Агротехніка салату

Крім того, в салаті міститься більше, ніж в інших овочах, органічних кислот - яблучної, лимонної, щавлевої, бурштинової. Благо-даруючи цьому салат набув широкого поширення, як у відкритому, так і в захищеному грунті. Їх зазвичай вживають в све-жем вигляді і в поєднанні з іншими овочами, готують різноманітні са-панцерні страви. Листя можна також відварювати, тушкувати, смажити.

Біологічні особливості салату. Розрізняють три різновиди салату посівного: листовий, качанний салат і ромен. Листовий салат утворює розетку листя, ко-торая і використовується в їжу. Це найбільш скороспе-гавкоту форма салату. Листя можна використовувати в їжу вже через 30-40 днів. Після утворення розетки рослина ви-брасивает квітконосне стебло. Качановий салат на перших етапах утворює розетку листя, а потім формує пухкий качан. Залежно від сорту технічна стиглість у качанового салату настає через 50-95 днів. Ромен утворює качан оберненояйцевидної або овальної форми. Період від посіву до настання технічної спе-лости 70-100 днів.

Корінь у салату всіх різновидів стрижневого типу, значно потовщений у верхній частині, має велику кількість бічних відгалужень, розташованих поблизу-ко до поверхні грунту. Пластинка листка пухирчаста, зморшкувата або майже гладка, світло-зеленого, зеленого або темно-зеленого коль-та, іноді з червоно-бурою пігментацією. На місцях зрізу виступає молочний сік. Квіткові, сильно розгалужені стебла мають висоту 60-120 см в перший же рік життя. Суцвіття в вигляді не-великих кошиків, що складаються з великої кількості обоепо-лих квіток з язичками жовтого кольору. У кошиках фор-міруются плодики з летучками-сім'янками, які зазвичай називають насінням. Насіння білого або темно-сірого кольору, дрібні, в 1 г їх налічується близько 1000 шт.

Салат - холодостійка рослина. Насіння його проростає при 5 °, оптимальна температура для його росту 15. 20 °. Але при 12. 14 ° утворюються більш щільні качани. Темпе-ратура вище 20 ° прискорює утворення стебел. Загартовані рослини переносять короткочасні замо-РОЗКОМ до -5. 6 °. Стадія яровизації у салату проходить при температурі 2. 5 °. У листового салату вона заканчи-ється за 10-12, а у качанового - за 20-25 днів. Длитель ний період з низькою температурою прискорює процес роз-ку рослин і тому є небажаним.

Салат є світлолюбна рослина довгого дня. Вира-щування в умовах довгого дня прискорює перехід до Стеблева-нию і утворення квіток.

Агротехніка салату. Салат пред'являє високі вимоги до ґрунтової пло-огрядний. Для отримання хорошого врожаю його слід раз-сполучати на окультурених, багатих перегноєм грунтах з Нейт-ральной реакцією середовища. Рослина чуйне на внесення азоту, але при рясному азотному добриві в листі накопичуються нітрити і ні-витрати, що знижує дієтичні якості продукції. На добре забезпечених органічною речовиною поч-вах під салат рекомендується вносити тільки фосфорні та калійні добрива, краще з осені. Коренева система проникає в грунт неглибоко. Разом з тим випаровуються поверхню листя у салату велика. Тому рослина вимагає високої вологості грунту. При нестачі вологи листя салату не досягають оптимальних розмірів. Однак надмірне зволоження грунту в поєднанні з високою відносною вологістю повітря викликають захворювання рослин несправжньою борошнистою росою, а також білої і сірої гнилями.

Вирощування салату у відкритому грунте.Лістовой салат вирощують посівом насіння на постійне місце. Для отримання продукції в ранні терміни ділянку під салат найкраще вибрати добре прогрівається, зі скло-ном на південь. З огляду на, що насіння у салату дуже дрібні і заділи-вать їх доводиться на невелику глибину, підготовка грунту повинна бути дуже ретельною. Неприпустимо наявність круп-них грудок і брил.

Посів роблять у найбільш ранні терміни, як тільки грунт досягне стиглості, розміщуючи на гряді по 4-5 рядів з меж-дурядьямі 20-25 см. Після посіву грунт накочують ліг-кими катками або злегка ущільнюють. В ряду листовий салат може виростати при значному загущении на расстоя-ванні 3-4 см один від одного.

Догляд за посівами салату полягає в розпушуванні між-рядій, прополюванні, підгодівлі, проріджуванні і поливах. Пер-ше проріджування проводять одночасно з прополкою через 3-4 тижні після посіву на відстані 5-7 см. Вдруге проріджують тільки качанний салат через 40- 45 днів після посіву. Рослини, отримані в ре-таті проріджування, йдуть в ужиток як листовий салат.

Вирощування салату в захищеному грунті. Листо-ші форми салату вирощують у всіх видах захищеного грунту шляхом посіву насіння на постійне місце. Посів роблять врозкид або рядовим способом з міжряддями 10 см.

Збирання врожаю салату. До збирання приступають через 30- 40 днів після сходів. Листовий салат при збиранні висмикують разом з кореня-ми, добре обтрушують від землі і щільно укладають в ящики або решета. Качановий салат зрізають ножем, ниж-ня брудні листя видаляють. Зрізаний качанний салат укладають в дрібну жорстку тару - ящики або кошики зрізами догори. Зберігають салат при 1-2 °, найкраще в темряві, під плівкою.