Секрети приготування торта - дамські пальчики - в домашніх умовах (з фото)
Моя сім'я дуже любить солоденьке. Кожен день купувати тістечка, тортики, печиво виходить дуже накладно. Тому я сама люблю пекти що-небудь смачненьке. Одним з моїх улюблених кондитерських виробів є торт "Дамські пальчики," рецепт якого мені дістався від бабусі.
Мені дуже подобається, що приготування цього тортика не займає багато часу і не вимагає великих витрат. Навіть якщо ви вперше вирішили зайнятися випічкою, то приготування десерту «Дамські пальчики» - це саме те, що вам потрібно, щоб здивувати і порадувати своїх близьких.
- Час приготування: близько 1 години.
- Кількість порцій: 10 порцій
- Кухонна техніка та посуд: сотейник, миска, кондитерський шприц, деко, знімна форма, міксер.
необхідні продукти
Для приготування сметанного торта «Дамські пальчики» нам знадобляться такі інгредієнти:
Історія торта «Дамські пальчики»
З цього часу його стали часто подавати на французький стіл, а через час воно перебралося і в інші країни. З цього печива стали придумувати різні витончені десерти. Одним з таких десертів став відомий торт »Дамські пальчики».
Найстарішому в світі торту більше 100 років. Його спекли в 1902 році. Він зберігся до наших днів завдяки високій концентрації коньяку.
Як приготувати торт «Дамські пальчики» в домашніх умовах
Я розповім вам, як швидко і просто приготувати торт «Дамські пальчики» в домашніх умовах, надаючи покроковий рецепт з фото.
Інгредієнти 1-го етапу:
Спочатку готуємо заварне тісто для торта «Дамські пальчики».
Беремо приготований склянка борошна, просіюємо його через сито і ненадовго отставляем в сторону.
Інгредієнти 2-го етапу:
У сотейник наливаємо воду. Я її зазвичай заздалегідь підігрівають. Додаємо в неї сіль і вершкове масло. Потім потрібно поставити на плиту і довести до кипіння.
Вода і масло закипіли, тепер зменшуємо вогонь і висипаємо просіяне борошно.
Гарненько помішуйте, щоб вийшла однорідна маса. Знімаємо сотейник з вогню і відставляємо тісто, щоб воно охололо приблизно до 80 ° С.
Заважати потрібно якомога швидше, для того щоб борошно повністю змішалася з гарячою рідиною.
Інгредієнти 3-го етапу:
Беремо яйця, розбиваємо в миску і збиваємо їх виделкою.
В остигле заварне тісто поступово додаємо збиті яйця і, активно помішуючи, доводимо до однорідного стану. Можна забивати яйця по одному в тісто і перемішувати. Але так виходить довше. Я користуюся першим варіантом.
Тісто має бути не рідким і не густим. Якщо воно буде тугим, то в духовці не підніметься. Якщо занадто рідкісним - розтечеться і втратить свою форму.
Тісто викладаємо в кондитерський шприц. На деко видавлюємо пальчики довжиною 5 -7 см і отруює його всього лише на 20 хвилин в заздалегідь нагріту духовку до 200 ° С.
Вийшли повітряні печива для приготування торта.
Далі займемося приготуванням крему. Я розповім про це в своєму простому рецепті торта «Дамські пальчики» з покроковим фото.
Рецепт крему для торта «Дамські пальчики»
Крем для нашого десерту дуже простий у приготуванні.
Інгредієнти для крему:
Як красиво оформити і подати торт "Дамські пальчики"
Переходимо до оформлення нашого тортика. Можете викласти з печива будь-яку конфігурацію. Все залежить від вашої фантазії.
Я зазвичай оформляю десерт в орендованому деку. Виходить акуратна кругла форма, дуже зручно розрізати готовий торт.
Беремо знімний деко, на дно викладаємо фольгу. Це потрібно для того, щоб, розрізаючи десерт, не пошкодити форму.
Кожне печиво вмочити в сметанний крем і викласти в форму.
Другий шар викладаємо поперек і так продовжуємо далі, поки не викладемо все печива.
Кремом, що залишився зверху рівномірно заливаємо укладені в форму пальчики.
Найдовший торт в світі спекли в Перу. Його довжина становила 246 метрів. Займалися його приготуванням 300 кондитерів. Було витрачено півтонни цукру і яєць.
Шоколад і масло розтопити на повільному вогні, безперервно помішуючи. Всього через пару хвилин шоколад для прикраси тортика готовий.
Прикрашати можна за допомогою кондитерського шприца, заправивши в нього шоколад.
Відправляємо десерт в холодильник на дві години. Цього часу буде достатньо для застигання крему і для просочення «пальчиків». Знімну форму тепер можна відкрити і відрізати шматочок отриманого шедевра.
Торт Дамські пальчики зі сметанним кремом в розрізі дуже красивий і оригінальний. Подавати на стіл його краще в розрізає вигляді, це буде безпрограшним варіантом.
Ваші гості і родичі будуть здивовані, що торт заварний «Дамські пальчики» не тільки красивий, але і дуже смачний. Смачного!
Поради та рекомендації по приготуванню торта
Тепер ви знаєте, як зробити торт "Дамські пальчики». Щоб наше ласощі вийшло смачним, запам'ятайте деякі прості поради:
- Продукти обов'язково повинні бути свіжими.
- Сметана для приготування крему не повинна бути холодною. Якщо збивати міксером холодну сметану, вона може згорнутися і перетворитися в масло. Вперше готуючи торт, у мене так і вийшло, тому заздалегідь дістаньте її з холодильника.
- Яйця розбивайте акуратно, по одному. Не допускайте попадання шкаралупи. Я думаю, гостям не дуже сподобається такий «сюрприз» у торті.
- При приготуванні крему зверніть увагу на те, щоб цукор розтанув в сметані. Крем вийде краще, якщо цукор висипати в сметану і відставити ненадовго в сторону до розчинення.
Під час випікання тіста можна відкривати духовку, бо вироби втратять свою форму.
Як ви бачите, абсолютно нічого складного. Раджу сходити в магазин, запастися потрібними інгредієнтами і скоріше здивувати близьких смачним і простим в приготуванні тортиком.