7 Соусів, які можна приготувати в блендері

Рідкі приправи до основної страви або гарніру прийнято вважати не більше ніж опціональним доповненням. Однак не варто недооцінювати їх роль. Їх функції в кулінарному мистецтві набагато ширше, ніж може здатися на перший погляд. Крім додання блюдам більшої естетичної привабливості, вони можуть зробити їх ароматні, змінити консистенцію і вигідно відтінити смак. Якщо подати до страви відповідний соус - воно заграє новими смаковими відтінкам.

У домашніх умовах багато хто готує соуси лише в особливих випадках, користуючись в основному магазинними. «Секретна зброя» кухарів незаслужено залишається в стороні по тій простій причині, що процес його приготування сприймається як досить довга і трудомістка процедура. Але час приготування можна істотно скоротити. Потрібно лише підібрати гармонійне поєднання інгредієнтів і пропустити їх через блендер.

- Соус для стейка -

2 товстих скибочки бекону, розрізати впоперек навпіл і скачати в рулети
1 невелика цибулина, розрізати на 4 частини
1 гриб портобелло, відокремити ніжку і розрізати на 4 частини капелюшок
2 слівовідной помідора, видалити серцевину, розрізати вдвічі по довжині
4 чорносливу без кісточок
4 очищених зубчика часнику
1 великий перець анчо, видалити насіння і розрізати на 4 частини
2 ст.л. білого винного оцту
2 ст.л. тростинного цукру
1/2 склянки води

Одягти інгредієнти на шпажки, змастити їх маслом і обсмажити на грилі на сильному вогні, час від часу перевертаючи. Готувати до появи на овочах обвуглених плям. Дати охолонути, зняти з шпаг і перекласти в блендер. Додати винний оцет, цукор, воду і змолоти до отримання однорідної, пюреобразной маси.

Соус можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику протягом 1 тижня.

- Гострий арахісовий соус -

1/2 чашки арахісового масла, найкраще Skippy або Jif
1/2 чашки кокосової води
1 ст.л. соусу самбал або шрірача
1 ст.л. азіатського рибного соусу
2 ст.л. свіжого соку лайма
1 ч.л. дрібно натертого очищеного свіжого імбиру
1 зубчик часнику

У кухонному комбайні або блендері змішати всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Подавати з локшиною, куркою, креветками або тофу.

Соус можна зберігати в холодильнику до 3-х днів.

- Соус з кінзи і йогурту -

2 чашки листя кінзи
1 чашка листя м'яти
1 перець халапеньо, видалити насіння і крупно нарізати
4 зубчики часнику, розчавити
1 ч.л. меленого кумина
1 ст.л. свіжого лимонного соку
1 чашка цільномолочного йогурту
сіль

У блендері змішати до однорідної пасти кінзу, м'яту, халапеньйо, часник, кумін і лимонний сік. Додати йогурт, знову змішати до отримання однорідної маси. Приправити сіллю. Подавати до курки.

Соус можна зберігати в холодильнику до 2-х днів.

- Кремовий соус з авокадо і чилі -

1 авокадо, розрізати на 4 частини, видалити кісточку
1 невелика цибулина, розрізати на 4 частини
2 фізалісу, очистити від оболонки, видалити серцевину, розрізати на половинки
4 очищених зубчика часнику
1 перець халапеньо, очистити від насіння, розрізати на 4 частини
1 перець чилі поблано, очистити від насіння, розрізати на 4 частини
1/4 чашки листя кінзи
1/4 склянки води
2 ст.л. свіжого соку лайма

Авокадо, цибуля, фізаліс, часник, халапеньо і поблано надіти на шпажки, змастити маслом і обсмажити на грилі на сильному вогні, час від часу перевертаючи, до появи на овочах обвуглених плям. Дати охолонути, зняти з шпаг і перекласти в блендер. Додати кінзу, воду і сік лайма. Змішати до консистенції пюре, приправити сіллю. Подавати до м'яса.

Соус можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері протягом 2-х днів.

- Томатний соус -

900 гр. стиглих помідорів, нарізати
1 великий зубчик часнику, подрібнити
3 ст.л. оливкового масла
1 + 1/4 ч.л. солі
1/4 ч.л. свежемолотого чорного перцю
2/3 чашки свіжого базиліка

У кухонному комбайні або блендері змішати помідори, часник, масло, сіль і перець до пюреобразной маси. Додати базилік і знову перемішати. Соус ідеально підходить до пасти.

У холодильнику в герметичному контейнері соус можна зберігати до 3-х днів.

- Соус з анчоусів -

12 філе анчоусів в маслі, обсушити
1/3 чашки свіжого лимонного соку
1 ч.л. подрібненого розмарину
1/2 чашки оливкової олії

У кухонному комбайні або блендері змішати анчоуси, лимонний сік, розмарин до отримання однорідної маси. При працюючому блендері влити оливкове масло. Приправити соус сіллю і перцем. Соус можна використовувати для заправки салатів або подавати до гарніру з овочів.

Соус можна зберігати в холодильнику до 2-х днів.

- Лимонно-соєвий соус -

1/3 чашки свіжого соку лимона або лайма
1/3 чашки соєвого соусу
1/2 склянки холодної води
1/8 ч.л. загустителя ксантан

У блендері змішати сік лимона, соєвий соус і воду. При включеному блендері додати в соус загущувач і продовжувати змішувати, поки соус не загусне, близько 15-20 секунд. Подавати соус до риби або курки.