Знежирені продукти користь і шкода, vkusnoshow

Схуднення і здоровий спосіб життя стали однією з найбільш обговорюваних тем. Спочатку ми активно намагалися все, що пропонували нам зарубіжні виробники: в СРСР напівфабрикатів було небагато, а готових продуктів - ще менше, зате тепер - немає проблем, крім однієї - що вибрати.

Вітчизняні виробники швидко навчилися випускати продукти не менш красиві і пахучі, ніж ті, що виробляють гіганти світової харчової індустрії. Створюють їх буквально з нічого, використовуючи сучасні досягнення - наповнювачі, загусники, барвники і т.д. Злегка розібравшись, ми зрозуміли, що все не так вже чудово, але замість того, щоб згадати про натуральної їжі, кинулися переймати ще один закордонний досвід - виробництво знежирених продуктів.

Чим приваблюють нас знежирені продукти?

Перш за все, розраховані вони на бажаючих схуднути, а у нас таких людей все більше: зіпсувати собі і своїм дітям обмін речовин за останні десятиліття продуктового «достатку» встигли багато. Жінок серед споживачів такої їжі переважна більшість: в будь-якій дієті для схуднення присутні рекомендації - їсти нежирне і знежирене. А де таке знайти? Можна, звичайно, скласти збалансований раціон, використовувати продукти з негативною (нульовий) калорійністю, але для цього потрібен час, а в магазині все можна купити в готовому вигляді: навіщо напружуватися, якщо мудрий виробник вже все порахував?

Користь знежирених продуктів

Як правило, частіше обезжиривают молочні продукти. молоко, вершки, кефір, йогурт, сири, сир і т.д.

Іноді можна почути про м'ясних знежирених продуктах, але з них видалити жир складніше. На наших м'ясокомбінатах зазвичай щедро додають в ковбасні вироби знежирений соєвий ізолят.

Правда, в Німеччині - країні, знаменитої своїми ковбасами, недавно теж придумали ковбасу без жиру: замість нього в м'ясо ввели яєчний білок. Але то - Німеччина, а в нашій знежиреної шинки міститься набагато більше «цікавого»: крім води, солі і цукру, це крохмаль, білки сої, сухе молоко (воно взагалі є несумісним з м'ясом!), Стабілізатори, загусники, ароматизатори, антиокислювачі, барвники і фіксатори забарвлення. На щастя, повний їх список вказується на упаковці, так що зараз кожен сам може вирішити, що для нього краще: з'їсти невеликий шматочок звичайної курки або телятини, або поїдати скибками цю чудо шинку, радіючи, що вона знежирена :-).

А для більшості сортів нашої ковбаси дотепні споживачі підібрали досить точний епітет - «обезмясенная»; якщо її ще й знежирити, можна взагалі не працювати надавати їй форму, а відразу продавати у вигляді таблеток і порошків - для добавок «Е» така форма зручна.

Як обезжиривают продукти

Кому ж потрібні знежирені продукти? Кажуть, що дослідження довели їх користь для людей, схильних до ожиріння, атеросклерозу, гіпертонії, діабету й інших недуг: кальцій в цих продуктах є - користь зберігається, а жирів немає - шкідливість прибрали.

Однак ще кажуть, що кальцій без жирів не засвоюється - це думка «супротивників»; «Прихильники» ж стверджують, що жир, навпаки, заважає його засвоєнню. І те, і інше - невірно: кальцій погано засвоюється і при надлишку, і при нестачі жиру. А втрачаємо ми кальцій, якщо їмо багато тваринного білка: в знежиреної «молочку» він як раз і залишається, плюс штучно додані вуглеводи у вигляді цукру.

До речі, дітям давати подібні продукти заборонено: у них через брак натурального жиру може істотно затриматися розвиток, або взагалі відбуваються незворотні зміни в організмі - наприклад, викривляються кістки і суглоби. Загалом, твердження про користь виходять хиткими і викликають чимало сумнівів.

Шкода знежирених продуктів

Про це сказано більше. Так, в США була повальна мода на все знежирене, і в результаті майже 50% жителів стали товстими і хворими - у них обмін речовин серйозно порушився. На ці продукти в витончених упаковках з «чарівними» словами повністю «переходять» безліч людей, виключивши з раціону нормальні жири в страху перед холестерином, яким нас лякають не перший рік. Смак ж їх блідий і невиразний - на допомогу виробнику приходять всілякі добавки і цукор. Обходитися без них в даному випадку вже не вийде: продукт, втративши жиру, і виглядати буде неапетитно, і пахнути несмачно; його консистенція буде неоднорідною, та й псуватися він стане швидше. Часто в маложирні продукти додають транс-жири - наприклад, в легкі спреди, печиво, вафельні торти, шоколад і ін. З'їдається цих продуктів більше, ніж звичайних - адже вони вважаються легкими, а значить від них не поправляються ...

Якщо вибирати таку їжу постійно, організм, не отримуючи досить натурального жиру, почне його збирати - він не захоче його витрачати. І люди дивуються: як же так - їв знежирене і не схуд? А може навіть і навпаки.

Серйозні дієтологи пояснюють, що краще скоротити в раціоні кількість солодощів і простих вуглеводів - білого хліба, «швидких» каш і ін. Чим відмовлятися від молока 3,2% і інших продуктів з нормальною жирністю.

Їсти чи не їсти знежирені продукти

Тим, хто боїться набрати вагу або дотримується дієти, можна вибирати продукти середньої жирності: 1,5-2,5% молоко, 10-15% сметану і т.д.

Уточнимо ще раз: знежирені продукти можуть принести шкоди не стільки через те, що позбавлять наш організм необхідних жирів, скільки через їх «наповнюваності» безліччю небезпечних добавок, що використовуються нашою харчовою промисловістю. Звичайно, іноді їх можна вживати - наприклад, вони входять в багато дієти, - але краще з'їсти в 2-2,5 рази зменшену порцію звичайного продукту і обійтися без проблем зі здоров'ям.

Н апомнім, що VkusnoShow займається розробкою персональних програм харчування. які вже дали відмінний результат. Ви завжди можете звернутися за консультацією до професіоналів!

Допоможи випустити додаток