

Незважаючи на однозначну позицію фахівців щодо алергічної небезпеки солі, існують також деякі нюанси. Так, сама по собі сіль не викликає алергію, проте причиною погіршення стану можуть стати добавки, що входять до її складу:

1. Йод. Йод дуже часто провокує реакції непереносимості у пацієнтів різного віку, особливо схильні до ризику алергії на цю речовину маленькі діти. Разом з тим дефіцит йоду несприятливо позначається на організмі. Намагаючись заповнити його, багато людей їдять не просту, а йодовану сіль, що при наявності чутливості супроводжується появою симптомів алергії.
2. Ароматизатори, барвники, підсилювачі смаку. Різноманітні добавки, що підсилюють смак і створюють приємний аромат солі, не дуже поширені, так як сам продукт є харчовою добавкою. Однак деякі виробники все ж вдаються до вдосконалення якостей харчової солі за допомогою додаткових елементів. Крім того, багато людей використовують також косметичну сіль, яка дуже часто містить барвники та ароматизатори добавки.
3. Прянощі. Іноді поруч з класичної кухонної і морською сіллю можна зустріти суміші, що містять, крім сольових крупинок, також прянощі - перець, кардамон і ін. Алергія може розвиватися саме на ці складові.

Таким чином, алергія на сіль неможлива, однак існує ймовірність реакції на речовини, додані до подрібненого продукту і що їх вживають разом з ним.

Варто також враховувати подразнюючу вплив солі на слизові оболонки. У великих кількостях продукт викликає печіння в області контакту, через що людина може думати про підвищену чутливість.

прояви реакції

Чутливість як до добавкам, присутнім в солі, так і до компонентів страв, смак яких вона покращує в процесі досаливания, проявляється однаково. Або ж, якщо висловитися точніше, ознаки патологічної реакції не мають типових відмінностей в залежності від виду харчового алергену. Таким чином, при згадці алергічної чутливості до солоної їжі маються на увазі різноманітні симптоми харчової алергії:

• дерматологічні;
• гастроентерологічні;
• отоларингологічні;
• офтальмологічні; системні.

Дерматологічні і гастроентерологічні симптоми

До них відносяться такі прояви як:

• Висипання на шкірі у вигляді плям, рідше - бульбашок, пухирів.
• Сверблячка шкіри, слизових оболонок.
• Поява лущення, сухості окремих ділянок шкіри.
• Нудота, тяжкість в шлунку, печія.
• Порушення апетиту, відмова від їжі.
• Біль в животі, метеоризм, розлад шлунку.

Шкірні симптоми виникають найбільш часто, особливо якщо пацієнт - маленька дитина. Діти можуть реагувати на різноманітні компоненти їжі (наприклад, на білок коров'ячого молока, алергени фруктів і овочів), але якщо раніше продукт використовувався без наслідків, його навіть не підозрюють в ролі алергену. Травні прояви характерні як для алергічної реакції, так і для типової реакції харчової непереносимості, пов'язаної з ферментними порушеннями; у дітей вони зазвичай обумовлені незрілістю травної системи.

Отоларингологічні, офтальмологічні та системні симптоми

Це прояви з боку ЛОР-органів - носа, глотки, вух, а також з боку очей. Варто зауважити, що найчастіше як у дорослих, так і у дітей виникають ознаки алергічного риніту (нежиті), що включають:

• закладеність носа;
• утруднення носового дихання;
• багаторазове чхання у вигляді нападів;
• прозорі пінисті виділення з порожнини носа.

Симптоми при алергічного риніту розвиваються швидко (протягом декількох хвилин), і з'являються як правило без характерних «провісників».

Алергічний кон'юнктивіт характеризується:

• почервонінням і набряком повік;
• свербежем повік;
• сльозотечею.

Можуть спостерігатися також явища алергічного тубоотіта - закладеність вух, шум у вухах, що посилюється при ковтанні; ця патологія, як правило, вторинна і виникає на тлі алергічного риніту, найчастіше у маленьких дітей.

При системних реакціях в патологічний процес залучений весь організм, вони проявляються в різних формах - від астеноподобних порушень, що характеризуються загальною слабкістю, запамороченням, пригніченим настроєм і головним болем до анафілактичного шоку, що загрожує життю через різке падіння артеріального тиску і порушення функцій всіх систем органів .

Алгоритм дій, принципи лікування

Що робити, підозрюючи алергію на сіль? Хоча цей продукт не може провокувати реакцію, ознаки все ж виникають - значить, потрібно шукати справжню причину. Однак в першу чергу важливо впоратися з уже з'явилися симптомами. Для цього потрібно припинити прийом їжі, прополоскати рот чистою водою, при необхідності - проконсультуватися з лікарем і прийняти призначені ліки (Едем, Лоратадин). При системної реакції, яка проявляється загрозливими симптомами, потрібно негайно викликати «Швидку допомогу».

Після купірування гострого стану варто почати діагностику. Пацієнту необхідно:

1. Оцінити склад раціону.
2. Виявити, чи немає в раціоні високоаллергенних продуктів.
3. Вести харчовий щоденник.

Всі ці дії здійснюються під контролем лікаря. Які продукти відносяться до високоалергенним, можна дізнатися з спеціально розроблених таблиць. Якщо лікар вважатиме за потрібне, проводяться спеціальні алергічні проби, лабораторні тести. Після ідентифікації алергену розробляється відповідна конкретному пацієнту тактика лікування - наприклад, прийом лікарських препаратів (Кромогликат натрію, Цетрин) в рекомендованих дозах протягом декількох тижнів.

Варто також зауважити, що для профілактики не тільки алергії, а й інших патологій дітям і дорослим краще не зловживати сіллю. Маленькій дитині багато солі не потрібно, крім ситуації, коли водно-сольовий баланс порушується через блювання або рясного потовиділення - але в таких випадках корекцію порушень проводить кваліфікований лікар. Ретельно дозуйте сіль, вибирайте продукт, в якому немає добавок, стежте за тим, які страви входять в раціон і досолюють - тільки так можна досягти впевненості у відсутності ризику алергічної реакції.