10 Рецептів маринаду для курки, худнемо смачно

Хочете завжди бути в формі - їжте курку. Набридла прісна куряча грудка? Замаринуйте птицю так, щоб вона стала смачніше яловичини і навіть свинини!
Особисто ми вже давно відмовилися від важкого м'яса, користь якого ніхто не довів, так що їмо виключно птицю. Вона не відкладається на талії, це легкозасвоюваний білок і безцінні поліненасичені жирні кислоти, величезна кількість вітамінів і мінералів, які роблять нас стрункішими, здоровіше і молодше.

Як замаринувати курку: 6 правил:

1. Щоб курка завжди виходила ніжною і соковитою, вибирайте тільки охолоджений продукт, але не заморожений.
2. Для маринування птиці використовуйте виключно скляний або емальований посуд, про шкоду алюмінію і пластика знають всі.
3. Чим довше курка знаходиться в маринаді, тим ніжніше вона стає.
4. Маринади, до складу яких входить соєвий соус, слід солити з обережністю.
5. Солите птицю в кінці приготування або безпосередньо перед вживанням, щоб сіль не витягнула всю вологу і не зробила курку жорсткою і сухою.
6. Щоб дієтичне м'ясо завжди виходило соковитим, укладайте шампури якомога ближче один до одного, готуйте шашлик над гарячим вугіллям і стежте, щоб не було вогню!

1) Медово-гірчичний маринад.

150 г рідкого меду
100 г французької зерновий гірчиці
1 лимон
2 ст.л. рослинного масла
5-7 зубчиків часнику
1 пучок кропу
1 пучок петрушки
сіль за смаком

1. Ножем для чищення овочів зняти цедру з лимона і нарізати її тонкими смужками. Видавити сік лимона і змішати його з гірчицею, медом, рослинним маслом, дрібно посічений часником, зеленню і цедрою. Ретельно перемішати.
2. Замариновать курку на 3-6 годин.
3. Готову птицю потрібно випікати разом з лимонними корочками, що входять до складу.
4. Під час приготування періодично змащуйте курку залишками маринаду, посоліть птицю в самому кінці.

2) Йогуртовий маринад.

1 ст. натурального йогурту (можна замінити кефіром або навіть ряжанкою)
1 ст.л. лимонного соку
1 ч.л. каррі
1 ч.л. куркуми
1 ч.л. кардамону
сіль за смаком

Змішати всі інгредієнти в однорідну масу і замаринувати птицю. Витримувати курку в йогуртовому маринаді рекомендується всю ніч. Соліть курку в кінці приготування або безпосередньо перед подачею.

3) Апельсиновий маринад.

Рецепт цього маринаду відмінно підходить як для приготування курки в духовці, так і на вугіллі. Приємна легка гострота самим гармонійним чином поєднується з апельсиновими нотками і пряністю каррі. Рум'яна, золотиста, розкішна курка!

100 г меду
3 апельсина
2 ст.л. рослинного масла
2 ч.л. каррі
червоний мелений перець - за смаком
сіль за смаком

1. З двох апельсинів вичавити сік, третій нарізати тонкими кружечками.
2. Ніжки, стегна, крильця або грудку (а можна і все відразу) полити апельсиновим соком і залишити на 15-20 хвилин.
3. З'єднати мед, масло, каррі, перець. Перемішати в однорідну масу.
4. Замариновать курку на 2-4 години.
5. Готову птицю укласти в форму, зверху викласти кружальця апельсина, ще раз змастити маринадом і запікати до готовності. Посолити безпосередньо перед вживанням.

4) Вогняний маринад.

Пекуча курка для любителів гострих відчуттів. Приготована в цьому маринаді птах ідеально поєднується з салатом зі свіжих овочів і томатним соком. Найкраще підходить для приготування на шампурах, в домашній коптильні або на грилі.

150 мл соєвого соусу
1 пучок зеленої цибулі
2 ч.л. червоного меленого перцю
1 головка часнику
5-7 см кореня імбиру

1. Зелену цибулю дрібно порубати.
2. Часник і імбир натерти на дрібній тертці.
3. З'єднати соєвий соус, зелена цибуля, червоний перець, часник і імбир.
4. Перемішати всі інгредієнти.
5. Замариновать курку і щільно утрамбувати в каструлі.
6. Залишити в холодильнику на ніч. Посолити за необхідності в самому кінці приготування.

Шик і блиск! Причому блиск - в прямому сенсі цього слова! Божественна глазурована курка стане самим розкішним блюдом на вашому столі. Маринад особливо добре підходить для запікання курячих гомілок і крилець, втім, ціла курка теж вб'є всіх наповал.

