4 Рецепту каші з полби і корисні властивості крупи

Полб'яною каша - лідер серед злакових культур за кількістю поживних речовин. Дієтичний продукт, що включає до свого складу рослинний білок і безліч незамінних для організму людини амінокислот. Каша з полби не тільки корисна, але і смачна. Готувати полб'яною кашу можна по-різному: на воді, молоці, в мультиварці з додаванням м'яса, морепродуктів, грибів, фруктів і ягід. Зустрітися з історією походження крупи, а також відкрийте для себе прості, покрокові рецепти каші з полби.

Історія походження полб'яною крупи

Стародавній вид пшениці з незвичайною назвою «жито» зародився в п'ятому тисячолітті до н. е. Особливу популярність цей злак отримав в Стародавньому Римі та Греції, саме тут з нього робили хліб для ритуальних жертвоприносин.

У Древній Русі про полби дізналися до X-XI століття. Селяни не могли натішитися своєму щастю, адже двузернянка (раніше так називали полбу) була невибагливою до погоди. Полб'яною жорсткі лусочки багаті клітковиною могли витримати люту зиму і посушливе літо, на врожайність це ніяк не впливало. Але все ж був головний недолік - колосся погано чистилися і давали мало зерна. Необхідно було, як слід попрацювати, щоб розмолоти їх в борошно.

Приблизно з середини ХIХ століття почалося різке зниження обсягів посівів полби та освоєння інших більш м'яких зернових культур, так цей невибагливий вид пшениці був забутий. Але часи змінюються, «все нове - це колись забуте старе». І знову дієтологи ставлять полб'яною кашу в один ряд з найкориснішими продуктами для здоров'я.

Склад і корисні властивості

Полба - це дика пшениця, яка містить в своєму складі дуже багато білка - 37%, який насичує організм людини, в результаті чого відчуття голоду довго не дає про себе знати. Полба зберегла в складі природний набір хромосом в первозданному вигляді. У всьому світі полб'яною крупа вважається екологічно чистим продуктом.

Для людей, які стежать за своєю вагою, полб'яною каша виявилася просто незамінна, так як в ній міститься вітамін В6, який сприяє виведенню токсинів і холестерину. Кашу часто включають в раціон спортсменів і дітей. Жито не містить глютен, тому її можна вживати людям, що страждають від непереносимості глютену (целіакію).

Оболонка полби навіть після помелу зберігає корисні властивості. Регулярне вживання в їжу полб'яною каші сприяє:

поліпшенню роботи травної системи;
поліпшенню емоційного стану;
нормалізації нервової, ендокринної та серцево судинних систем;
зниження ризику розвитку онкологічних захворювань;
зміцненню захисних сил організму.

Протипоказання відсутні, але в окремих випадках спостерігається індивідуальна непереносимість.

Калорійність і харчова цінність

[Table "7" not found /]

Вибір і зберігання

Крупа з полби була незаслужено забута через труднощі очищення зерен від жорстких лусочок. Але сьогодні полб'яною каша знайшла широке застосування і набирає все більшої популярності.

Поради при покупці

Майте на увазі, що ця злакова культура має безліч назв - камут, спельта, еммер, двузернянка.
Найкраще купувати полбу в магазинах здорового харчування.
Звертайте увагу на герметичність упаковки, а також етикетку з терміном придатності.
Не варто брати полб'яною кашу швидкого приготування. Вона пройшла термічну обробку, краще віддати перевагу звичайній спельту грубого помелу.
Полб'яною крупа високої якості не повинна містити неошелушенних крупинок і мати забарвлення золотистого кольору.

Питанню зберігання крупи необхідно приділити особливу увагу. На Русі полб'яною крупу містили в мішках, сьогодні найкраще придбати герметичну посуд і помістити контейнер в холодильник.

Максимальний термін зберігання - 9 місяців. Після цього якість полби буде знижуватися.
Відносна вологість - не більше 80%.
Температура - не вище 20 ° C.
Не зберігайте полб'яною крупу поруч з сильно пахучими продуктами, особливо рибою і в'яленим м'ясом.

класичний рецепт

Особливою популярністю на Русі користувалася полб'яною каша на воді.

полб'яною крупа - дві склянки;
чотири склянки води;
350 г вершкового масла;
цукор, сіль.

Насипте полбу в друшляк і ретельно промийте.
Налийте в невелику каструлю води, доведіть її до кипіння і поступово введіть полб'яною крупу.
Варіть на невеликому вогні півгодини. В кінці додайте сіль або цукор.
Перед подачею на стіл, покладіть в полб'яною кашу шматочок вершкового масла. Так ви не тільки підкреслите неперевершений горіховий аромат, але і зробите смак більш насиченим.

