Зелена гречка як готувати, варити правильно

Різноманітне меню - одвічний головний біль. А якщо ставити задачу поєднати гастрономічне задоволення з прагненням схуднути, руки часом зовсім опускаються. І даремно, адже взявши за основу всього один корисний продукт, цілком можна скласти повноцінний раціон, не побоюючись однотипності страв. Про застосування гречаної крупи для зниження ваги написано багато статей, і в дієтології її використовують досить широко. Але сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати зелену гречку так, щоб вона стала постійним гостем у вашому раціоні, а не тільки атрибутом боротьби з кілограмами.

фото з сайту fresh-mania.com

Чим корисна новомодна крупа?

Зелена гречка зовсім не нове віяння кулінарії. З давніх-давен в їжу вживалися саме такі, непропаренние насіння гречки, і лише в середині 20-го століття, щоб продовжити термін зберігання, їх стали піддавати попередньої теплової обробки. Під впливом температури гречка втратила здатність проростати і придбала той самий, звичний нам коричневий колір. Але разом зі схожістю втрачаються і деякі цілющі властивості. Цінна гречана крупа наступними якостями:

Кількість білка становить 13%, що дуже гідний показник для продуктів рослинного походження. При цьому амінокислотний набір включає в себе багато незамінні амінокислоти, які не синтезуються організмом і повинні повністю виходити з їжі. Під час дотримання дієти білок необхідний для збереження м'язової маси, щоб втрата кілограмів йшла тільки за рахунок жирів;
Складні вуглеводи, перетравлювання яких займає кілька годин. Багатогодинна підживлення енергією гарантує, що між прийомами їжі почуття голоду проявиться нескоро.
Велика кількість вітамінів, природне походження яких гарантує повне засвоєння. Разом з порцією зеленої гречки ви отримаєте відчутну дозу вітамінів Е, Р, РР, С і групи В, в тому числі і фолієвої кислоти. Коричнева гречка втрачає частину вітамінів при пропарюванні, і значно програє в цьому показнику своєї зеленої різновиди.

фото з сайту xcook.info

Скільки не розписуй оздоровчі можливості будь-якого продукту, думка про те, що доведеться харчуватися їм кілька разів на день, як при дієтичному харчуванні, мало кого потішить. Наступні розділи доведуть вам, що зелена гречка не тільки цілюща, а й багатолика, і застосовується практично у всіх блюдах.

Рецепти із зеленої гречки на сніданок

Перший прийом їжі задає настрій усього дня, адже за ніч рівень глюкози в крові впав, і всю енергію на першу половину дня забезпечує саме сніданок. До того ж, дуже бажано, щоб приготування не забрали багато часу.

Омлет з пророщеної зеленої гречкою

фото з сайту www.foodgeek.ru

Швидкий і зручний рецепт, оскільки времязатратная частина - пророщування насіння, виконується заздалегідь. Вам будуть потрібні наступні продукти:

Яйця курячі - 2 шт .;
Молоко коров'яче 1,5% - 50 мл;
Болгарський перець - 1 шт .;
Гречка пророщена - ½ склянки;
Олія - 1 ст.л .;
Зелень петрушки;
Сіль перець.

За допомогою віночка або міксера збийте яйця з молоком, додайте до них порізаний болгарський перець, зелень петрушки, сіль і спеції за смаком. Вилийте омлет на розігріту з маслом сковороду і готуйте на повільному вогні під кришкою. Коли верхня частина омлету стане полугустой, і до кінця приготування залишиться буквально хвилина - присипте гречаними паростками, і накрийте кришкою, вимкнувши вогонь.

Пророщування гречки займає, в середньому, добу. Але якщо ви любите хрусткі паростки, з явним смаком свіжої зелені, то доведеться ростити 1,5-2 доби, щоб їх довжина склала 1-2 см.

