9 Основних способів, як зберегти продукти свіжими

Якщо ваш холодильник програв конкуренцію літній спеці і перестав належним чином холодити, а то і зовсім зламався - не турбуйтеся. Ось 9 способів, як зберегти продукти в спеку без холодильника.

1. М'ясо. Є кілька способів зберегти м'ясо свіжим без холодильника. Можна просушити його паперовим рушником, обмазати з усіх боків яловичим або баранячим жиром, обернути пергаментним папером і підвісити в прохолодному місці. Інший спосіб: опустити м'ясо на кілька секунд в киплячу воду або масло, щоб з усіх боків утворилася скоринка, після цього просушити, обв'язати мотузкою і зберігати на протязі. Перед вживанням в їжу зрізати скоринку і варити або смажити, як зазвичай. Є і ще способи: обернути м'ясо в ганчірку, змочену розчином оцту, або зберігати в міцному солоному розчині, тільки не забудьте перед цим ретельно його промити.

2. Курка. Щоб зберегти свіжою тушку курки, потрібно її вичистити, промити і щільно обернути ганчіркою, просоченою оцтом. У міру висихання ганчірки змочуйте її оцтом. Інший спосіб: натерши тушку всередині і зовні сіллю, повісити на протязі.

3. Овочі. Редис і огірки можна зберегти свіжими протягом декількох місяців, якщо покласти стеблом вгору в емальовану каструлю з холодною водою. Воду міняти через день.

4. Ковбаса. Ковбасні вироби можна зберегти так: зробіть міцний солоний розчин і покладіть туди ковбасу на кілька хвилин. Потім дістаньте і протріть ковбасу рушником, а зріз намажте сирим курячим білком. Зберігайте ковбасу в темному прохолодному місці.

5. Сир. Щоб сир не засох, загорніть його в тканинну серветку, просочену солоним розчином.

6. Яйця. До того як з'явилися холодильники, господині зберігали яйця, заливши їх водою, що залишилася після гасіння вапна. Таким чином яйця можуть зберігатися місяць навіть при плюсовій температурі. Інший спосіб: ретельно змастити кожне яйце салом і прибрати в темне прохолодне місце (важливо, щоб яйця не торкалися одне одного). Зберігати їх можна до двох тижнів.

7. Молоко. Щоб молоко не скисло, його краще прокип'ятити з додаванням щіпки цукру і питної соди на кінчику ножа. Потім перелити в скляну банку або глиняний глечик, обернути мокрою ганчіркою, поставити в таз з холодною водою і накрити. Тримати посуд краще в прохолодному місці або на протязі. У міру випаровування води слід підливати свіжу, а ганчірку знову змочувати холодною водою.

8. Консерви. Після відкриття консервів вміст потрібно відразу перекласти в скляний або емальований посуд, а зверху покласти шматочок цукру. Закрити кришкою і можна зберігати в темному місці протягом 2-3 днів.
Консервовані помідори, томатна паста і сік довго не запліснявіють, якщо їх зверху залити тонким шаром рослинного масла.

9. Риба. Рибу потрібно випатрати, видалити зябра, але не мити, а насухо витерти тканинною серветкою і натерти всередині і зовні сіллю. Оброблену таким способом рибу можна зберігати на протязі протягом декількох днів. Якщо потрібно зберегти рибу довше тижня, то можна спробувати наступний метод. Зробіть солоний розчин, доведіть його до кипіння, влийте в нього трохи оцту, остудіть і покладіть в вийшла рідина рибу. Через 5 днів повторіть процедуру.