10 Дивних властивостей буряків про які повинен знати кожен
Трохи історії
У старовинних легендах буряк згадувалася як символ взаємин між чоловіком і жінкою. Наприклад, у багатьох культурах зберігся переказ про те, що для міцної і безмежної любові парі досить було з'їсти одну буряк на двох. У той же час в Стародавній Греції буряк вважалася символом сварок, а тому під час розладу в сім'ї на двері будинку вивішувався вінок з листя буряка. А ось Стародавні Римляни вважали буряк сильним афродизіаком.
На Русь буряк потрапила в X столітті з Візантії і відразу ж стала воістину народним продуктом. Стародавні люди вірили, що буряк надає богатирську силу, а тому на селянському столі їжа з буряка була звичайною справою. Згадайте хоча б найпопулярнішу страву Стародавньої Русі - холодник. «Яка Устина, така у неї і холодник» говорили про кулінарні здібності дівчат тих часів.
Що цікаво, в стародавні часи для приготування страв люди використовували в основному бадилля буряка, тоді як сам коренеплід застосовувався в медицині. Той же Гіппократ радив використовувати буряковий сік як засіб для загоєння ран і боротьби з шкірними запаленнями. А панночки застосовували буряк в косметичних цілях, рум'яні нею щоки.
Буряк в кулінарії
Корисні властивості буряка
Буряк є справжньою природною аптечкою, в якій зібрані практично всі цінні вітаміни і мікроелементи, необхідні для підтримки здоров'я.
Наприклад, відомо, що цей коренеплід, що відноситься до сімейства амарантових, є незамінним джерелом вітамінів групи B, зокрема, тіаміну, рибофлавіну і фолієвої кислоти. Містяться в буряку і інші вітаміни, зокрема, вітамін K, вітаміну A (у вигляді бета-каротину) і вітаміну C. Вона багата такими мінералами, як залізо (нестача якого часто спостерігається у жінок), магній, калій (який дуже корисний для ефективної роботи серця), цинком (який вважають «чоловічим» мінералом), молібденом. А за вмістом йоду буряк є лідером серед інших овочів і фруктів. Цей овоч містить багато клітковини і органічних кислот (яблучна, лимонна, щавлева, молочна). Нарешті, в буряках містяться незамінні амінокислоти: лізин, гістидин і бетаїн, що робить цей коренеплід по-справжньому цінним для здоров'я нашого організму.
Не можна не згадати про калорійність буряків, яка у багатьох людей викликає питання. Відразу скажемо, що червоний буряк зовсім некалорійна. Її глікемічний індекс дорівнює 30, а в 100 грамах цього продукту міститься всього 42 ккал. У той же час з відвареної буряком потрібно бути обережніше, адже після термічної обробки її глікемічний індекс зростає до 65 одиниць, хоча калорійність практично не змінюється (44 ккал).
10 дивовижних властивостей буряків
1. Зміцнює серце і судини
Перш за все, слід звернути знімання на клітковину, яка удосталь міститься в даному овоче. Завдяки неперетравлюваних волокнам вживання страв з буряка істотно знижує рівень тригліцеридів і холестерину в крові. Вітамін C і біофлавоноїди, присутні в цьому коренеплоді, зміцнюють структуру капілярів, калій допомагає розширювати судини, а амінокислота бетаїн виводить з організму шкідливий для судин гомоцистеїн. Все це запобігає розвитку стенокардії, гіпертонії і атеросклерозу, зводячи до мінімуму ризик смертності від інфарктів та інсультів. Нарешті, буряк виводить зайву рідину з організму, що допомагає запобігти набряки і полегшує роботу серця і судин.
2. Очищає організм
Велика кількість клітковини, яка чудово допомагає серцю і судинам, перш за все, виводить з організму шлаки і токсичні сполуки, зокрема, солі важких металів. Подібним впливом на організм славляться і присутні тут органічні кислоти, завдяки чому шанувальники буряка практично не стикаються з запорами і можуть похвалитися відмінним травленням. А ідеальним продуктом для очищення організму дієтологи визнали буряковий квас.
4. Підтримує вагітність
Акушери-гінекологи в один голос рекомендують жінкам, які готуються до вагітності, або вже знаходяться «в положенні» обов'язково включати в раціон буряк. Цей овоч є щедрим джерелом фолієвої кислоти, яка благотворно впливає на що розвивається в утробі плід, попереджаючи уроджені вади нервової трубки плода.
6. Покращує стан печінки
Одним з найцінніших органічних сполук, присутніх в буряках, є амінокислота бетаїн. Це надзвичайно корисна речовина бере участь у розщепленні і засвоєнні білків, а також в утворенні вітаміну B4 (холіну). Але ж не секрет, що це вітаміноподібні речовини видаляє жири з печінки і захищає даний орган від впливу токсинів, викликаних прийомом алкоголю і наркотичних речовин.
7. Чи є природним афродизіаком
Ми вже згадували про те, що в колишні часи буряк вважали символом любові. Це дійсно так, адже в складі коренеплоду міститься багато бору, завдяки якому підвищується вироблення сперматозоїдів і поліпшується їх рухливість, зростає статевий потяг і знижується фригідність у жінок.
8. Допомагає зберегти зір
Не можна не згадати про каротині - жовто-помаранчевому пігменті, який допомагає зберегти гостроту зору до самої старості. У буряках його міститься з надлишком, а значить, регулярно вживаючи страви з буряка можна не тільки забути про окуляри, але і попередити вікові зміни зору, такі як глаукома і катаракта.
