6 Оригінальних способів приготувати локшину, рецепти, здорове життя

У нашій країні цей продукт не в пошані. Може бути, виною тому негативний відтінок пов'язаних з ним приказок? «Рости великий та не будь локшиною», тобто не будь безхарактерним і безвольним людиною. Вельми загрозливо звучить обіцянка скришити або порубати в локшину. Ну і, звичайно, «вішати локшину на вуха» - сама, мабуть, популярна приказка, яка означає «безсовісно дурити». Від слів «спагетті», «макарони», «вермішель» віє Італією, а ось їх бідна родичка локшина не так шанована. А даремно. Адже вона за складом корисніше всіх інших.
Локшина з пшеничного борошна містить білки, вітаміни Е і групи В, амінокислоти, клітковину і такі необхідні для організму елементи, як кальцій, фосфор, магній, калій. Рисова ще корисніше: вона теж насичена вітамінами і мікро - елементами, а також йодом, селеном, цинком. Особливу увагу на це блюдо варто звернути алергікам. В рисової локшини немає глютену - алергену, який присутній у всіх злакових культурах. Не рекомендується викреслювати цей продукт зі свого раціону і тим, хто стежить за фігурою. Локшина, в від-відмінність від своїх побратимів, - блюдо низькокалорійне.

У кухнях азіатських країн - Японії, Таїланду, Китаю та В'єтнаму - локшина грає провідну роль. Вона там буває яєчної, скляної, пшеничного, рисового і гречаної. Страви, які готують з усіх цих видів, що не трудомісткі і не вимагають багато часу. Локшину обдають окропом, а потім обсмажують. До речі, азіатська яєчна ближче всіх до нашої локшині: вона теж робиться з пшеничного борошна і яєць.

Примітно, що є своя особлива локшина, яка називається тархана, і у Вірменії. Її роблять з картопляної та пшеничного борошна з додаванням яєць і кислого молока. Тархана традиційно додається в супи і бульйони.
Найлегше приготувати в домашніх умовах звичайну пшеничну локшину. Потрібно змішати борошно, сіль, яйце і додати трохи рослинного масла. Тісто має вийти щільне. Розкачати його, розрізати на смужки, посипати їх борошном і дати підсохнути. Ніяких тобі спеціальних італійських прокатних верстатів або азіатських - для перетворення тесту в тонкі нитки. З нашої локшиною все зрозуміло. Звариться вона по-азійському швидко - буде готова вже через хвилину або дві. Причому домашня локшина завжди смачніше, ніж приготовлена ​​будь-яким промисловим способом.

Локшина рамен з качиної грудкою

На 2 персони: локшина рамен - 150 г, грудки качині - 1 шт. бульйон (курячий або качиний) - 250 мл, капуста китайська - 20 г, цибуля зелена - 3 пір'їнки, мак, цедра апельсина - щіпка, масло рослинне, перець чорний мелений

Розтерти чорний перець, мак і цедру в ступці. Обваляти в суміші грудку і залишити маринуватися на 2 години. Обсмажити на маслі замариновану грудку (з кожного боку - по 5 хвилин), прибрати з вогню, накрити кришкою і дати постояти 10 хвилин. У капусти відрізати нижню частину. Довести бульйон до кипіння, підсолити, зняти з вогню і опустити в нього капусту на 5 хвилин. Зварити в підсоленій воді локшину рамен. Викласти в глибоку тарілку капусту, локшину і тонко нарізану качку. Залити буль - оном, посипати дрібно посічений зеленою цибулею.

Калорійність однієї порції 421 ккал
Час приготування від 160 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

Фото: Fotolia / All Over Press

Шоколадна локшина з апельсинами

На 4 персони: борошно пшеничне - 200 г, цукор - 300 г, апельсини - 8 шт. какао - 90 г, яйця - 1 шт. вершки 33% -ві - 50 мл, цукор ванільний - 10 г, масло рослинне, сіль

Борошно, какао (40 г), сіль, звичайний цукор (150 г) і ванільний (5 г) перемішати. Вбити яйце. Влити воду по столовій ложці (250 мл). Вимісити тісто. Накрити його плівкою і охолодити. Потім тонко розкачати, нарізати смужками шириною 1 см. Присипати борошном і дати підсохнути. Для соусу в сотейник налити воду (4 ст. Л.), Додати цукор (100 г) і какао (50 г). Довести до кипіння. Зняти, влити вершки і збити. Апельсини очистити і нарізати часточками. У сковороді розігріти масло, додати цукор (50 г) і ванільний цукор (5 г), обсмажувати апельсини 4 хвилини. У каструлі закип'ятити воду (1 л). Викласти локшину і варити 4 хвилини, відкинути на друшляк, перекласти на блюдо, полити соусом і прикрасити апельсинами.

