Желатин листової, 25 гр - andy chef - блог про їжу і подорожах, покрокові рецепти,

Желатин харчовий - (желатину харчова, фр.gelatine від лат.gelatus - застиглий) - білкове желирующее речовина, що отримується шляхом екстрагування клейких речовин, що містяться в кістках, хрящах, жилах і шкіри тварин. Желатин широко застосовується при приготуванні заливних, желейних десертів, цукерок, мусів.

Листовий желатин розчиняється швидше і рівномірніше порошкового, без грудок.

Використовуючи желатин в десертах, враховуйте, що ферменти некотових сирих фруктів і фруктових соків розщеплюють білок желатину і зменшують його желюючий властивості. Якщо спочатку желатин надає желирующее дію, то через 24 години суміш знову стає м'якою. Сирий ананас, папайя, ківі і холодний лимонний сік надають таку дію. Нагрівання руйнує фермент, тому пастеризовані соки і консервовані фрукти більше підходять для желирования.

Помістіть потрібну кількість аркушів желатину в миску з холодною водою і залиште приблизно на 5 хвилин, щоб желатин став м'яким. Вийміть з води і злегка відіжміть залишок рідини. Покладіть у жароміцних ємність з невеликою кількістю рідини. Поставте миску з желатином і рідиною на каструлю з киплячою водою і нагрівайте, зрідка помішуючи, поки желатин повністю не розчиниться, а рідина не стане прозорою. Влийте підготовлену желатинову суміш в основний об'єм рідини, призначеної для желирования. Чи не вливайте желатин в сильно охолоджену рідину, від якої він може застигнути смугами.

Для розчинення желатину можна скористатися мікрохвильовою піччю, але потрібно пам'ятати, що кип'ятіння зменшує желюючий властивості желатину.

Дана продукція розфасовується в одноразову пластикову тару відповідно до зазначеного вагою.

Супутні товари

Пектин цитрусовий, 20 гр. 75,00 # 1088; # одна тисячі дев'яносто один; # +1073;

Кукурудзяний крохмаль, 50 гр. 55,00 # 1088; # одна тисячі дев'яносто один; # +1073;