6 Трендів в оздобленні тортів
прикраса мастикою
В останні кілька років мастика просто підкорила кондитерський світ: обтягування торта рівним полотном мастики або химерно виліплені фігурки, що прикрашають верхівку, стали безперечним фаворитом усіх весіль і днів народжень.
Звичайно, мастика - приголомшливий матеріал, який дає величезний простір для самовираження. Податлива, м'яка, пластична, яка зберігає форму і їстівна, що важливо, мастика дозволяє втілити в реальність самі креативні ідеї. Можна відзначити дві основні лінії в «містичних тортах»:
- торт досить класичної форми, прикрашений фігурками, квітами, стрічками і т.д. з мастики;
- торт у вигляді чогось, і тут немає обмежень: ми бачили тортики у вигляді танка для чоловіків, тортики у вигляді сумок і туфель для жінок, торти у вигляді ведмедиків і друкарських машинок, та чого завгодно.
Мастика для прикраси торта може виготовлятися з різних продуктів. Зокрема, цукрова мастика буває з желатином або зі згущеним молоком, є також мастика з маршмеллоу і інші варіанти. Зрозуміло, робота з мастикою вимагає отпределенних навичок. І якісь задумки неможливо виконати без певних інструментів, проте при оздобленні тортика мастикою цілком пристойний результат вийде навіть у молодої господині при належній акуратності.
'Голий' торт
«Голий» або «сільський» торт - один зі свіжих трендів в кондитерській моді. Простота і натуральність - ось основні характеристики, які треба тримати в голові при створенні цього десерту.
Свою назву він отримав через особливості оформлення: коржі і кремова прошарок нічим не прикриваються з боків і виставляються на загальний огляд. Ніяких обтяжек мастикою або кольоровий посипання, всі верстви повинні бути на виду.
«Голий» торт прагне до природності, тому при приготуванні та оздобленні використовується все, що можна отримати безпосередньо від природи. Відкладіть яскраві харчові барвники, коричнево-білі відтінки з червоними і помаранчевими вкрапленнями стане основною палітрою. Класичний варіант, він же найефектніший візуально - коричневі коржі, переможемо білосніжним кремом, хоча можна використовувати какао або ягідний сік для додання кольору.
В якості прикраси торта активно використовуються свіжі фрукти і ягоди, а також - особлива фішка цього десерту - живі квіти і листя. Втім, можна викласти на торт все, що ви вважаєте за досить натуральним і рустикальним.
райдужні торти
Всі кольори веселки в одному торті - цей модний тренд вже кілька років не перестає хвилювати кондитерів і ласунів. Сенс полягає в тому, щоб спекти кілька коржів за кількістю кольорів веселки (зазвичай роблять 6 коржів, зливаючи блакитний і синій колір в один), додавши в кожну з них відповідний барвник.
Коржі викладають стопкою, а як прошарок зазвичай використовують білий крем. Зовні торт також покривають білим кремом, а в деяких випадках продовжують райдужне оформлення. Нерідко в хід йдуть різнокольорові цукерки і кольорове посипання, хоча ми вважаємо, що кольорову феєрію на розрізі торта ніщо не підкреслить краще минималистичной білосніжною оболонки.
Будьте уважні при складанні торта - перевірте порядок кольорів у коржів на відповідність справжньою веселці, інакше ви рісукете одержати не райдужний торт, а клоунський.
Взагалі, по-справжньому приголомшливі райдужні торти виходять при використанні харчових барвників. Звичайно, є способи зробити райдужний торт з додаванням фарбників виключно натуральних, таких як сік ягід, трав і овочів, однак вау-ефект буде вже не той, тому що натуральні кольори більш скромні і бляклі.
перехід кольору
Продовжуючи тему гри кольору, не можна не відзначити тенденцію, яка вилилася в окремий кондитерський тренд - торти з переходом кольору від світлого до темного в рамках 1-2 відтінків.
Досягається цей ефект дуже просто - додаванням барвника в порції крему або тесту по зростаючій. Ефект градієнта або омбре може зачіпати внутрішню частину торта (барвник тільки в коржах), зовнішню (тільки в зовнішньому декорі) або обидва.
На відміну від райдужного торта, такі десерти виглядають більш ніжними і спокійними, в них немає вибуху фарб, але є благородне милування цвітом, тому, ймовірно, вони так популярні на весіллях.
прикраса квілінгу
Цей тренд в оформленні тортів ще тільки набирає обертів, але вже виглядає багатообіцяюче.
Квіллінг - це мистецтво створення візерунків з скорочення смужок паперу, в кондитерській галузі в ролі паперу виступає все та ж чарівна мастика, адже вона досить пластична, щоб прийняти потрібну форму.
Мастику бажаних кольорів розгортають тонким шаром, вирізують з неї вузькі смужки, їх скручують в хитромудрі завитки, а з цих елементів викладають квіти та візерунки на поверхні торта. Найкраще такі прикраси виглядають на рівному однотонному тлі, тому перед декоруванням роблять обтяжку торта мастикою.
Торт з кексиков
Ідея складеного торта з безлічі порційних елементів - ідеальний варіант для свята з безліччю гостей. Кожен може взяти собі шматок, при цьому немає ніякої суєти з розрізанням торта, і навіть немає потреби в окремому посуді і приладах, весь кекс в паперовій формочке можна взяти руками.
Зазвичай такий торт складають з капкейков - маленьких кексів, прикрашених кремом або глазур'ю.
Є два найпоширеніші варіанти виконання цієї задумки:
- Імітація багатоярусного торта з використанням спеціальної підставки. У цьому випадку безліч кексиков, оформлених в єдиному стилі, виставляють за кількістю гостей на яруси підставки. Тому такий торт ще називають вежею з капкейков (cupcake tower). На самий верхній ярус при цьому ставиться невеликий тортик, декор якого також підтримує заявлену тему. Всі разом виглядає єдиною композицією, при цьому гостям дуже зручно самостійно взяти собі «шматочок» такого торта.
- Інший спосіб - поставити все кекси в одній площині і нанести зверху прикраса з крему або мастики (або їх поєднання), щоб воно покривало все капкейкі. Зверху композиція виглядає єдиним цілим, а збоку видно, що цей «торт» зроблений з окремих кексів. Такий варіант особливо популярний на дитячий святах, адже кекси можна викласти у формі чого завгодно, а маленьким дітям буде зручно брати і є їх в паперовій обгортці, що не забруднивши руки.
