10 Причин любити сочевицю
Коли люди говорять, що вони не можуть їсти квасолю, запитайте їх: «А ви пробували сочевицю?» Є так багато різних видів бобових (квасолі, гороху і сочевиці), відомо більше 11 000 сортів.
Звичайно, ви не знайдете багатьох сортів в супермаркеті, але ви, ймовірно, знайдете там дюжину різних видів бобових, сушених і консервованих, і кілька дюжин сортів виявите в спеціалізованих продовольчих магазинах.
Існує майже нескінченне число способів приготування бобів, гороху та сочевиці, в тому числі.
Так, будь-яка людина може легко знайти кілька бобових, які він полюбить, і, по крайней мере, двадцять різних способів приготувати їх. Але є сенс приблизно в 10 разів частіше є сочевицю, ніж інші бобові.
Чому саме сочевиця?
1. Вона смачна і барвиста. Сочевиця дарує нам багато чудових ароматів і кольорів. Насправді, кожен сорт сочевиці має свій власний унікальний аромат і колір, до того ж різні аромати з'являються в результаті різних способів приготування.
2. Сочевиця корисна, багата поживними речовинами і волокнами. Сочевиця набагато більш поживна, ніж чорні боби! Одна чашка приготовленої сочевиці (198,00 г) містить 230 калорій, фолієву кислоту, клітковину, мідь, фосфор, марганець, залізо, білок, вітаміни В1 і В6, пантотенову кислоту, цинк і калій.
3. Швидке приготування. Більшість бобових необхідно промивати перед приготуванням, тоді як сочевиця в цьому не має потреби. Вона готується в два рази швидше, і, менш імовірно, що вона виявиться жорсткою або розірваної на шматки, як часто трапляється з іншими бобовими.
4. Маленький розмір. Сочевиця м'яка і маленька, нею не подаючи.
5. Дешево і багато. Сочевиця легше і менше, і, виявляється, що ви купуєте більший обсяг за долар, ніж якби ви купували інші боби.
6. Універсальність. Ви можете приготувати більше страв з сочевиці, ніж з квасолі. Це не було науково підтверджено, але це правда!
7. Легко засвоюється. Іноді бобові викликають здуття живота. Це може бути пов'язано з великою кількістю вуглеводів, молекули яких складаються з відносно невеликої кількості моносахаридів. Травна система з часом звикає до сочевиці, якщо є її часто.
8. Підходить для маленьких дітей і людей похилого віку. Сочевицю легко жувати, нею не можна вдавитися, і її можна легко приховати в супах, рагу, запіканках, млинцях і салатах, щоб не провокувати протестні настрої у дитини.
9. Легка маскування. Сочевиця дуже м'яка і легко перетворюється в кремоподібне пюре, це означає, що вона може стати основою для супів або спредів, соусів та випічки, і ніхто про це не дізнається.
10. Ситість і задоволення. Сочевиця маленька, поживна і легко засвоюється, її легко замаскувати, так що ми в кінцевому підсумку відчуваємо повне задоволення. Науковий факт!
Сочевиця найсмачніше, коли вона зберігає свою форму під час приготування. Єдиним винятком є крихітна червона сочевиця, вона набагато смачніше в вигляді пюре. Хоча замочування не протипоказане для сочевиці, вона легко може бути приготовлена без замочування, і це не займе багато часу.
Складна частина приготування сочевиці полягає в тому, щоб запобігти розвалу сочевиці через якийсь час після приготування. Секрет полягає в тому, щоб спочатку замочити її на годину або два в воді з дрібкою солі, а потім приготувати. Це може додати кілька хвилин до часу приготування, але воно того варто, ви отримаєте досконалу сочевицю, яку можна додати в салати або запіканки.
Пророщування робить сочевицю навіть більш легкотравної, живильної і смачною. І дозволяє їсти її сирою.
Для пророщування сочевиці замочіть 1/2 - 1 стакан чечевиці на ніч в скляній банці, потім промийте і процідіть. Висипати на дрібне сито ледь покрите водою для проростання. Або помістіть банку з просоченої і промитої сочевицею в темному прохолодному місці, промивайте вміст 2 або 3 рази на день. Коли хвостики починають з'являтися, проростання здійснилося. Паростки найбільш поживні, коли вони ледь проросли.
Використовувати проростки сочевиці можна для салатів, або додавати їх в супи наприкінці варіння, або розмолоти і додати в хліб.
Теги продукти харчування, здоров'я, сочевиця