Айсінг в домашніх умовах, рецепт з фото

Айсінг - цукрово-білкова маса, яка широко використовується в кулінарії: нею прикрашають імбирні різдвяні та великодні пряники, часто створюють з нього об'ємні фігури, якими після, прикрашають торти та інші десерти.

Цілком невибаглива маса, при правильному приготуванні, може прослужити вам довгий час і в будь-який момент прийти на допомогу.

У цьому рецепті я навчу вас, не просто готувати Айсінг, а й розповім секрети правильного зберігання заготовок.

Отже, приступимо до приготування, тим більше, що для приготування айсінгом нам знадобляться цілком доступні інгредієнти.

Як приготувати Айсінг в домашніх умовах, рецепт

Цукрова пудра - 200 грам;
Курячий білок - 1 штука;
Лимонна кислота - 1 грам (або сік - пара крапель);
Барвник - за бажанням.

Курячий білок викладаємо в чисту і суху посуд і додаємо до неї лимонну кислоту. Збиваємо всі ці інгредієнти на самій повільній швидкості і всього одну хвилину.
Після, додаємо до курячого білка цукрову пудру дрібного помелу. Вона повинна бути майже як пил: якщо ви відчуваєте крупинки цукру, то вважайте, що такий Айсінг вам вже не знадобиться. Для більш ретельного подрібнення цукрового піску, скористайтеся кавомолки, блендером або кухонним комбайном. Якщо ж ви хочете, щоб Айсінг вийшов напевно, вдавайтеся до допомоги магазинної цукрової пудри.
Всі інгредієнти збиваємо протягом декількох хвилин, на високій швидкості, поки не утвориться така маса, яка показана на фото. Вона біла, еластична і дуже приємна на вигляд: схожа на зубну пасту навіть.
Як тільки вийшов Айсінг, викладаємо його в посуд, в якій, в подальшому, плануємо його зберігати, і накриваємо харчовою плівкою. Якщо ви будете тягти і зробите це все не відразу, то ризикуєте зіпсувати наш Айсінг: на ньому відразу утворюється корочка. Врахуйте, що схоплюється і засихає він дуже швидко.
Уже з покритою, харчовою плівкою, маси, дістаємо необхідну кількість айсінгом і перемішуємо його з потрібними квітами барвника.
Айсінг обов'язково потрібно перевіряти на нитку: з корнетика видавіть невелику кількість айсінгом, на один палець, і спробуйте протягнути нитку до другого пальця. Якщо маса дуже рідка, то зробити це вам просто не вдасться, як і в випадку зі звичайною питною водою. Якщо ж нитка утворюється, але рветься, значить цукрова пудра недостатньо дрібного помелу, і ви не врахували це на самому початку, коли я попереджала.
Тепер, демонструю найпростіші приклади роботи з айсінгом. Можна нанести його на звичайний канцелярський файл, під яким розташований трафарет майбутнього малюнка. Природно, у випадку з візерунками, їх вже доведеться створювати самостійно і «на місці». Також, можна нанести Айсінг на готовий силіконовий трафарет, розподілити масу по його поверхні, за допомогою кулінарного шпателя і дати висохнути.
Вироби сохнуть близько двох днів. Якщо ви боїтеся, що тендітні заготовки зламаються, то створіть на кілька штук більше. З'єднувати вироби між собою можна за допомогою того ж айсінгом.
Ось такі красиві метелики виходять з айсінгом:
Айсінг добре дружить з різними поверхнями. Наприклад, на масляному або білково-заварний крем, він тримається просто ідеально.