Оригінальні рецепти в мультиварці

З яловичиною

За старовинним рецептом в домашніх умовах кашу з полби можна приготувати в мультиварці.

полб'яною крупа - 500 г;
дві склянки джерельної води;
ріпчаста цибуля одна головка;
одна невелика морква;
300 г м'якоті яловичини;
вершкове масло - 200 г;
сіль, чорний перець;
петрушка кріп.

Яловичину промийте в холодній воді, потім наріжте на маленькі шматочки, поперчіть і посоліть.
Моркву натріть на крупній тертці, цибулю поріжте кільцями.
На дно мультиварки покладіть вершкове масло, зверху - яловичину, моркву, кільця цибулі. Увімкніть режим «Жарка» на 15 хвилин.
Потім в отриману масу введіть полб'яною крупу і дві склянки джерельної води. Щільно закрийте кришку. Увімкніть режим «Гасіння» на півгодини.

Подавати кашу з полби за старовинним рецептом прийнято в глиняному посуді, зверху посипати дрібно нарубаної зеленню.

Щоб зернятка полби не злипалися і були розсипчастими, попередньо перед варінням необхідно замочити їх у холодній воді або молоці на 5 годин. Бажано залишити на всю ніч, щоб зерна могли добре просочитися.

З фруктами

Полб'яною крупа прекрасно поєднується з багатьма фруктами. Ці ласощі можна швидко приготувати дитині на сніданок.

полб'яною крупа - 400 г;
дві склянки молока;
півсклянки лохини, малини або смородини;
два банана;
одне яблуко;
пакетик ванільного цукру;
м'ята.

Налийте на дно каструлі мультиварки тепле молоко, поступово введіть полб'яною крупу.
Увімкніть режим «Каша» на 30 хвилин. Готову теплу полбу посипте зверху ванільним цукром.
Остудіть і сформуйте на тарілці з полб'яною каші «гірку» з отвором посередині.
Яблуко наріжте на кубики і помістіть в блендер. У цю ж масу додайте лохину, малину і скибочки банана. Гарненько все збийте.
У підготовлену «гірку» налийте отриманий фруктовий мікс, зверху прикрасьте листком м'яти.

Смачне і просте блюдо - полб'яною каша з грибами. Відмінний гарнір до смаженого м'яса.

полб'яною крупа - 500 г;
волоські горіхи - 200 г;
печериці - 300 г;
яловичий бульйон - 3 склянки;
одна головка ріпчастої цибулі;
морква середнього розміру;
вершкове масло - 100 г;
сіль, червоний мелений перець;
базилік.

Лук і шампіньйони наріжте кубиками, моркву потріть на крупній тертці. Волоські горіхи подрібніть.
На дно мультиварки покладіть 100 г вершкового масла. Покладіть шарами цибулю, моркву, гриби і горіхи. Зверху посипте червоним меленим перцем і включіть режим «Жарка» на 10 хвилин.
Обсмажену суміш залийте трьома склянками яловичого бульйону, посоліть. Додайте полб'яною крупу. Увімкніть режим «Гасіння» на півгодини.
Готову страву прикрасьте його дрібно нарізаною петрушкою, базиліком і коріандром.

Тепер вам відомо, як варити кашу з полби. Переваги можна перераховувати довго, але «зерно» в тому, що кашу з полби не тільки легко готувати, але і корисно вводити в свій раціон. Енергія, відмінний настрій і заряд бадьорості на весь день вам гарантовані!

Оливкова олія для волосся: в чому користь і способи застосування. Яке масло вибрати: косметичний, ефірне або харчове. Рафінована або нерафінована. Рецепти для сухого волосся, для росту і зміцнення пасом. Відгуки.

Як відіпрати полинялі речі: спеціальна побутова хімія і народні засоби. Методи реанімації білих, кольорових і двоколірних виробів. Шість правил прання, які захистять тканину від линьки.

Догляд за аморфофаллуса в домашніх умовах: коли висаджувати і як часто поливати. Різновиди тропічного красеня. Оптимальний температурний режим і вологість. Догляд за зміїної пальмою в період цвітіння і сплячки.

Марина Проніна

927

Знання правил етикету допомагає вільно і спокійно почувати себе в різних ситуаціях: на першому побаченні, при спілкуванні в інтернеті і на діловій вечері. Базові випадки розбирає фахівець з етикету Катерина Сартаково.