Аюрведичне харчування - що це і як йому слідувати

Вітаю вас, друзі і гості мого блогу! Про те, що таке Аюрведа, я вже докладно описувала тут. Сьогодні ж я розповім вам про принципи аюрведического харчування.

Аюрведичне харчування підходить всім без винятку. Кожна людина від малого до великого може користуватися знаннями, яка несе древня наука і впроваджувати їх в своє життя.

Аюрведа говорить, що здорове харчування здатне вберегти наше тіло від численних недуг.

Одним словом, їжа - це ЛІКИ, і я в цьому переконалася на власному досвіді вже безліч разів. Найяскравіший приклад - позбавлення дитини від харчової алергії всього за один рік, я лікувала дочка виключно їжею, в той час як лікарі прописували безмірне кількість лікарських препаратів.

Як харчуватися по Аюрведе?

Їжа повинна радувати смаки. Всього їх 6: солодкий (крупи, молоко. Гвоздика ...), кислий (кисломолочні продукти, кислі фрукти, ягоди), солоний (сіль), гіркий (імбир, куркума ...), терпкий (гранат, незрілий банан, куркума ...), гострий (цибуля, часник, перець, редис ...). Прекрасно, якщо в одній страві присутні всі ці смаки. Якраз для цієї мети в Аюрведе і використовується настільки велика кількість трав і спецій.

Їжа багата декількома смаками дуже добре насичує, навіть в малому її кількості. Не обов'язково, щоб кожний прийом їжі був ідеально розроблений, виходячи з цього принципу. Досить один раз в день з'їдати порцію страви, приготованого по аюрведічеському рецептом.

Має бути почуття задоволеності від споживаної їжі, і таке, щоб не хотілося з'їсти чогось ще після неї.

Так, одним з українських страв, які відповідають всі смаки, є борщ. Як бачите, не потрібно винаходити велосипед, щоб наситити свій організм з користю для здоров'я. Ви також можете приготувати і плов, і всіма улюблені тефтелі. Будь-яке овочеве рагу має відмінне поєднання продуктів, додайте його до відварного рису або гречки, і вуаля, ви прямуєте одному з принципів аюрведического харчування!

Їжа повинна бути корисною. Велика частина їжі по принципам Аюрведи повинна бути приготованою, саме в такому вигляді тіло легко її приймає. Тут слід ще враховувати типи конституції. Так, Ватаму ідеально харчуватися їжею приготованою, Піти здатні засвоювати сиру їжу в більшому ступені, ніж Вати. А ось Капхи можуть спокійно сироїдів, для них сироїдіння хороший спосіб привести вагу в норму і в цілому оздоровитися.

Салати зі свіжих овочів найкраще використовувати, як гарнір до основних страв для обіднього часу. Саме в обід травна система має найбільшу кількість енергії для засвоєння поживних речовин з сирої їжі.

Аюрведа не рекомендує їсти холодну їжу, така знижує вогонь травлення. Але я б додала, що слід знову ж враховувати тип конституції людини. Холодна їжа йде на шкоду людям-Ватаму і капха, а ось піт врівноважує.

А я ще дивувалася, як мій чоловік може дістати каструлю з холодильника і з задоволенням з'їсти холодні котлети, потім зрозуміла, він же пита, він також дістає з морозилки заморожений смузі і сидить потім гризе його і радіє. Так як я більше капха, морозиво абсолютно не для мене, також, як і інші охолоджені продукти, вони виводять мою дошу з рівноваги, з'являється слиз в дихальних органах і підвищена мерзлявость.

Ще один приклад, моя дочка - пита, готова все вживати в крижаному вигляді, при цьому ангіни їй не страшні, вона просто врівноважує свою дошу. Піти дуже запальні, у них підвищується температура, страждають органи травлення, якщо вони в дисбалансі.

Влітку рекомендується їсти сирий і обробленої їжі в рівних співвідношеннях, це і зрозуміло, літо - час піти, щоб вона не вийшла з рівноваги слід підтримувати баланс. Крім овочів, фруктів і зелені, до сирої їжі також відносять горіхи, насіння, пророщені зерна і боби, сухофрукти, молочні продукти і масла.

Для збереження здоров'я вкрай важливо не переїдати. Аюрведа говорить, що навіть сама здорова їжа може стати отрутою, якщо ви переїдайте. Організм здатний переварити за один прийом певну кількість їжі, для цього підключаються гормони, виділяються травні соки, а все, на що їх не вистачить, піде в токсини і буде повільно отруювати тіло.

Для багатьох людей дотримувати покладену норму їжі є великою проблемою. Але зі звичкою є багато можна боротися. Посудіть самі, їжа - це радість, так потрібно, щоб в житті було більше радості, тоді не доведеться брати її з їжі.

