Молочний улун - походження, користь і шкода

Молочний улун - один з найпопулярніших видів чаю вУкаіни. І не тільки вУкаіни. Чому його так люблять? Чому його називають молочним? Чому він є в меню майже будь-який кав'ярні? Чому люди задаються питанням про його користь чи шкоду?

Сарафанне радіо та інтернет невпинно передають найрізноманітніші чутки з цього приводу - одні кажуть, що чайні рослини поливають молоком, щоб передати відповідний смак зібраним потім з цих рослин чайним листям, інші запевняють що чай цей якось вимочують в молоці, треті і зовсім адепти всього самого натурального і органічного і люблять думати, що готують такий чай по найдавнішим технологій Китайці десь в горах Шао-Ліня, нічим його толком не поливаючи.

Молочний чай без молока

Молочний улун - це перш за все улун (напівферментований китайський чай).

Чому він має смак молока? Тому що ароматизований. Ароматизатори можуть бути самими різними, в залежності від бажання виробника конкретної марки молочного улуна (яких, як ми знаємо, безліч, адже попит породжує пропозицію, а чай цей вельми популярний). Хтось робить смак більш молочним, з відтінком молочної пінки, хтось більш вершковим, кремовим, ванільним, карамельним.

Схоже, в дійсності, чайне листя молоком ніколи і не поливали перед тим, як сушити, в усякому разі, ті види молочного улуна, які ми п'ємо в кафе і купуємо в магазинах - ароматизовані. І в цьому, до речі, немає нічого жахливого.

Користь чи шкода?

Корисність ж молочного улуна складається, в великій мірі в тому, що він здатний порадувати вас своїм смаком. А що ви ще хотіли? Зцілення від всіх хвороб або ідеальну фігуру? За цим, скоріше, до лікарів. Втім, якщо вихідна сировина для молочного улуна (тобто не ароматизовані листя чаю) були хорошої якості, то ви отримаєте всі ті ж антиоксиданти і мінеральні комплекси, які там є, в незалежності від присутності молочного ароматизатора.

Справжній молочний улун Цзінь Сюань

Дуже часто зустрічається думка, що справжній молочний улун називається Jin Xuan і селектировать його на Тайвані. Тільки от туда він і може бути справжній, не ароматизований, із заповітними натуральними нотами молочного смаку. Тобто, виключно екологічний і ексклюзивний чай. Але ось біда - вловити натуральні молочні тони в смаку цього або інших подібних сортів чаю (а так само фруктові, карамельні і т.д.) здатні, в основному, тільки фахівці дегустатори (ти-тестери). Для нетренованих споживачів такі тонкі відтінки смаку залишаються непоміченими. І тим більше збиває з пантелику, назва, перекладене з тайванського як «молочний» коли очевидною молочності немає. Мало хто здатний відрізнити навіть два різних сорти улуна один від одного в сліпому тестуванні ... та що вже там улуна, ви, мабуть, улун від зеленого чаю не відрізниш.

А чай повинен бути смачним. зрозумілим і, головне, повинен добре продаватися. Той чай, який маєте на увазі ви, коли говорите про молочному улун, з яскраво вираженим молочним смаком - це ароматизований чай. Змиріться вже (і полюбите його таким, яким він є!). Адже для вас працює величезна кількість професіоналів, що придумують нові відтінки смаків, адже все ароматизовані чаї (молочний улун в тому числі!) Все ж, ароматизовані по-різному. Чим не квест - знайти улюблений і насолоджуватися?

Більше статей за темою

Чайні нирки - тіпси