9. Надає енергію і відновлює сили
У буряках чимало вуглеводів, що на тлі її низькій калорійності, робить цей продукт ідеальною їжею для поповнення запасів енергії і відновлення організму. Саме тому після важкого трудового дня або занять в тренажерному залі просто необхідно з'їсти блюдо зі свіжої або відвареної буряком.
10. Зміцнює кістки
Не можна не відзначити присутність в розглянутому корнеплоде вітаміну K, чиє дія спрямована на формування і зміцнення кісткової тканини. Учені з Нідерландів провели дослідження, в результаті якого з'ясували, що люди, які не менше 3 разів на тиждень вживають страви з буряком, в 7 разів рідше стикаються з остеохондрозом, ревматоїдний артрит і остеопороз.
Протипоказання буряка
При всій неймовірну користь цієї овочевої культури для нашого організму, існує ряд станів, при яких вживати буряк шкідливо і навіть небезпечно. У цьому плані слід пам'ятати, що:
- вживання великої кількості сирого буряка може викликати розлад кишечника;
- гіпотонікам потрібно вживати цей овоч з обережністю, адже він сам відчутно знижує тиск;
- в верхівці коренеплоду накопичуються нітрати, а тому перед приготуванням буряка її вершину обов'язково потрібно видалити;
- особам з сечокам'яною хворобою, подагрою і ревматоїдний артрит потрібно утримуватися від бурякового соку, в якому багато щавлевої кислоти;
- тим, хто страждає від підвищеної кислотності шлункового соку, хронічних проносів і цукрового діабету, також не варто пити буряковий сік;
- щоб не спровокувати спазм судин, не можна пити буряковий сік безпосередньо після приготування, йому слід дати настоятися 2-3 години.
Як варити буряк
Щоб зварити цей чудовий коренеплід, попередньо потрібно промити його, очистити від шкірки і обрізати верхівку. Відправивши підготовлений овоч в каструлю, слід повністю залити його водою і варити 40 хвилин після закипання. Готову буряк потрібно помістити під холодну воду, після охолодження натерти на тертці, а потім додавати в салати або готувати на її основі рецепти народної медицини.
Рецепти народної медицини на основі буряка
зміцнення імунітету
До 250 г натертої сирої буряків потрібно додати 200 г меду, 100 мл горілки і 150 г лимонного соку. Змішавши продукти, засобу слід дати настоятися три дні в закритому посуді, після чого можна приймати його по 20 мл через годину після кожного прийому їжі, протягом 2 місяців.
лікування застуди
Щоб швидко і ефективно побороти застуду, необхідно змішати в рівних пропорціях журавлинний і буряковий сік, горілку і мед. Давши суміші настоятися три доби в закритому посуді, її можна використовувати для лікування, приймаючи по 1 ст.л. за годину до їди. Уже через два дні після початку прийому ви помітите перші позитивні зміни, а через чотири дні зовсім забудете про застуду.
поліпшення потенції
Щоб зміцнити чоловічу силу, ослаблену в результаті старіння організму або розвитку простатиту, потрібно змішати в рівних кількостях сік моркви, огірка, солодкого перцю і буряка. Пити такий мультіовощной сік потрібно по половині склянки перед їдою протягом місяця. При необхідності протягом року можна провести повторний курс лікування.
лікування гіпертонії
Давши свіжовичавленого соку настоятися протягом 3 годин у холодильнику, його потрібно приймати по 1/3 склянки тричі на день. Курс лікування 1 місяць.
Змішавши однакову кількість меду і бурякового соку, потрібно приймати готову суміш по 1 ст.л. до семи разів на день протягом місяця.
Боротьба з гіпотиреозом
Щоб успішно боротися зі зниженням вироблення гормонів «щитовидки» вам знадобиться бурякова настоянка. Готується вона так: половину склянки свіжого бурякового соку заповнюють до країв горілкою, закупорюють і наполягають 2 дня. Приймають такий засіб тричі на день по 2 ст.л. запиваючи склянкою води. Курс лікування гіпотиреозу становить 14 днів, після чого необхідний тижневу перерву і повторення курсу терапії.
Позбавлення від лямблій
Щоб очистити кишечник від лямблій та інших глистів, знадобиться з'єднати морквяний і буряковий соки, мед і коньяк, взяті в рівних кількостях. Приймати готове засіб потрібно за півгодини до їди по ½ склянки.
Позбавлення від запорів
Особам похилого віку для профілактики запорів корисно вживати до 150 г відвареного буряка в день.
Зниження рівня холестерину
Особам з підвищеним холестерином рекомендується щодня випивати по склянці бурякового соку, який настоявся не менше 2 годин. До речі, такий напій поліпшить роботу мозку і загострить пам'ять.
Робота печінки, шлунково-кишкового тракту, серця і судин
Для поліпшення роботи печінки, шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи краще вживати сирий сік буряка, змішаний 1: 1 з чистою джерельною водою. Вживати потрібно по 1-2 ст. ложці за 30 хвилин до їди 3-4 рази на день.
Буряк - справжня знахідка для людей, які прагнуть харчуватися правильно і жити повноцінним, здоровим життям. Найчастіше включайте в свій раціон цей коренеплід і відчувайте легкість буття!