Складіть ваші долоні, уявіть, що це ваш шлунок. Тепер дивіться, 50% повинно бути твердої їжі, 25 - рідкої і 25 - повітря. Ось тільки так і не більше, а менше можна!

Залишайте між кожним прийомом їжі приблизно 4 години, таким чином попередня їжа перетравиться і можна буде спокійно їсти наступне. Щоб зрозуміти, чи дійсно пора є, потрібно навчитися розпізнавати голод. Для цього випийте склянку води і подивіться, чи допоможе це дію усунути неприємні відчуття в животі, якщо так, значить ви просто відчували спрагу, якщо немає, то ваш організм вимагає нової порції для поповнення енергетичних запасів.

Ретельно пережовуйте їжу перед проковтуванням. Аюрведичні знання свідчать, що життєву енергію з їжі ми отримуємо через рот, а все те, що витягується в шлунку йде на побудову тіла. Процес травлення починається в роті. При тривалому пережовуванні, до 30 разів, їжа стає питвом, саме в такому вигляді рекомендується її ковтати. А за цей час мозок посилає запит на виділення травних соків і ферментів для прийняття даної їжі, деякі були задіяні прямо в роті.

Тривале пережовування допомагає насичуватися навіть малою кількістю. При переїданні, шлунок витрачає енергію на перетравлення, а не віддає її вам. Саме тому, люди, які люблять багато поїсти, часто відчувають втому, лінь і апатію.

Зверніть увагу на той факт, що у шлунку немає зубів, тому подрібнити їжу слід саме в роті, і для цього доведеться постаратися. Нехай вам йдуть на допомогу всі 32 зуба! Ну, або скільки їх там у вас?

Запивати їжу можна! Ох, довго ж я мучилася цим питанням, нарешті розібралася. Справа в тому, що я сама не люблю запивати їжу, мені це не потрібно, але я помітила, що всі діти, та й багато дорослих, люблять пити воду або сік під час їжі. Пити під час їжі не забороняється, ось тільки що пити, скільки і яким чином?

За ідеєю їжа повинна бути змочена слиною. Якщо людина поспішає і заради того, щоб швидше проковтнути запиває водою, то це неправильно. Під час прийому їжі допустимим вважається вживання води кімнатної температури маленькими ковточками і в невеликій кількості. А інакше травні соки розбавляються і вже не можуть повноцінно виконувати своє завдання.

Їжа повинна відповідати конституції тіла. Пізнаючи Аюрведу все глибше і глибше, я вже дивлюся на людей і розумію, чому у них виникають ті чи інші проблеми зі здоров'ям. Розглядаючи людини і вивчаючи його характер, я приписую йому той чи інший тип (Вата, Піта, Капха). І якщо людина говорить, що не може набрати вагу, відразу стає ясно, що це Вата, і щоб зовсім не перетворитися в скелетоподобних істота, слід харчуватися їжею, яка врівноважує вата дошу. Це єдині люди, яким дозволено їсти солодке і борошняне без обмежень, зізнаюся, я їм заздрю.

Однак при всій цій позитивності є єдиний нюанс, солодкі продукти і борошняні вироби повинні бути представлені в натуральному вигляді. Який би людина не була стрункий і здоровий, йому все ж не варто вживати білий цукор, біле борошно і всі продукти з їх додаванням. Солодкість необхідно витягувати з натуральних, необроблених джерел. Випічку робити з перемелених круп або з борошна, яка не пройшла хімічну обробку.

Використання якісного жиру для приготування їжі. Масло Гі високо цінується в Аюрведе. Це перетопленим і очищене вершкове масло, яке робить їжу особливо смачною і корисною. Цей жир можна нагрівати, він не димить і не утворює небезпечних для здоров'я канцерогенів. Їжа, промаслена цим жиром, підходить для будь-якого типу людей. Від нього не гладшають, він не викликає алергічної реакції, в той час як маргарин сприяє цьому, а рафіновані рослинні масла і зовсім призводять до цілого букету захворювань.

Масло Гі вважається розкішшю для людей з малим доходом, але завжди можна знайти вихід, навіть із найскладнішої ситуації. Переді мною стояв вибір - витрачати гроші на ліки з аптеки або на масло ги - я вибрала друге, в аптеку ходити потреба відпала.

Вобщем всім, хто хоче слідувати принципам аюрведического харчування дуже рекомендую придбати цю книгу. З нею легко і швидко можна готувати сніданок, обід і вечерю для коханої сім'ї. Там же ви знайдете безліч святкових страв, в тому числі «Оселедець під шубою».

Рецепти в книзі дані лакто-вегетаріанські, їх можна використовувати для дієтичного та дитячого харчування, що мені особливо підходить, так як діти погано їдять м'ясо, а ось крупи, бобові, фрукти, овочі і будь-яку молочку з величезним задоволенням!

Всього вам доброго, друзі, і до швидких зустрічей!