150 мл соєвого соусу
80 г меду
5-7 см кореня імбиру
3 зубчики часнику
1 ст.л. прованських трав
1 щіпка перцю
сіль за смаком

1. Імбир натерти на дрібній тертці.
2. З'єднати мед, соєвий соус, часник, імбир і спеції.
3. Перемішати всі інгредієнти в однорідну масу.
4. На мінімальному вогні довести до кипіння і прокип'ятити 4-5 хвилин, остудити.
5. Підготовлену курку викласти в форму для запікання, рясно змастити отриманою глазур'ю, накрити фольгою.
6. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку, запікати 15 хвилин і знову змастити соусом.
7. Продовжувати змащувати курку кожні 5-7 хвилин, запікаючи до готовності. Посолити в кінці приготування.

6) Сметанний маринад.

Якщо запечена курка виходить волокнистої і позбавленою смаку, спробуйте сметанний маринад. М'ясо птиці виходить неймовірним: ніжне і тане в роті з ледь вловимими нотками імбиру і легким присмаком гірчиці. Особливо добре використовувати цей маринад для запікання філе курячої грудки.

5 ст.л. нежирної сметани
З ст.л.соевого соусу
1 ст.л. російської гірчиці
1 ст.л. сухих прованських трав
2 ч.л. меленого імбиру
сіль за смаком

1. З'єднати всі інгредієнти і збити виделкою в однорідну масу.
2. Вимити і обсушити курку.
3. Замариновать курку мінімум на 2 години.
4. Викласти шматочки в форму і запікати в розігрітій до 180 ° С духовці до готовності.
5. Під час приготування періодично змащувати залишками маринаду.
6. За 10 хвилин до закінчення приготування посолити за необхідності і викласти на кожен шматок курки по тонкій пластинці будь-якого твердого сиру.
Запекти до скоринки.

7) Лимонний маринад.

Секрет цього дивовижного цитрусового маринаду полягає в додаванні трав і спецій, які надають птахові насичений інтенсивний аромат. Тільки соковита курка і нічого зайвого! Маринад ідеальний для запікання курячого м'яса в рукаві або на грилі.

2 лимона
5-7 зубчиків часнику
1 ст.л. запашного перцю горошком
3 ст.л. рослинного масла
1 ч.л. шафрану
1 невеликий пучок розмарину (можна замінити сухим)
сіль за смаком

1. Часник очистити і роздавити ножем.
2. Лимон нарізати великими кубиками. Гілочки розмарину порвати руками.
3. З'єднати лимони і розмарин. Добре розім'яти інгредієнти руками.
4. Додати часник, масло, перець і шафран, ретельно перемішати.
5. Маринувати курку від 5 до 12 годин. Солити в самому кінці приготування.

8) Томатний маринад.

Поєднання пряних трав з часником і паприкою створює чудовий маринад для приготування найніжнішої курки у власному соку. Густа ароматна підлива і м'яке куряче м'ясо підходить до будь-якого гарніру - від простої гречаної каші до модної пасти.

1 ст. густого томатного соку
2 ст.л. рослинного масла
1 ст.л. меленої паприки
5 зубчиків часнику
1 пучок базиліка
1 пучок м'яти
сіль за смаком

1. Часник, м'яту і базилік дуже дрібно порубати. З'єднати з томатним соком і рослинним маслом. Ретельно перемішати.
2. Замариновать курку на 2-4 години.
4. Готову птицю викласти в розпечену сковороду, через 2-3 хвилини зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під кришкою у власному соку до готовності. Під час приготування можна додати при необхідності зовсім небагато води, посолити в самому кінці.
5. При подачі за бажанням посипати рубаною м'ятою.

9) Маринад на квасі.

Простий і надійний, домашній і такий зрозумілий маринад на квасі додасть вашій курці приємний аромат житнього хліба. І не забудьте багато свіжої зелені і домашніх овочів!

400 мл хлібного квасу (в ідеалі - зробленого будинку)
2 ст.л. російської гірчиці
1 ст.л. меду
5-7 зубчиків часнику
1 пучок зелені будь
1 щіпка перцю
сіль за смаком

1. Часник подрібнити, зелень дрібно посікти.
2. З'єднати квас з гірчицею, медом, часником, зеленню і перцем.
3. Замариновать птицю на 2-4 години, але краще на ніч.
4. Запікати курку на решітці або в духовці до золотистої скоринки. Солити за кілька хвилин до готовності або перед подачею.

10) Винний маринад.

М'яка текстура і виражений смак курячого м'яса: маринад на червоному вині для справжніх гурманів! Червоне або біле, сухе або солодке - сміливо пробуйте нові поєднання. Маринад ідеальний для приготування курячого шашлику.

300 мл десертного червоного вина
100 г чорносливу без кісточок
1 цибулина
1 ч.л. гвоздики
сіль, перець - за смаком

1. Чорнослив і цибулю нарізати кільцями.
2. З'єднати вино, цибуля, чорнослив і перець, перемішати.
3. Замариновать птицю, витримавши її мінімум 3 години в холодильнику.
4. В процесі маринування періодично перемішувати. Солити в кінці приготування або безпосередньо перед подачею.