7 Рецептів приготування жереха
Якщо є бажання можна покласти в фольгу і овочі. З жереха можна приготувати безліч різних страв. Нижче викладені лише найлегші жерех рецепти приготування.
Рецепт жереха просоленого «під лососину»
Для приготування необхідно:
• 1 кг. жереха;
Засолочний суміш (200 гр.) З:
• 2 ч.л. солі;
• 1 ч.л. цукру;
• Коріандр або товчений перець - за смаком.
Розкриваємо гострим ножем рибу. Хвостова частина і голова може стати в нагоді для юшки, їх відкладаємо. Видаляємо всі нутрощі і плавники. Протираємо насухо рибу ганчіркою. Вирізаємо хребет і плоскогубцями акуратно висмикуємо ребра.
Тепер рівномірно змащуємо рибу засолювальний сумішшю. Тепер укладаємо її бічною частиною в каструлю, зверху наклавши помірний гніт.
Ми залишаємо на засолювання в холодильник або в підвал. Після закінчення двох днів можна вживати рибу. За кольором і смаку риба нагадує лососину. Для тих, хто любить копчену рибу, то її можна закоптити за бажанням. Даний рецепт дозволить також приготувати язя, голавля і щуку.
Жерех відвареної в білому соусі
Для приготування потрібно:
• 600 гр. жереха;
• Перець на свій розсуд;
• 100 гр. Зелена цибуля;
• 6 гр. кореня селери;
• 40 мл. білого вина;
• 1 ч.л. лимонного соку.
Жерех ретельно випатрати, і промити. Випивши серветкою розрізати на порції. Відокремлену білу частину цибулі-порей дрібно порізати і викласти в сотейник. Селера нашаткувати соломкою і викласти на цибулю. Нарізані шматки риби викласти поверх овочів. Заливаємо рибу білим вином і бульйоном. На слабкому вогні варити до повної готовності.
Проціджуємо бульйон і вполовину уварюємо. Додаємо соус бешамель і ретельно перемішуємо. Потім підігріваючи, додаємо вершкове масло, лимонний сік.
Усе. Рибу можна подавати до столу.
Жерех по-грецьки з овочами
Щоб приготувати дане блюдо Вам знадобиться:
• 1/3 лимона;
• 2 зубчики часнику;
• 2 шт. кабачка;
• 2 шт. болгарського перцю;
• 3-4 ст. л. масла (соняшникової);
• 2 ст.л. подрібнених петрушки і кропу;
• ½ склянки сухого білого вина;
• 500 гр. жереха;
• Сіль на розсуд;
• 2 шт. помідора.
Рибу почистити. Прибрати плавники. Промити і просушити серветкою. Акуратно видалити кістки риби, для цього використовуйте гострий тонкий ніж. Потім розрізати рибу на невеликі шматки, посолити і скропити лимонним соком.
Розжарюються рослинне масло і обсмажуємо дрібно нарізаний часник і цибулю, потім викладаємо рибу і заливаємо білим вином. Ми залишаємо гаситися 10 хвилин, потім додаємо зелень і тушкуємо ще 5 хвилин.
Тепер можна додати до риби тонко нарізані кабачки, нарізані кружальцями помідори і перець. Закриваємо всі кришкою і тушкуємо до повної готовності.
Запіканка з жереха з сиром і молоком
Жерех, обсмажений з часником
Заздалегідь підготуйте перед приготуванням:
• 1,5 кг. жереха;
• 1 шт. лимона;
• 2 зубчики часнику;
• 4 ст. л. кукурудзяної муки;
• 50 гр. вершкового масла;
• 200 мл. рослинного масла;
• Сіль за смаком.
Рибу очистити від нутрощів, видалити від кісток і нарізати на стейки. Потім посолити і змочити лимонним соком. Даємо настоятися 20 хвилин. Всі шматочки занурити в муки і прожарити до золотистої скоринки.
Готові шматочки викласти на тарілку і прикрасити дрібно порубаним часником.
Жерех, тушкований з солоними огірками
Перед приготуванням підготуйте наступні інгредієнти:
• 0,5 кг. філе риби;
• 600 гр. тушкованої капусти;
• 60 гр. рослинного масла;
• 120 гр. солоних огірків;
• 15 гр. сухарів;
• 1 шт. цибуля ріпчаста;
• 60 гр. маслин;
• 250 гр. томатного соусу;
• Зелень на розсуд.
Рибне філе нарізаємо середніми шматочками. Акуратно складаємо в сотейник і додаємо нарізані маленькими шматочками солоні огірки. Залити бульйоном і додати обсмажену цибулю. Гасити на слабкому вогні не більше 10 хвилин.
Далі додаємо соус і маслини. Шар тушкованої капусти укладаємо у жароміцних форму. Тепер укладаємо рибу шарами і знову покриваємо шаром тушкованої капусти. Розрівняти і засипати сухарями. Випікати при температурі 1800С.
За лічені секунди рецепти приготування жереха дозволять Вам створити шедевр кулінарного мистецтва.