Абрикос, курага корисні властивості, застосування, користь, лікування

Абрикос звичайний (Armeniaca vulgaris).

Збір і заготівля сировини. Для вживанні в їжу, переробки, сушіння ягоди абрикоса збирають повністю дозрілими. Збір проводять в 2-3 етапи, у міру дозрівання. Якщо передбачається транспортування ягід, в такому випадку їх зривають на 2-3 дні раніше. У холодильнику, при t 0 ° С, плоди абрикоса можуть зберігатися кілька тижнів. Ягоди також можна сушити, заморожувати, робити з них курагу, варення, джеми, сік, компоти і т. Д.
Сушити абрикоси можна просто на сонце. Для цього з ягід видаляють кісточки, м'якоть розкладають на тканині в один шар на сонці. На ніч ягоди заносять в сухе приміщення. У суху спекотну погоду процес сушіння займає 3-5 днів. Висушені таким способом абрикоси часто вживають для приготування компотів. Можна сушити абрикос з кісточкою. Такий абрикос - це урюк.

Курага.
В останні десятиліття з'явилася курага, яка також представляє собою сушений абрикос, але за особливою технологією. Суть цієї технології полягає в попередньої нетривалої термічній обробці ягід. Зірвані плоди абрикоса перебирають, видаляють плодоніжки, миють, просушують від води на тканини. Потім плоди розламують навпіл, але так, щоб половинки залишилися з'єднаними, видаляють кісточки.
Іноді необхідно робити надріз уздовж борозенки, щоб розламати плід навпіл. Після видалення кісточок половинки з'єднують між собою. Далі плоди занурюють в киплячу воду на 4-5 хвилин (не більше) або витримують в друшляку над парою 10-15 хвилин. Така обробка необхідна для того, щоб м'якоть зберегла свій колір.
Плоди виймають з окропу, дають їм трохи охолонути, беруть по одному в руки, і половинки стискають між собою, щоб м'якоть з'єдналася. Далі їх розкладають на рушник, щоб просохли від води. Після цього плоди розкладають на деку і сушать в духовці або сушарці при t 65 ° С протягом 8-10 годин. Зберігають курагу в мішечках з тканини.

Корисні речовини. Свіжі плоди абрикоса містять цукру близько 23-27% / на 100 м (переважно сахарозу), органічні кислоти близько 2,5% (лимонна, яблучна, винна, саліцилова), пектини близько 1%, вітамін С 10-27%, багато бета-каротину і вітаміну РР, клітковину, вітаміни В1, В2, Н, В6, флавоноїди, багато солей калію, магнію, кальцію, фосфору, бору, заліза, також йод, срібло. Ці ж речовини містяться і в куразі.
Насіння абрикоса містять жирну олію (30-50%), білкові речовини, емульсин, арабинозу, галактозу, глюкуронової кислоти, мінеральні речовини, амигдалин (вітамін В17).

Користь кураги.
Курага є висушений плід абрикоса, тому корисні властивості кураги і показання до застосування такі ж, як і для свіжих плодів. Але концентрація вітамінів і мінералів в ній (на 100 грам продукту) значно більша, ніж у свіжих плодах. Багато в куразі калію і магнію.
Калій забезпечує проведення нервових імпульсів, регулює лужний баланс крові, а також тканинної рідини, бере участь в обміні речовин, сприяє виведенню з організму рідини, регулює ритм серця. Калій дуже важливий при порушеннях серцевого ритму і серцево-судинної недостатності. Добова потреба для дорослої людини 3-5 м
Магній має антистресову, антитоксичні, протизапальну, протиалергічну, протипухлинну дію, нормалізує роботу паращитовидних залоз, бере участь у передачі нервового імпульсу, стимулює фагоцитоз, бере участь в синтезі антитіл, є будівельним матеріалом скелета і особливо тканин легенів, бере участь в регуляції згортання крові, активізує роботу біотину (вітаміну Н).
Добова потреба магнію для дорослої людини 300-400 мг; вагітним і годуючим жінкам - 450 мг на добу. Також магній важливий для хворих на гіпертонію, так як сприяє зниженню артеріального тиску і для жінок в період клімаксу.
Особливо, курага показу при серцево-судинних захворюваннях, що супроводжуються набряками; при атеросклерозі, коронарній недостатності. У таких випадках корисно робити розвантажувальні дні - 1 раз на тиждень протягом дня з'їдати 300 грамів змоченою м'якою кураги за 4 прийоми і випивати 400-500 мл абрикосового соку.
Так як в куразі міститься багато клітковини, то у деяких людей при вживанні її у великій кількості, може виникнути розлад шлунково-кишкового тракту. Середня добова доза кураги для дорослої людини - 80-100 грам.

Протипоказання. Абрикос протипоказаний при цукровому діабеті, оскільки містить багато цукру. Трохи можна його вживати при гастриті і виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки з підвищеною кислотністю; не можна при загостренні цих захворювань. Можлива індивідуальна непереносимість.