значення картоплі
Картопля - поширена культура, вирощують практично в усьому світі. У нашій країні найбільші площі займає в Нечорноземної зоні, Сибіру, Уралі і багатьох інших областях. Основними конкурентами для нас є Україна, Білорусь, Німеччина, США і так далі. Отримати високий урожай можливо практично в будь-якій кліматичній зоні. Для цього необхідний грамотний підхід до організації виробництва картоплі та його переробці.
Значення картоплі для людини, в першу чергу полягає в його поживної цінності бульб. Картопля займає одне з перших місць, серед інших культур, зі збору сухої речовини з одиниці площі. Отримувані бульби вважаються універсальним продуктом.
Це важливий продукт харчування, є основним джерелом вітаміну С. Аскорбінова кислота в бульбі картоплі поширена нерівномірно. Найбільша частина (21 мг) знаходиться в верхівкової частини, а найменша (16,1 мг) - в серцевині. Молода картопля містить значно більше вітаміну С, ніж зрілі бульби. Бульби містять вітаміни В1, В2, РР, В6, а також каротин. При надходженні його в організм людини або тварини, перетворюється на вітамін групи А. Добова доза споживання становить 300-400 грам. Дана норма покриває необхідну потребу у вітаміні С на 50%. За хімічним складом наближається до хліба, а за вмістом вітамінів і мінеральних речовин до овочів або фруктів. Калорійність одного кілограма картоплі, становить 3344-3762 кДж.
Молоді бульби картоплі містять велику кількість антиоксидантів. Вони запобігають розвитку пухлин, уповільнюють процеси старіння, зміцнюють стінки судин. Рекомендують його при захворюваннях шлунка (при зниженій кислотності), серця і нирок. Що міститься в бульбах крохмаль знижує рівень холестерину. Картопляний сік рекомендують при печії, підвищеному тиску.
Значення картоплі, як просапної культури, має особливе своє місце в агротехніці. Після обробітку картоплі грунт залишається пухкої, чистою від бур'янів і багатою поживними речовинами. Хороша попередня культура. При правильному догляді і обробці, картопля дає високі врожаї бульб - до 20 тонн з одного гектара.
Вирощувати картоплю економічно вигідно, особливо в великих масштабах. Оптимальна площа для механізованого виробництва становить 100 га. При одночасному розвитку молочного поголів'я, рентабельність значно підвищується. Після отримання другого врожаю, практично всі витрати окупаються. Вирощування картоплі на присадибних ділянках, дозволяє поповнити запаси бульб, для зимового використання, без значних витрат. Підвищити ефективність галузі картоплярства можливо використовуючи передові технології, раціональне застосування мінеральних засобів і грамотної організації праці. Значення картоплі в харчуванні для людини в майбутньому буде збільшуватися. Споживання його на одну людину буде зростати, через виникнення нових форм переробки і нові способи використання.