Калорійність однієї порції 312 ккал
Час приготування від 180 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

Фото: Legion Media

Стир-Фрай з курки з локшиною

На 6 персон: локшина яєчна - 300 г, філе куряче - 600 г, перець болгарський - 1 шт. квасоля стручкова - 150 г, соус соєвий - 3 ст. л. оцет яблучний - 3 ст. л. цукор - 3 ст. л. крохмаль картопляний - 1 ч. л. імбир тертий - 1 ст. л. соус табаско, сіль, масло рослинне

У каструлю налити воду (1,5 л), посолити і довести до кипіння. Філе і перець порізати. Для соусу змішати оцет, соєвий соус, цукор, крохмаль, імбир і табаско (за смаком). На маслі обсмажити філе. Перекласти на тарілку. Закласти в киплячу воду локшину і варити до готовності. У сковороду, де смажилася курка, відправити квасоля і перець. Смажити 3 хвилини. Додати філе, влити соус. Туди ж кинути локшину, перемішати.

Калорійність однієї порції 336 ккал
Час приготування від 70 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

Фото: Legion Media

Суп з домашньою локшиною

На 6 персон: курка - 1 шт. морква - 2 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. перець болгарський - 1 шт. картопля - 4 шт. яйця - 1 шт. борошно пшеничне, масло рослинне, сіль, перець чорний мелений, лавровий лист
Курку промити, залити водою (3 л), посолити, поперчити, кинути лавровий лист. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 40 хвилин. Для приготування локшини збити яйце, додати борошно (щоб вийшло круте тісто). Розкачати його в тонкий пласт і нарізати на смужки шириною 2,5-3 см. Кожну смужку - на кілька тоненьких. Дати трохи підсохнути. Додати в бульйон очищену і порізану картоплю і вийняти курку. Лук порубати, моркву натерти, перець подрібнити. Обсмажувати овочі на маслі 5 хвилин, потім відправити в бульйон. Варити ще 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності завантажити локшину. У курки м'ясо відокремити від кісток, нарізати, покласти в суп.

Калорійність однієї порції 305 ккал
Час приготування від 170 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

Фото: Fotolia / All Over Press

Запіканка з локшини і сиру

На 4 персони: локшина яєчна (швидкого приготування) - 300 г, сир - 100 г, яйця - 2 шт. сухарі панірувальні - 2 ст. л. масло вершкове - 2 ст. л. вершки 20% -ві - 3 ст. л. помідори - 3 шт. перець болгарський - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. масло рослинне, сіль, перець чорний мелений

Закип'ятити підсолену воду, опустити в неї локшину. Через 2 хвилини воду злити. У локшину додати вершкове масло і збиті з вершками яйця. Лук очистити, нарізати півкільцями і обсмажувати на рослинній олії разом з помідорами і перцем 4 хвилини. Додати спеції. Форму змастити маслом, присипати сухарями. Викласти половину локшини, зверху овочі і знову залишилася локшину. Запікати 10 хвилин при 200 ° С. Посипати тертим сиром і пекти ще 5 хвилин. Вийняти і подавати.

Калорійність однієї порції 415 ккал
Час приготування від 50 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

Фото: Fotolia / All Over Press

Скляна локшина з овочами

На 4 персони: локшина скляна - 100 г, перець болгарський - 1 шт. морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. цибуля зелена - пучок, цукіні - 1 шт. часник - 2 зубчики, соус соєвий, масло рослинне

Локшину залити окропом і залишити на 5 хвилин, воду злити, локшину промити холодною водою. Овочі очистити, порізати і обсмажувати на рослинній олії 3-5 хвилин. Перекласти все в миску, додати подрібнену зелену цибулю. Заправити соєвим соусом. Подавати з локшиною.

Калорійність однієї порції 161 ккал
Час приготування від 30 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 3 бали

Фото: Fotolia / All Over Press