10 Самих смачних кексів, які варто приготувати хоча б раз

1. Збити вершкове масло з цукром, сіллю і ваніліном. По черзі додати яйця. Потім додати молоко і борошно з розпушувачем. Частина молока, частину борошна, потім знову молоко і завершити борошном. Збити.
2. Тісто викласти в паперові формочки на 2/3 висоти. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 ºC духовці приблизно 25 хвилин. Готовність перевірити шпажкою.
3. Поки печуться кекси, варимо каву, даємо охолонути. Як тільки спечуть кекси, не виймаючи їх з форми, робимо проколи по 10-12 штук в кожному.
4. Просочуємо кекси кави. Можна за допомогою чайної ложки або пензлика. Просочення не шкодуйте.
5. Потім кексів даємо повністю охолонути.
6. Готуємо крем. Для цього збиваємо маскарпоне. Окремо збиваємо вершки з цукровою пудрою і ваніліном.
7. Акуратно змішайте маскарпоне і вершки. За допомогою кондитерського мішка викладіть крем на кекс. Зверху кекси посипати какао.

Кекси «Червоний оксамит»

• 150 г цукру
• 150 г пшеничного борошна
• 100 мл молока
• 100 г вершкового масла
• 1 яйце
• 2 ст. л. какао
• 1 ст. л. червоного харчового барвника
• 1 ст. л. оцту
• 1 ч. Л. розпушувача
• ванільний цукор або ванілін
• дрібка солі
• цукрова пудра для прикраси

1. Масло і яйце необхідно заздалегідь дістати з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури.
2. Змішайте м'яке масло з цукром і ванільним цукром (ваніліном).
3. Збивайте масу, поки вона не посвітлішає і не стане більш повітряної.
4. Потім вбийте в масло яйце і ще раз збийте до однорідного стану на маленькій швидкості. У результаті повинна вийти кремоподібна основа для тесту.
5. В окремому посуді змішайте молоко, оцет, харчовий барвник. Змішайте разом борошно, какао, розпушувач і сіль.
6. В олійно-яєчну основу всипте третина борошняної суміші і акуратно вмішати. Потім влийте третина молока з барвником і розмішайте до з'єднання.
7. Чергуючи таким же чином, введіть всю муку і молоко. В кінці, коли всі інгредієнти будуть з'єднані, можна ще раз трохи збити тісто міксером на маленькій швидкості, щоб розбити можливі грудочки.
8. У форму для кексів вкладіть паперові тарталетки і заповніть їх тестом не більш, ніж на дві третини.
9. Випікайте кекси при температурі 170 ºC протягом 20-25 хвилин. При випічці кексів важливо не перевищувати цю температуру, інакше тісто вийде не таким ніжним.
10. Готові кекси вийміть з форми і присипте половиною цукрової пудри, а коли вони охолонуть, присипте зверху ще раз. Це створить на поверхні ніжну солодку скоринку.

Кекси з нутелою і горіхами

• вершкове масло - 50 г
• горіхи (будь-які на ваш смак) - 100 г
• борошно - 300 г
• розпушувач - 1 год. л.
• какао - 50 г
• цукор - 100 г
• нутелла - 200 г
• яйце - 1 шт.
• сметана - 150 г
• ванілін
• півсклянки молока

1. Цукор, какао, сіль, подрібнені горіхи і борошно з'єднати.
2. Масло (попередньо розтопити і остудити), нутеллу, яйце, сметану, ваніль і молоко ретельно перемішати.
3. Збиваючи вінчиком, влити в сухі інгредієнти суміш, отримане тісто розлити по формах на 3/4.
4. Випікати при температурі 180 ºC 20-25 хвилин. За 10 хвилин до готовності прикрасити горіхами.
   

Чорничні кекси з сирним кремом

• 300 г борошна
• 2 ч. Л. розпушувача
• 1/4 ч. Л. солі
• 150 г вершкового масла кімнатної температури
• 200 г цукру
• 3 великих яйця кімнатної температури
• 2 ч. Л. екстракту ванілі
• 50 мл рослинного масла
• 2 ст. свіжої чорниці і 1 ст. чорниці для прикраси

• 2 пачки вершкового сиру Філадельфія
• 300 г масла
• 250 г цукрової пудри
• 2 ч. Л. ванільного екстракту.

1. Розігріти духовку до 175 ° C. У форму для мафінів покласти паперові чашечки.
2. Чорницю промити і трохи обсушити. Перед додаванням в тісто додати ложку борошна і обваляти в ній чорницю.
3. З'єднати разом борошно, крохмаль, розпушувач і сіль. Збити міксером на високій швидкості вершкове масло і цукор до білої і пухнастої консистенції.
4. Додати яйця по одному за раз, збиваючи кілька хвилин після кожного додавання. Додати ванільний екстракт.
5. Знизити швидкість до мінімуму. Додати суміш борошна в три заходи, чергуючи з двома доповненнями рослинного масла, і збивати до повного з'єднання після кожного додавання інгредієнтів.
6. Чорницю додати в тісто і акуратно перемішати лопаткою вручну.
7. Рівномірно заповнити тестом підготовлені формочки і випікати протягом приблизно 20-25 хвилин до злегка золотистої скоринки.
8. Витягнути з духовки і покласти на решітку на 5 хвилин для охолодження. Потім повністю вийняти з залізної форми і охолоджувати близько години на решітці.
9. Масло і вершковий сир повинні бути обов'язково кімнатної температури.
10. Масло збити з цукровою пудрою до білого. Додати ванільний екстракт і добре перемішати.
11. Окремо міксером збити вершковий сир (близько 5 хвилин).
12. Додати збите масло в вершковий сир і перемішувати до однорідності дерев'яною лопаткою. І так поки не введете всі масло.
13. Прикрасити кекси кремом і чорницею.

