3 Незвичайних страви з баклажанів, які варто приготувати цього літа

Ці 3 страви з баклажанів обов'язково варто приготувати в цей сезон! Вони нікого не залишать байдужим! Літо - це та пора, коли всіма силами варто годувати організм вітамінами. Зараз вже дуже багато різних овочів і фруктів, які потрібно їсти. Ми пропонуємо вам сьогодні поласувати баклажанами. Традиційно з них роблять рагу або готують на грилі. Але ці 3 страви ви, швидше за все, ніколи не пробували. Давайте приготуємо щось новеньке і незвичайне з цього корисного овоча.

Смажені баклажани в горіховому соусі

• 0,5 кг баклажанів;
• 100 г ядер волоських горіхів;
• 50 мл оливкової олії;
• 2 ст. л. винного оцту;
• 1/2 пучка петрушки;
• гранат (за бажанням);
• сіль, перець за смаком.

1. Очищені баклажани нарізати кружальцями, посолити, залишити на 10 хвилин. Далі сік злити, плоди промити, обсушити серветкою і обсмажити на маслі.
2. Для соусу: товчені горіхи покласти в каструлю, додати дрібно нарізану петрушку, посолити, поперчити, влити 1/2 склянки гарячої води, оцет, довести до кипіння і охолодити.
3. Смажені баклажани викласти на блюдо і залити приготовленим горіховим соусом. Прикрасити зернами граната.

Баклажани, запечені з помідорами і сиром

• 2 середніх стиглих баклажана;
• 4 помідори;
• 2 головки часнику;
• 200 г твердого сиру;
• 1 ч.л. цукру;
• сіль, чорний мелений перець за смаком;
• петрушка, базилік за смаком;
• рослинна олія;
• фольга для запікання.

1. Баклажани помити. Плодоніжку не відрізані. Овоч розрізаємо по довжині на тонкі пластинки, але не дорізати до кінця. Тепер опускаємо їх в солону воду і залишаємо на 30 хвилин.
2. Тим часом приготуємо соус. Для цього 2 помідори обшпарюємо окропом, потім опускаємо їх в холодну воду і потім знімаємо шкіру. М'якоть подрібнюємо і тушкуємо на вершковому маслі до м'якого стану. Додаємо в соус подрібнений часник, сіль, цукор, лимонний сік.
3. Решта помідори нарізаємо кружальцями, а 2/3 сиру - пластинами.
4. Форму для запікання покриваємо харчовою фольгою, змащуємо її олією і викладаємо на неї баклажани.
5. Начиняємо баклажан між пластинами кружечками помідорів, зверху кладемо сир і поливаємо томатним соусом.
6. Фольгу загортаємо і запікаємо в духовці 40 хвилин.
7. Потім розгортаємо фольгу, посипаємо баклажани сиром, що залишився, який потрібно натерти, і відправляємо його назад в духовку на 5-10 хвилин, вже не накриваючи фольгою.
8. Перед подачею блюдо посипаємо зеленню.

Варення з баклажанів

• 1 кг маленьких баклажанів;
• 1,5 кг цукру;
• 5 горошин гвоздики;
• 1 ч. Л. кориці;
• 2 ст. л. харчової соди;
• 5 зірочок кардамону.

1. Баклажани помити і очистити.
2. Соду розвести в 600 мл води. У цьому розчині потримати овочі близько 40 хвилин. Потім вийняти їх, промити і відкинути на сито.
3. Закип'ятити в каструлі воду, опустити в неї баклажани і проварити 7-8 хвилин.
4. Воду злити, дати овочам охолонути.
5. У 500 мл води розвести цукор і приготувати сироп. У марлевий мішечок скласти прянощі. Зачепивши за край каструлі, опустити його в сироп.
6. Відварювати баклажани в сиропі близько півгодини і, не виймаючи їх, залишити на 2 години. Цю процедуру повторити 3 рази, після чого варення довести до готовності.