Аджапсандал по-грузинськи рецепти приготування з фото

Варіацій на тему аджапсандал багато. Навіть в самій Грузії, в кожному місті чи селі, свій оригінальний рецепт. Крім того, три республіки Закавказзя до сих пір впевнені, що аджапсандал саме їх національне блюдо.

Щоб всім сподобалося, треба знати правила приготування цього овочевого, смачної страви.

Перше правило: всі овочі треба посмажити по-окремо.

Друге правило - не переварити. Переварений аджапсандал - це вже овочева ікра.

Класичне блюдо по грузинському рецептом

Класичний рецепт є основою для фантазії господині. Готувати його краще в товстостінній посуді.

Для приготування аджапсандал на 4 порції вам буде потрібно:

Час - 45-50 хв.

Калорійність (100 р) - 69 ккал.

Якщо ви любите свіжі овочі, хрусткі, то просто скоротите час термічної обробки. Але пам'ятайте, що баклажани, завжди і в будь-якій страві, не можна вживати напівсирими!

Дієтичний аджапсандал за 30 хвилин!

Шикарний рецепт для святкового столу, дуже смачний аджапсандал, який легко і швидко приготувати вдома, на природі. Калорійність так мала, що дівчата його оцінять! Звичайно, ніхто не придумував цей рецепт, як дієтичний. Просто, в горах, вівчарі мали можливість приготувати улюблене блюдо тільки таким способом - швидко, на багатті.

До речі, цей аджапсандал може приготувати навіть той, хто спадає на кухню виключно поїсти!

Час приготування - 30 хв.

Калорійність - 47 ккал.

Ця кількість продуктів розраховано на компанію з 6-8 чоловік. Можна зробити порцію менше, але строго дотримуватися пропорції!

1. Баклажани, перець, помідори помити, запекти в духовці або на мангалі;
2. Пам'ятайте! Помідори готуються трохи довше, ніж інші овочі. Щоб шкірка помідори не полопалися, а сік не стек - проколіть плід виделкою в декількох місцях;
3. Очистіть всі овочі від шкірки. Деякі господині занурюють в холодну воду, щоб легше чистити. Але цього робити не варто - аджапсандал стане водянистим. До того ж, добре пропечені овочі дуже легко очищаються гарячими;
4. Наріжте овочі великими кубиками, цибулю - півкільцями, гіркий перець - за бажанням;
5. Додайте нашатковану промиту зелень і рубаний часник;
6. Все перемішайте і додайте спеції. Через 5 хвилин спробуйте на сіль;
7. Заправити аджапсандал можна і за всіма правилами - яблучним оцтом і олією, а можна тільки рослинною олією. Якщо нічим не заправляти, то смак від цього абсолютно не зіпсується, а калорійність стане набагато нижче.

Їдять це блюдо будинку і на природі, холодним або гарячим. Холодний, він навіть смачніше.

Аджапсандал по-грузинськи з м'ясом

Кавказька кухня дуже подобається, практично всім, за свою ситність і легкість, незрівнянний аромат, смакові якості і естетику. Аджапсандал з баклажанів з м'ясом набагато калорийнее класичного варіанту, але не вимагає гарніру.

Для приготування на 4 порції знадобляться:

Час приготування - 90 хв.

Калорійність (100 г) - 123 ккал.

Як готувати грузинське блюдо аджапсандал з баклажанів з м'ясом:

1. Шматочки м'яса обсмажити швидко на сильному вогні, до красивої скоринки. В кінці смаження злегка посоліть. Зменшіть вогонь, додайте цибулю півкільцями і обсмажують, перемішуючи;
2. На іншій сковороді злегка обсмажити картоплю кубиками і викласти на блюдо;
3. Слідом, обсмажити з обох сторін, підготовлені баклажани;
4. У тому ж маслі, пережарьте нарізаний півкільцями, перець;
5. Перекладіть овочі на м'ясо з цибулею і тушкуйте, не перемішуючи, на повільному вогні (з відкритою кришкою);
6. Тушкуйте окремо (під закритою кришкою) нарізані помідори;
7. Залийте помідорами овочі, акуратно перемішайте знизу вгору, додайте спеції, як ви любите, гострий перець і рубану з часником зелень. Протомитися 10 хвилин.
8. При подачі посипте зеленню.

Блюдо готове! Приємний апетиту!

Багато сучасні господині використовують мультиварки. Дуже зручно - не треба стояти по літній спеці біля плити. Поповніть вашу рецептурну книгу новим блюдом для мультиварки!

Готується легко і швидко. А картопля, в такому рецепті аджапсандал, робить блюдо ситніше.

Візьміть на замітку рецепт ароматного смаженого м'яса в горщиках.

А ви знаєте який приготувати крем для маффінів зверху - дуже смачний десерт. який легко готувати.

Варіант рагу з картоплею в мультиварці

На сім'ю з 4-х чоловік знадобиться:

Час приготування - 90 хв.

Калорійність (100 г) - 67 ккал.

Як приготувати аджапсандал по-грузинськи з картоплею в мультиварці:

1. Овочі наріжте на шматочки середніх розмірів довільної форми;
2. Обсмажте баклажани і перець окремо в режимі «Жарка» в невеликій кількості масла. Перекладіть в миску;
3. Пасеруйте цибулю в тій самій олії, не змінюючи режим мультиварки, додайте нарізані помідори, злегка посоліть. Помішуючи, доведіть до напівготовності. Викладіть луково-помідорний соус в глибоку тарілку;
4. З'єднайте всі овочі в чаші мультиварки. Додайте спеції, частину шинкованной зелені з часником, гострим перцем. Акуратно перемішайте і залийте томатно-цибульним соусом. Посипте зеленню і часником. Закрийте кришку. Поставте на 15 хвилин режим «Гасіння»;
5. Після приготування кришку треба обов'язково відкрити і остудити, щоб аджапсандал не переварити.

Заготівля аджапсандал на зиму

На 10 банок по 500 грам:

Час стерилізації при 100 ° С:

Банки 0,5 л - 30-40 хвилин, банків 0,7 л - 45-50 хвилин.

Час готування - біля трьох годин.

Рецепт аджапсандал по-грузинськи на зиму покроково:

1. Всі овочі ретельно промийте, підсушіть і наріжте кружальцями, часточками або соломкою;
2. Баклажани злегка посоліть для видалення гіркоти, підсушіть і обсмажте;
3. У глибокій, широкій плоскій сковороді обсмажити цибулю до золотистого, додайте моркву, перемішуючи, обсмажуйте далі. Сюди ж закладіть і перець;
4. Продовжуючи обсмажувати додайте сіль, цукор, спеції;
5. Викладіть на овочі підготовлені томати і варіть всю масу хвилин 15-20, перемішуючи знизу вгору;
6. В кінці додайте шинкованную зелень, оцет і перемішайте ще раз;
7. У стерильні сухі банки, на кожен шар баклажанів кладіть овочеву суміш. Накрийте кришками. Простерилизуйте. Закрутіть.

Корисні поради

Аджапсандал по-грузинськи можна готувати і з волоськими горіхами. Національні страви Грузії відрізняються різноманітністю смаків і ароматів. Ваша фантазія і індивідуальний смак додадуть звичайним стравам вишуканість і оригінальність.

Жінка на кухні, як художник за мольбертом, творить прекрасний настрій для своїх коханих, створюючи твори з смаків, ароматів і фарб природи.