Гречано-кунжутове каша

Буквально миттєвий рецепт, який хороший на швидку руку. Можна приготувати як в солоному варіанті, так і з подсластителем - медом, стевією або Кероб. Запастися доведеться наступними інгредієнтами:

Пророщена гречка - 1 стакан;
Кунжут - 2 ст.л .;
Насіння льону - 2 ст.л .;
Кефір - ¼ склянки;
Сіль або підсолоджувач.

Всі компоненти просто подрібнити в блендері. До гомогенності доводити необов'язково, багато хто воліє просто змішати компоненти, без блендера. В цілому, ніщо не заважає додати в кашу звичайний цукор або пару ложок родзинок - буде дуже смачно.

Каша з сухофруктами

Зелена гречка - 6 ст.л .;
Геркулес (пластівці) - 2 ст.л .;
Молоко - 0,5 склянки;
Вода - 0,5 склянки;
Мед - 1 ч.л .;
Ізюм, ягоди годжі, сушена вишня - 1 жменя;
Кориця, ваніль, кардамон - за смаком.

Крупу добре промити, засипати в гарячу суміш молока з водою і довести до кипіння. Тепер додайте геркулес, перемішайте і залиште на мінімальному вогні під кришкою хвилин на 10-12. Додайте сухофрукти, мед і спеції і насолоджуйтеся!

Зелена гречка: рецепти на обід

Варіацій супів з корисними насінням дійсно багато - від простих овочевих супчиків, до справжніх кулінарних шедеврів. Улюблена страва знайдуть для себе і сироїди, і вегетаріанці, і ті, хто не уявляє життя без м'яса. Головне - бажання творити.

курячий супчик

фото з сайту ppfood.ru

Простий і корисний суп, в якому домашні навіть не помітять новий продукт. Тут наведено рецепт з курячою грудкою, як найбільш дієтичний, але ви цілком можете готувати звичний вам курячий бульйон.

Філе курки - 200 г;
Кореневої селера - невеликий шматочок;
Цибулина - 1 шт .;
Картопля (середній) - 3 шт .;
Крупа - 1 стакан;
Морква - 1 шт .;
Сіль, перець, зелень.

Відваріть філе разом з селерою і цілою цибулиною протягом 20 хвилин. Курку вийміть з бульйону і відкладіть, овочі можна викинути - вони більше не знадобляться. У киплячий бульйон покладіть нарізану кубиками картоплю і моркву, і варіть на повільному вогні під кришкою. Через 5 хвилин додайте промиту гречку, а ще через 5-6 хвилин - нарізане філе, сіль, перець і зелень. Накрийте кришкою, вимкніть вогонь і дайте супу настоятися 10-15 хвилин.

Овочевий або м'ясний бульйон цілком можна заготовити про запас. Зробіть відразу подвійну або потрійну порцію, а надлишок відправте в морозилку в харчовому контейнері. Наступного разу приготування обіду займе на півгодини менше часу.

Літній крем-суп

фото з сайту www.jv.ru

Прекрасна заміна окрошка - вишуканий вегетаріанський крем-суп. Завдяки додаванню авокадо, блюдо стає грунтовним і ситним, а огірки роблять його річним і освіжаючим. Вам знадобитися:

Пророщена гречка - 250 г;
Огірки - 4 шт. (Середніх);
Авокадо - 1 стиглий, м'який плід;
Сік лимона - 4 ч.л .;
Очищені насіння соняшнику або гарбуза - 3 ст.л .;
Сіль перець.

Незважаючи на небанальність страви, готується воно, без перебільшень, миттєво. Авокадо позбавити від кісточки і шкірки, огірки почистити тільки якщо їх шкірка щільна. Всі компоненти, крім насіння, пюрировать блендером. Все, суп можна розливати по тарілках, в кожну з яких додати трохи насіння.

Суп-пюре з томатів і хрону

фото з сайту syroedenierecepty.ru

Незвичайне поєднання припаде до смаку любителям гострих страв. Будьте обережні з кількістю хрону - можливо, в перший раз варто використовувати трохи менше, якщо ви не впевнені в своєму смаку. Готується суп-пюре так само просто, як практично всі страви із зеленої гречки:

Томати (великі, м'ясисті) - 2 шт .;
Гречані паростки - 1 стакан;
Болгарський перець (краще червоного кольору) - 1 шт;
Хрін - 1 см корінця;
Вода - 200 мл;
Зелень петрушки;
Сіль, приправи - за смаком.

