Здобне дріжджове тісто - рецепти з фото

Здобне дріжджове тісто - це запорука смачної, пишною і ніжною випічки, будь то рогалики, булочки, пиріжки або будь-які інші кондитерські вироби. Також з ним відмінно вийдуть солоні пироги і піца, незалежно від того, яка буде обрана для них начинка. Дійсно правильне здобне тісто зажадає від господині терпіння і підвищеної уваги, але отриманий результат обов'язково викличе захоплення оточуючих.

Здобне дріжджове тісто роблять на основі яєць, цукру і жиру. В якості останнього підійде вершкове масло, маргарин, сметана тощо. Також в рецепт здобного тіста обов'язково входить велика кількість рідини. Це можуть бути молочні продукти або звичайна вода. У них розводять сухі або свіжі дріжджі з невеликим додаванням цукру. Після замішування тесту дають час піднятися. Зазвичай це займає від півтора до двох годин. В процесі тісто кілька разів обминають і змащують олією або присипають борошном.

Готове здобне дріжджове тісто можна відразу ж використовувати для будь-якої випічки або зберігати кілька днів в морозильнику до запитання.

Опарноє здобне дріжджове тісто для пирогів

Це тісто відмінно підійде для пиріжків, пирогів і для рулетів. При цьому можна вибрати абсолютно будь-яку начинку і просочення або ж приготувати випічку виключно з самого тесту. В рецепт входить велика кількість здоби, тому страва обов'язково готувати саме опарним способом.

• 500 г борошна;
• 3 яйця;
• 20 г ванільного цукру;
• 30 г свіжих дріжджів;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 150 г вершкового масла;
• 7 ст. л. цукру;
• 200 мл молока;
• 5 г солі.

1. 100 мл молока трохи підігріти, розвести в ньому дріжджі, 4 столових ложки борошна і 3 ложки цукру.

2. Залишити опару в теплі на 40 хвилин.

3. У каструльку вилити другу частину молока, висипати ванільний і весь білий цукор.

4. Додати трохи солі і розм'якшене вершкове масло.

5. Отриману суміш підігріти, повністю розтопивши масло, потім остудити.

6. В опару вбити яйця і влити молочно-масляну суміш.

7. Поступово ввести муку і замісити м'яке еластичне тісто (вимішувати 15-20 хвилин).

8. Тісто змастити з усіх боків рослинним маслом і накрити рушником.

9. Залишити тісто на півтори години в теплому місці, потім обмять.

Цікаве з мережі

Солодке здобне дріжджове тісто для булочок

Кондитерські вироби з здобного дріжджового тіста багатьом полюбилися ще з раннього дитинства. Напевно одними з найулюбленіших ласощів кожної дитини були плюшки і булочки з різними начинками, приготовлені саме за таким рецептом. Спекти їх вдома зовсім не складно, головне приділити трохи часу підготовці тесту.

• 120 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 1 пакетик сухих дріжджів;
• 250 г цукру;
• 1 ч. Л. солі;
• 500 мл молока;
• 1 кг борошна;
• Рослинна олія.

1. У теплому молоці розчинити чайну ложку цукру і дріжджі, залишити опару на чверть години.

2. Яйця розбити в окрему мисочку, додати вершкове масло і збити.

3. Борошно змішати з цукром, що залишився і сіллю, сформувати з неї гірку і зробити вгорі поглиблення.

4. В отриману ямку залити опару і яєчно-масляну суміш, замісити тісто.

5. Тісто продовжувати вимішувати ще 10 хвилин, присипаючи борошном.

6. Глибоку тарілку змастити олією і перекласти в неї тісто.

7. Накрити миску рушником і прибрати в тепло на півтори години.

8. Перед приготуванням булочок тісто ще раз обмять і розкачати в пласт середньої товщини.

Тепер ви знаєте, як приготувати здобне дріжджове тісто за рецептом з фото. Смачного!

Здобне дріжджове тісто можна заслужено назвати найсмачнішою основою для домашньої випічки. Багато господині не використовують його тільки тому, що приготування вимагає занадто багато часу і сил. Проте існують деякі нескладні секрети, в яких розповідається, як приготувати здобне дріжджове тісто без будь-яких труднощів:

• Дріжджі для тіста слід розводити у теплому молоці, але ні в якому разі не в гарячому;
• Дріжджове тісто, перед тим як готувати випічку, потрібно добре обмять. Чим довше ви будете це робити, тим смачніше вийде блюдо;
• Здобне тісто потрібно дуже ретельно й інтенсивно розгортати, інакше воно буде повертатися в колишню форму;
• Вершкове масло в рецептах можна замінити будь-яким іншим кулінарним жиром;
• Молоко для тесту краще брати жирне і обов'язково свіже;
• Масло або маргарин слід лише трохи розм'якшити, але не розтоплювати;
• Під час приготування здобного дріжджового тіста важливо точно дотримуватися пропорцію здоби і дріжджів, інакше останні можуть просто не подіяти через великої кількості жиру і цукру;
• Для випічки з солоними начинками цукру знадобиться зовсім небагато, але тісто при цьому не перестане бути здобним.