А чи вигідно це, або а що ви там, в Болгарії, їсте

Продовжую історію нашого переїзду в традиції нашого форуму: розповідаємо і розповідаємо про своє життя, продовжуючи історію далі, розмотуючи нескінченний клубок оповідання.

Це навіть не історія переїзду, а спроба проаналізувати: а що змінилося в нашому житті, коли ми прийняли таке кардинальне рішення - поміняти не просто місце проживання, не місто, а країну. Взяти і махнути на пенсії в теплі країни, під південне сонечко, до теплого моря. Жити.

Мене запитують про те, як змінився наш режим харчування після переїзду. Як це вплинуло на наше здоров'я?

Почну здалеку. Ми все життя прожили в Сибіру. Про те, що харчування має бути правильним, наші батьки якось не замислювалися, їли те, до чого самі звикли в будинках своїх батьків. Я б так сказала, що це була м'ясна, борошняна і картопляна їжа. З рідкісними стравами з овочів. Сибір же: з овочами-фруктами чи не розбіжиться.

Потім, в роки перебудови, ми стали їсти менше м'яса, за що я дуже Горбачову вдячна. Або Єльцину? Але, звичайно, завдяки тому, що це - Сибір, ми купували натуральне парне м'ясо, овочі вирощували самі на дачі, заготовляли тайгові гриби-ягоди.

Після того, як ми переїхали в Болгарію, наш раціон змінився. І, хоча ми їхали не з макаронів, ковбаси, яєчні, пельменів, як продовжують харчуватися багато Украінане (чесно кажучи, цей список для мене тепер звучить як з фільму жахів), але, тим не менш, харчування наше змінилося.

З цього моторошного списку купуємо тільки яйця, варимо раз в два дні вранці по яйцю всмятку. Ну, і для куховаріння вони потрібні.
Тоді чому ж ми харчуємося на болгарській землі?

За прикладом батьків теж не думаємо, діти, якоїсь поживи корисна, яка - ні. Беремо просто те, що подобається.
М'ясо в Болгарії продається тільки в месарнях - м'ясних магазинах, або супермаркетах.

Болгари не їдять яловичини (жорстка дуже, на їхню думку) - тільки телятину, не їдять баранини (вона занадто пахне, так вони вважають) - тільки баранину, немає свинини - тільки поросятина. Кісточки в м'ясі тоненькі! За зрілим м'ясом для фаршу їздимо на м'ясокомбінат, розташований недалеко від нашого села. Там на наше прохання приносять нам шматок яловичини з цеху.

М'ясо зовсім смажимо! І вже не гасимо. Маринуємо - і запікаємо на Скарі - болгарському грилі. Або варимо супи - борщі, харчо, суп з домашньою локшиною.

З рибою, як це не дивно, напружено. В супермаркетах вона морожена-перемороженних. Будь-яку штучно вирощену рибу не беремо, навіть якщо вона охолоджена. Зупинилися поки на скумбрії, яку купуємо в магазині за містком в селі - з міста її НЕ возимо. Продавщиця активно нам пропонує цяцю і пангасіус. Але цяцю, або по-нашому хамсу або кільку, в селі не беремо, сподіваючись наїстися нею на море. А пангасіус - він і є пангасіус. Хтось нам сказав, що його вивели китайці для того, щоб поїдав нечистоти в водах. Чи не можемо тепер подолати упередження проти цієї риби.

Чого в Болгарії немає, так це оселедця. У магазинах попадається іноді маринована Херінга - це і є оселедець. Але вона так ядрено замаринована, що там смаку оселедця вже немає - одна оцтова плоть. Іноді буває риба під назвою «сельодка»: це продавці спеціально так оселедець називають, знаючи, що руснаці не розуміють слова «Херінга».

Молоко і молочні вироби. Молоко нам приносять від корови в магазинчик за рогом - по три літри кожні два дні. Ціна його - 1 лев. Смачне! Згадали, що таке кип'ятити молоко, що таке молочна пінка. Згадали, що молоко має властивість прокисати (вУкаіни про це вже давно забули).