Зелена гречка: рецепти приготування вечері

Вечеря - це завжди простір для кулінарної фантазії, в якій надійним помічником готова виступити зелена гречка. Залежно від ваших бажань або рекомендацій дієтолога, вона може стати компонентом салату, гарніром або самостійною стравою.

Гарнір з томатами

фото з сайту eda.ru

Це тільки назва - гарнір. Для худне дівчини порція такої страви стане цілком достатнім вечерею, адже в ній міститься близько 240 ккал. Якщо худнути ви не збираєтеся, то доповніть трапезу білком, наприклад, куркою або рибою. Продукти будуть потрібні дуже прості:

Зелена гречка - 300 г;
Яйце куряче - 1 шт;
Помідори - 3 шт;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Часник - 2-3 зубчики;
Яблучний оцет - 1 ч.л .;
Рослинна олія - 2 ст.л .;
Сіль, приправи.

У глибокій мисці зліг збийте яйце до однорідності, і додайте до нього промиту крупу. Вилийте суміш на розігріту сковороду з рослинним маслом, і обсмажуйте при постійному помішуванні 4-5 хвилин. Додайте подрібнену цибулю, часник, оцет, сіль і спеції, перемішайте і залийте водою так, щоб вона на палець покрила всі інгредієнти. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 10 хвилин. Тепер додайте нарізані кубиками помідори, перемішайте, і залиште на плиті ще на 5 хвилин.

Буряковий салат

фото з сайту www.zvkedr.izhev.ru

Хрусткий, свіжий і корисний салат користується заслуженою популярністю серед сироїдів. Якщо їх погляди вам не близькі - просто відваріть або запечіть буряк.

Паростки гречки - 200 г;
Буряк - 1 шт;
Томати - 2-3 шт;
кунжут;
Лимонний сік - 2 ч.л .;
Соєвий соус - 1 ст.л .;
Рідкий мед - 0,5 ч.л.

Готування не відніме багато часу, наріжте овочі кубиками і акуратно, щоб не зламати паростки, змішайте їх з гречкою. Для заправки з'єднайте лимонний сік, соєвий соус і мед. Салат полийте заправкою і присипте кунжутом.

Зелена гречка: як готувати десерти

Так, солодкі страви з цієї крупою також виходять неймовірно смачними і низькокалорійними.

фруктовий смузі

Справжня енергетична бомба для тих, хто на дієті. Завдяки додаванню крупи, почуття ситості збережеться довше і сил для ранкових звершень буде досить. Список необхідних компонентів:

Паростки гречки - ½ склянки;
Соковита груша - половинка;
Ківі - 1 шт .;
Манго (можна замінити бананом) - половинка;
Вода - 100 мл.

Всі продукти скласти в чашу блендера і подрібнити. В цілому, підійдуть будь-які фрукти або ягоди, так що орієнтуйтеся по сезону і свій смак. Напій солодкий і без додаткових речовин, але, якщо вам недостатньо, додайте ложечку меду.

Білий мус під соусом ківі

фото з сайту spinach.by

Зелена гречка - 1 стакан;
Лимон - 1 шт;
Кокосове молоко - 100 мл;
Банан - 1 шт;
Ківі - 2 шт;
Мед - чайна ложка;
Базилік - пара листочків;
Щіпка кориці і мускатного горіха.

Гречку замочіть в лимонному соці на 12 годин. За допомогою блендера з'єднайте крупу, кокосове молоко, банан, мед і спеції, розкладіть в прозорі ємності. Ківі і базилік пюріруйте за допомогою погружного блендера і розкладіть на мус.

Тепер ви точно знаєте, як приготувати зелену гречку правильно і незвичайно. І нехай меню заграє новими фарбами і смаками!