Марципанові кекси з курагою

• борошно - 300 г
• яйце куряче - 2 шт.
• вершкове масло - 100 г
• марципан - 85 г
• курага - 85 г
• цукор коричневий - 50 г
• молоко - 100 мл
• розпушувач - 10 г
• цукрова пудра - 1 ч. л.
• сіль морська - ½ ч. л.

1. Духовку попередньо розігріти до 190-200 ° С.
2. Курагу нарізати маленькими кубиками.
3. Вершкове масло розтопити.
4. Борошно перемішати з розпушувачем і сіллю.
5. Марципан натерти на дрібній тертці.
6. З'єднати борошно з натертим марципаном, курагою, цукром, все перемішати - дуже важливо, щоб марципан розподілився рівномірно.
7. Яйця злегка збити віночком, влити молоко і, продовжуючи перемішувати віночком, додати розтоплене масло.
8. У борошно з марципаном влити яєчно-молочну суміш і вимішати тісто.
9. У форми для маффінів помістити паперові вкладиші і розкласти тісто.
10. Випікати маффіни в розігрітій духовці 20 хвилин.
11. Готові маффіни посипати цукровою пудрою.

Шоколадно-апельсинові кекси

• борошно - 250 г
• шоколад чорний - 150 г
• яйце - 3 шт.
• цукор коричневий - 120 г
• масло вершкове - 100 г
• сметана - 100 г
• апельсинові цукати - 2 жмені
• молоко - 175 мл
• вершки - 50 мл
• какао - 40 г
• розпушувач - 1 ½ ч. л.
• сіль морська - ½ ч. л

1. Духовку попередньо розігріти до 200 ºС.
2. Вершкове масло розтопити.
3. Борошно перемішати з цукром, какао, розпушувачем і сіллю.
4. До борошна з какао додати цукати (трохи залишити для прикраси), все перемішати.
5. 100 г шоколаду порубати ножем на маленькі шматочки, додати до борошна з цукатами і перемішати.
6. Яйця, сметану і молоко перемішати віночком, потім влити розтоплене масло (трохи залишити для змащування паперу) і все вимішати.
7. Додати борошно з розпушувачем і злегка перемішати.
8. Вирізати з пекарської папери 10-12 квадратів більшого розміру, ніж форми для мафінів, щоб краї паперу звисали з форм.
9. Змастити паперові квадрати залишилися розтопленим маслом, вистелити форми для мафінів і викласти тісто.
10. Випікати кекси в розігрітій духовці 25 хвилин.
11. Що залишився шоколад поламати невеликими шматочками, викласти в каструлю, влити вершки і розтопити.

Готові маффіни полити шоколадною глазур'ю і прикрасити рештою цукатами.

Сирні кекси з вишнею

• борошно пшеничне - 200 г
• розпушувач для тіста - 5 г
• сіль - ½ ч. л.
• цукор-пісок - 80 г
• сир - 150 г
• молоко - 150 мл
• яйце куряче - 2 шт.
• рослинне масло - 60 мл
• вишня - 150 г

1. Борошно потрібно просіяти, додати розпушувач, сіль і цукор.
2. Розімніть сир. До сиру додайте молоко, яйця і масло.
3. Розмішайте. Невеликі сирні грудочки в тесті - це нормально.
4. З'єднайте рідку і борошняну суміші і добре перемішайте.
5. У тісто додайте свіжу або попередньо розморожену вишню.
6. Розкладіть тісто по формах. Силіконові форми годі й змащувати.
7. Печіть маффіни в розігрітій до 200 ° С духовці близько 30 хвилин.
   

Кекси-перевертні з ананасом і вишнею

• 1 банка консервованих ананасів
• 6 коктейльних вишень (або консервованих)
• 50 г масла
• 125 г цукру

• 125 г цукру
• 2 яйця
• 125 г борошна
• 4 ст. л. ананасового соку
• 1 ч. Л. розпушувача
• дрібка солі

1. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, змішати з цукром і розподілити по формах.
2. Викласти в кожну формочку по 1 кільцю ананаса, а в серединку покласти вишню.
3. Змішати яйця, ананасовий сік і цукор в мисці. Додати борошно, розпушувач і дрібку солі.
4. Рівномірно розлити тісто по формах.
5. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку і запікати протягом 20-25 хвилин.

гарбузовий кекс

• гарбуз - 400 г
• цукор - 250 г
• яйце - 4 шт.
• дрібка солі
• борошно - 300 г
• розпушувач - 2 ч. л.
• кориця - 1 ч. л.
• жменя волоських горіхів
• оливкова або рослинне масло - 175 мл

• цедра лимона
• сік лимона - 1 ч. л.
• сметана - 2 ст. л.
• цукрова пудра за смаком

1. Гарбуз очистити, нарізати кубиками.
2. Скласти в блендер, змолоти в пюре, всипати цукор, яйця, перемішати в блендері, додати сіль, перемішати, додати просіяне з розпушувачем борошно, 1 ч. Л. кориці, жменя волоських горіхів (можна замінити соняшниковим насінням або гарбуза, маком, насінням льону).
3. Влити оливкове масло, замісити в блендері тісто.
4. Форми змастити вершковим маслом, заповнити на 3/4 тестом, відправити запікатися в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин.
5. Після 10-хвилинного охолодження кекси можна полити кремом.
6. Для крему: 1/3 частина лимона натерти на тертці, додати в цедру сік лимона, додати сметану, цукрову пудру, все ретельно перемішати і полити кекси.

•