Після довгих проб в супермаркеті Лідл знайшли сир, який називається по-болгарськи «Ізвара», їмо його з задоволенням. А вУкаіни його вже і брати перестали: зі смаком у нього щось стало дивне. ВУкаіни вже і сир перестали через це брати. А тут ще перебуваємо в процесі підбору сиру, який називається «кашкавал». Від іноземних сирів, які раніше брали як справжній сир, типу «Емменталь», «гауда» і т. Д. Ми рішуче тут відмовилися. Може, на тлі українських сирів вони здавалися натуральними, не знаю. А тут зрозуміли, що натуральним молоком від них і не пахне.

Кисло-молочні болгарські продукти ще не освоїли. У минулому році активно їли кисело мляко, яке купували в магазинах. Але, одного разу спробувавши киселі мляко, приготоване вдома, в магазині купувати перестали, а джерело домашнього ще не знайшли. Іноді беремо «цедено», що означає, то ж кисело мляко, з якого рідина витекла. Їмо з варенням, яке варили самі: зі сливовим, айвового, персиковим. Сировина - все своє, з саду.

А вже в цьому році освоїли «сирени» - сичужний м'який сир. У минулому році ніяк не могли його ні до одного блюду пристосувати. А нині стали є з помідорами-огірками. виходив Шопський салат, надбання болгарської нації, кольору болгарського прапора. Стали фарширувати їм перці. І куховарити «тутманікі». Це - болгарські булочки з дріжджового тіста. Бузок змішується з яйцем і «зехтіном» - оливковою олією »і втручається в тісто, або в нього вкладається. З кухлем какао - ммм!

Ковбасу навіть забули, коли брали. Іноді купуємо якийсь шматок цільного м'яса - грудинку, буженину, що-небудь ще спробувати: видів такого делікатесного м'яса безліч! І ціни - не надзвичайно, як вУкаіни. Розсмакували луканка - суху копчену ковбасу. Болгари подають її гостям після бенкету, як заедкі. Береш шматочок і посмоктуючи мовою, насолоджуєшся забутим смаком і заодно - відчуття насичення після рясного застілля.

Методом проб і помилок підібрали хліб. Болгари поголовно харчуються білим пшеничним хлібом, який ми з чоловіком не злюбили ще з часів країн соціалізму: пишний, пухкий, білий ... А ми знайшли на свій смак - р'жено-пшеничний. Чи не кислий, що не пухкий, саме-то. Але дивна річ - стали його їсти поменше, ніж удома. Є і р'жен сльота, тобто повністю житній, типу нашого бородинского - чорний-чорний. Є хліб із зерен грубого помелу. Ціна - як у житнього. А вУкаіни такий хліб дуже дорого коштує!

Ми - любителі куховарити. Але до болгарської куховарство ще не пристосувалися, печемо самі. У минулому році активно їли банічкі, але потім зрозуміли, наскільки ж жирне в них тісто, і перестали. Іноді з'їмо шматочок-другий в гостях. Зазвичай пригощають НЕ банічкой, а тіквеніком. Те ж саме, що і банічка, тільки замість сирени в листковому тісті - настругати гарбуз, полита медом.

Так, що ж маємо в сухому залишку?

Раціон харчування після переїзду до Болгарії змінився в кращу сторону. Їмо багато овочів-фруктів. благо вони - свої. Їмо свіже м'ясо, хороший хліб. Молочні продукти - дійсно молочні, а не з сухого сурогату, як це стало в останні роки на далекій вже батьківщині.

Багато в чому завдяки такому режиму харчування, ми схудли, помолодшали, руху стали вільнішими. Чи змогли б ми такий режим забезпечити у себе вдома? Абсолютно ні! Чи не тому, що грошей на це не вистачило б, а тому, що таких продуктів ні за які гроші вУкаіни вже не дістати. До нас повернулося насолоду від смаку їжі. І ці відкриття у нас тривають - покладемо в рот щось новеньке і переглядаємось: «Ммм ... Пам'ятаєш? Як - в дитинстві (або в юності, або в молодості)! »

Поділиться в соц.сетях: