Жайворонки з тіста - рецепт з фото
Є такий звичай на початку весни, в день весняного рівнодення, пекти булочки у вигляді жайворонків чи інших пташок. Жайворонки з тіста символізують прихід весни, за народними повір'ями вони несуть весну і тепло на своїх крилах. Зазвичай жайворонків печуть з прісного тіста, вони можуть бути різної форми і розміру. Я спекла своїх жайворонків із здобного дріжджового тіста. Вони вийшли пишними, рум'яними і дуже смачними. Цей рецепт не має стосунку до церковних обрядів. Якщо ви соблюдаетет пост, спечіть пісні булочки.
Для приготування жайворонків з тіста знадобиться:
1 стакан молока;
1 ч. Л. сухих дріжджів;
50 г вершкового масла;
кілька ягід родзинок.
У теплому молоці розчинити цукор і сіль, всипати дріжджі і залишити підходити на 15-20 хвилин.
Масло кімнатної температури розтерти з борошном в крихту.
Влити молоко з дріжджами і замісити тісто.
Тісто має вийти м'яким і еластичним. Накрити миску з тестом чистим рушником і поставити в тепле місце для підходу на 1-1,5 години.
Тісто, що підійшло значно збільшується в об'ємі.
Готове дріжджове тісто розділити на невеликі шматочки. З шматочків розкачати довгі джгутики.
Джгутик зв'язати вузликом, один кінець якого буде головою, а другий - хвостиком нашої пташки.
З родзинок зробити жайворонка очі (великий родзинки розрізати на частини), на хвостику ножем зробити надрізи, що зображують пір'я.
Деко для випічки змастити олією, викласти на нього жайворонків з тіста. Ножицями зробити невеликі надрізи по краях, щоб вийшли крильця. Змастити кожну пташку солодкою водою за допомогою пензлика. Для приготування солодкої води цукор розчинити в гарячій воді і остудити.
Поставити деко в духовку при температурі 190 градусів на 20-25 хвилин. Гарячі булочки ще раз змастити солодкою водою. Перекласти на решітку і остудити.
Симпатичні жайворонки з тіста готові.
