3 Причини полюбити гіркі трави, надя андреева
Поділися на Facebook Твитнуть
Що якщо хто-небудь сказав би вам, що існують такі рослини, які при регулярному вживанні в їжу підтримують здорову роботу печінки, діють як тонізуючий і м'якого сечогінного засобу для очищення крові і всього організму, допомагають від каменів в нирках
Що якщо я також скажу вам, що ці рослини володіють відмінним смаком при використанні в салатах, супах і чаях, - на що б ви зважилися, щоб заволодіти таким скарбом?
На щастя, природа на вашому боці і надає вам ці чудові рослини в достатку в весняний час! Я говорю про гіркі травах, або гіркою зелені.
Гіркі трави - це темно-зелені трав'янисті рослини, типовим прикладом яких є кульбаба і рукола. Крім того, що вони багаті вітамінами, як і будь-яка інша зелень, гіркі трави мають унікальні поживними речовинами, які особливо сприятливо впливають на процес травлення.
У гіркої зелені специфічний яскраво виражений смак, і може знадобитися деякий час, щоб до нього звикнути, але користь для здоров'я безсумнівно виправдовує це зусилля!
Згідно Аюрведе, гіркий смак є легким, охолоджуючим і сухим по природі. У західному раціоні харчування саме гіркий смак майже повністю відсутня. На жаль, саме гірке, що вживає більшість американців, це кава. Гіркі трави - це набагато більш корисний і цілющий спосіб створити більш лужне середовище в організмі і додати гіркий смак в добре збалансований раціон харчування.
Найкорисніші властивості гірких трав
1) Дієтична супер-їжа
Вони сприяють відмінному стану шкіри (бета-каротин), зміцненню нервової системи (фолієва кислота), здоровому згортання крові (вітамін К), а також містять фіто-компоненти, що підтримують здоровий зір.
2) Чудо для травлення
Вживання гіркої їжі активізує смакові рецептори, одночасно стимулюючи вироблення травних ферментів і виділення жовчі, що в свою чергу сприяє здоровому травленню. А чим краще перетравлюється ваша їжа, тим більше поживних речовин ваш організм зможе увібрати з з'їденої їжі. Якщо ваш організм не може засвоїти ніяких поживних речовин, то що б ви не їли - це не принесе вам ніякої користі.
3) Баланс смаку і зменшення пристрастей
Аюрведа рекомендує для оптимального здоров'я вживати їжу всіх можливих смаків: солодкого, солоного, кислого, гіркого, гострого і терпкого. На жаль, західний раціон складається в основному з солодкого і солоного смаків і майже зовсім не використовує інші. Нам піде тільки на користь їсти їжу, активизирующую всі наші смакові рецептори, і почати ми можемо з додавання в наш раціон неймовірно корисною гіркої зелені!
Є також дані про те, що вживання гірких трав зменшує пристрасть до нездорової їжі і тим самим допомагає знизити вагу!
Так як же нам включити в раціон ці чудові трави, щоб і користь отримати, і смаком насолодитися? Насправді це не так вже й складно.
Зелень може зберігатися в холодильнику 2-3 дні, але краще, звичайно, її з'їдати відразу ж. Щоб підготувати листові овочі для їжі, промийте або "скупайте" їх в раковині з водою і потім видаліть жорсткі черешки або стебла.
Щоб трохи згладити гіркий смак, спробуйте універсальний рецепт: злегка посоліть і припустіть на сковороді листові овочі з невеликою кількістю жиру. Додавання солі і високоякісного рослинного масла при готуванні зменшує гіркоту, покращує перетравлення і навіть вивільняє поживні речовини для більш легкого засвоєння.
Ось список гірких трав і листових овочів, які варто спробувати цієї весни: амарант, рукола, ендивій, Брокколі Рааб, листя кульбаби, ескарол, салат-фрізе, листова капуста Кейл, Мізунь, гірчична бадилля, кропива, салат радіккіо (або радічіо), Рапіно, салат Татсу, бадилля ріпи, водяний крес.
Поділися на Facebook Твитнуть
