3 Легендарних рецепта радянських тортів

а, незважаючи на всю їхню простоту, безсумнівно, заслуговують того, щоб ти їх готувала вдома і розповідала своїй малечі про солодощі, таких улюблених в минулі роки.

Торти за радянськими рецептами

Редакція «Так Просто!» З радістю ділиться рецептами найвідоміших радянських тортів з бабусиних зошитів. У твоєму виконанні вони нітрохи не поступляться колишнім!

Торт «Ленінградський»

складові

  • 330 г борошна пшеничного
  • 345 г масла вершкового
  • 255 г цукру
  • 75 мл молока
  • 1 яйце
  • 1 жовток
  • 1 ст. л. коньяку
  • 17 г какао-порошку
  • 7 г ванільного цукру
  • 1 ч. Л. розпушувача
  • 200 г готової помади
  • 10 г горіхів
  • крихти бісквітні за смаком

приготування

  1. 185 г м'якого вершкового масла. 125 г дрібного цукру і яйце збий в однорідну масу. Додай борошно з розпушувачем і замісити м'яке тісто.
  2. Розділи тісто на 4 частини, кожну розкачай на папері для випічки так, щоб можна було вирізати квадрати 18 х 18 см. Розкачане тісто поклади в морозилку на 15 хв. а потім відправляй в духовку на 12 хвилин при температурі 200 градусів. Остуди, не знімаючи з паперу.
  3. Помаду сумішей з 10 г порошку какао і рівномірно заглазіруйте нею корж, який буде верхнім.
  4. Змішай молоко з жовтком, процідити, додати 130 г цукру. Далі на слабкому вогні доведи до кипіння і уварюють приблизно 4-5 хв. до загустіння (сироп стане схожий на згущене молоко). Остуди, час від часу помішуючи.
  5. Збий 160 г масла до білизни, додай ванільний цукор і потроху вливай в суміш сироп, ретельно збиваючи. Додай коньяк, перемішати.
  6. Відклади 2 ст. л. крему в кондитерський мішок для прикраси, в що залишився крем додай 7 г какао і знову ретельно збий. Горіхи злегка підсмаж без масла і дрібно нарубай.
  7. Збирай торт, промазуючи кожен пласт шоколадним кремом. Зверху помісти заглазированную корж. Бока вироби змасти кремом і посип бісквітної крихтою. Торт прикрась кремом з кондитерського мішка і рубаними горіхами, постав на пару годин в холодильник.

Торт «Політ»

3 Легендарних рецепта радянських тортів

складові

  • 130 г арахісу
  • 1 яєчний жовток
  • 5 яєчних білків
  • 125 мл молока
  • 215 г масла вершкового
  • 510 г цукру
  • 1 ст. л. коньяку
  • 1/4 ч. Л. какао-порошку
  • 14 г ванільного цукру

приготування

  1. Обсмаж арахіс в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хв. очисти і порубай його.
  2. Збий білки до стійкості. Додати до них 7 г ванільного цукру і 320 г звичайного. Збивати ще 7-8 до отримання дуже щільної маси. Відклади 1 повну ст. л. збитих білків в кондитерський шприц, а до залишилася масі додай горіхи і гарненько перемішати. Відкласти ще 1 ст. л. білків з горіхами.
  3. Намалюй на пергаменті 2 кола діаметром 20 см, розподілити на колах білково-горіхову масу, розгладжуючи лопаткою. З кондитерського шприца відсадити на час, що залишився на пергаменті вільне місце фігурки для прикраси торта.
  4. На цей же пергамент виклади невеликими шматочками відкладену білково-горіхову масу. Поламавши один з цих маленьких шматочків в процесі запікання, ти зможеш визначити готовність коржів, а потім зробити з них крихту для обсипання торта.
  5. Запікати коржі в духовці 2 ч при 100 градусах. Остуди.
  6. Для крему сумішей жовток з молоком, додати 190 г цукру, постав масу на слабкий вогонь. Помішуючи, доведи до кипіння і вари ще 2-3 хв. до загустіння. Остуди отриманий крем до кімнатної температури.
  7. Масло збий з рештою ванільним цукром в пишну масу. Продовжуючи збивати, потроху починай вливати тепле молоко з цукром і жовтком, додай коньяк. Відклади 1 ст. л. отриманого крему і змішай її з какао.
  8. Половиною залишився крему змасти один корж, накрий його другим коржем, обмазуючи боки і верх торта кремом, не забудь залишити трохи для прикраси. Шматочки горіхового безе (ті, що пеклися окремо) зітреш в крихту і обсип нею боки вироби. Прикрась зверху шоколадним і білим кремом, фігурками безе. Постав в холодильник на 1 ч мінімум.

Торт «Подарунковий»

3 Легендарних рецепта радянських тортів

складові

  • 5 курячих яєць
  • 125 г борошна пшеничного
  • 350 г цукру
  • 120 г арахісу
  • 170 г масла вершкового
  • 90 мл молока
  • 1 ст. л. рома
  • 2 ст. л. коньяку
  • 7 г ванільного цукру
  • 1 ч. Л. цукрової пудри

приготування

  1. Спершу приготуй сироп для просочення коржів. він повинен встигнути охолонути. Змішай 110 мл гарячої води і 100 г цукрового піску, підігрій масу до кипіння. Охолоди і додати ром і 1 ст. л. коньяку.
  2. Відокремити білки від жовтків у 4 яєць і збивати їх окремо: жовтки -з 80 г цукру, щоб отримати тягучий світлий крем, а білки - спочатку до міцних піків, а потім додай 40 г цукру і збивати до отримання в щільної маси.
  3. Обережно лопаткою сумішей білки з жовтками. Додай 120 г просіяного борошна, ретельно перемішати і виклади тісто в змащену маслом і присипану борошном форму (краще квадратну), розрівняти. Випікати бісквіт в розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хв. дай йому охолонути і вистоятися 12 год при кімнатній температурі.
  4. Щоб отримати крем "Шарлот". змішай 130 г цукру з яйцем, що залишилося, даси 90 мл молока. Постійно помішуючи, підігрій суміш на слабкому вогні до кипіння і кип'ятити ще кілька хв. Тобі потрібно домогтися, щоб суміш стала тягучою і прозоро-жовтою, охолодити її до кімнатної температури.
  5. Збий 160 г вершкового масла, поступово вливаючи охолоджену молочно-цукрову суміш, додай ванільний цукор і ложку коньяку.
  6. Розріж бісквіт на 2 частини, змочи коржі сиропом для просочення. Один пласт змасти кремом і накрий другим бісквітним коржем. Кремом змасти торт зверху і з боків.
  7. Арахіс обсмажуй в духовці при температурі 180 градусів 15 хв. Очисти горіхи і порубай у велику крихту. Обсип торт горіхами і постав в холодильник на 2-3 ч. Перед подачею посипати торт через ситечко цукровою пудрою.

джерело