Вирощуємо ми і цей номер один гриб в світі - королівський устричний гриб

Поки трохи, але в найближчий рік буде закладено 25 гектар плантацій цього чудового гриба.

У сімействі плевротові є делікатесний гриб, який називають королівським устричним грибом, названий так через своїх унікальних корисних і смакових властивостей. які роблять його подібним до смаку з молюсками. Є у нього, крім наукового латинської назви Pleurotus eryngli, ще й ряд говорять назв: мигдальне вушко, степова глива. Цей м'ясистий гриб має середнього розміру капелюшок, яка часто буває неправильної форми. Вона на дотик луската і має рудий з сіруватим відтінком колір. Королівські устричні гриби відомі під назвами ерінджі, мигдальне морське вушко, французький ріжок, степовий білий гриб. Ці гриби - представник сімейства плевротові. Вони мають велике м'ясисте підставу і маленьку витончену капелюшок. За смаком нагадують морських молюсків, за що і отримали свою назву. Історія і поширення. Королівський устричний гриб родом з Європи, зростає в грунті, не зустрічається на деревах і пнях. Початок вживання цих грибів сягає глибоко в історію. Коли древнім племенам не вдавалося добути м'яса, гриби ставали основним джерелом їжі.

Королівський устричний гриб - докладний опис корисних властивостей.

Королівський устричний гриб є найближчим родичем звичайної гливи і відноситься до того ж підвиду грибів. Однак відрізняється він смаком і ароматом і вважається найбільш цінним делікатесним грибом. Найбільш популярний в європейській і азіатській кухні, а культивується цей чудовий гриб головним чином в Австралії і Азії.

У нашій країні устричний гриб практично не зустрічається в природних умовах проживання та поставляється виключно в магазини. Крім того, це один з найбільш культивованих грибів в світі. А за харчовою цінністю і смаковими якостями він не поступається білому грибу.

Про корисні властивості цього гриба було відомо ще давним-давно. У Стародавній Греції люди вірили, що королівський гриб надає мудрість, а стародавні єгиптяни вважали, що гриб дарує безсмертя. Ці гриби були в меню фараонів, а вже в середні століття їх популярність досягла свого максимуму. Наприклад, у Франції, в Парижі, були обладнані цілі печери для вирощування устричних грибів. Чим викликане таке велика увага? Хоча б тим, що королівські гриби надзвичайно багаті кальцієм і іншими мікроелементами. Протеїн, який міститься в них в дуже великих кількостях, зміцнює імунну систему і сприяє нормалізації роботи всього організму.

Використання в кулінарії.

Чудова м'ясиста м'якоть, незвичайний, насичений смак і аромат роблять королівські гриби неймовірно популярними серед кулінарів з усього світу. Соуси і супи, приготовлені з устричних грибів, ідеальні за смаком і консистенції, вони в міру густі, світлі, дуже ароматні і легкі. Разом з тим, ці гриби відмінно підходять для смаження і приготування на грилі. Вони відмінно поєднуються з багатьма іншими продуктами і можуть виступати в якості окремого страви, а можуть стати шикарним гарніром для м'яса або риби. Також устричні гриби можна маринувати і солити, вони добре підходять для сушіння. Дуже важливо те, що під час термічної обробки вони не втрачають своїх корисних властивостей і майже не уварюються.

Користь королівського устричного гриба і лікування.

Користь королівських устричних грибів для організму дуже велика. Вони багаті вітамінами, мікроелементами і амінокислотами. Харчова цінність грибів не поступається м'яса і овочів, а спеціальні ферменти, що входять до їх складу, допомагають виведенню шлаків з організму. Крім цього, гриби є низькокалорійним продуктом і відмінно підходять для дієтичного харчування і вегетаріанського меню - за поживними речовинами вони цілком можуть замінити навіть м'ясо.

Шкода королівських устричних грибів та протипоказання.

Шкоди королівські устричні гриби не приносять організму. По-перше, вони захищені самою природою від накопичення шкідливих речовин. По-друге, в більшості своїй вони вирощуються штучно, що є додатковою гарантією їх екологічної безпеки. Однак гриби містять в собі хітин, який погано засвоюється в організмі дітей у віці до 14 років, тому кращі обмежити їх денний раціон від грибів. З цієї ж причини людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, також варто обмежити себе в щоденних працях таких смачних грибочків.