15 Цікавих фактів про шпроти - новини в фотографіях

1. Спочатку консерви "Шпроти в олії" виготовлялися з балтійського шпрота (підвид європейського шпрота), потім під цією назвою стали виробляти також каспійську тюльку, салаку, молодь оселедців і іншу дрібну рибу. При приготуванні шпрот дрібну рибу без будь-якої попередньої обробки коптять, після чого консервують в маслі.

2. У побуті під словом «шпроти» зазвичай розуміють будь-які копчені рибні консерви з дрібної риби в маслі.

3. За ГОСТом склад «Шпрот в маслі» наступний: риба - кілька або салака, рослинне масло і сіль. Кількість риби в банку має становити не менше 75 відсотків її обсягу, решта - масло. Риба повинна бути покладена або брюшкамі, або спинками на дно або кришці банки паралельними або перехресними рядами.

5. При копченні утворюється бензопірен - канцероген, який накопичується в організмі людини і може викликати розвиток цілого ряду мутацій, що призводять до утворення злоякісних пухлин.

6. В даний час в Україні знижені допустимі норми бензапирена (речовина, що виробляються при копченні) в подібній продукції. Тому багато виробників виготовляють «шпроти» шляхом простого консервування риби в маслі з добавкою «рідкий дим».

7. Якісні шпроти мають легкий золотистий відтінок (їх коптять на вільховою стружці). Вони обов'язково повинні бути цілими за своєю структурою, з гладкою шкіркою. Звичайно ж, найкращі шпроти на сьогоднішній день, це ті, які знаходяться в скляній банці або металевої з прозорою кришкою. У цьому випадку на власні очі можна переконатися в якості продукту.

10. До речі, тим, хто любить шпроти з ікрою і жирніший, варто звернути увагу на дату виготовлення консервів: рибка, виловлена ​​восени - сама жирна.

11. Якщо в консервній банці шпроти частково розварені і при наколюванні на вилку розсипаються, значить, при їх виготовленні був порушений технологічний процес.

12. Термін придатності шпрот становить 24 місяці з дати виготовлення. Відкриту банку шпротів можна зберігати в холодильнику не більше трьох діб.

14. Останнім часом на прилавках, крім класичних шпрот в олії, з'явилося безліч нововведень: шпроти в томаті, шпроти з лимоном і т.д. При виборі шпрот необхідно звернути увагу на тару. Зовнішня поверхня консервної банки повинна бути рівною, без вм'ятин і здуття. Якщо при попаданні вологи на паперову етикетку букви розмиваються - перед вами підробка.

15. Корисні речовини, що містяться в шпроти: вітаміни Е, А, В1, В2, поліненасичені жири, білки, фосфор, кальцій.