Зберігання зерна - це
ЗБЕРІГАННЯ ЗЕРНА. комплекс заходів, що сприяють збереженню запасів зерна. Правильна організація X. з. дозволяє повністю зберегти його якість і звести до мінімуму втрати маси. Успіх зберігання залежить від підготовки сховищ і партій зерна, дотримання режиму зберігання. На збереження зерна впливають його вологість, темп-pa і пов'язана з ними інтенсивність биохим. процесів, розвиток в масі продукту мікроорганізмів і шкідників хлібних запасів. У сухому зерні (вологість 10-12%) практично повністю припиняються биохим. процеси, майже не розвиваються мікроорганізми, комахи і кліщі. Таке зерно добре зберігається мн. роки, причому втрати маси, напр. в зерні пшениці, не перевищують 0,01-0,04% на рік. У зерні з підвищеною вологістю різко зростає інтенсивність дихання, активно розвиваються мікроорганізми (напр. Цвілеві гриби) і шкідники хлібних запасів. Внаслідок цього виділяється багато тепла, що призводить до самозігрівання, значить. втрати якості і маси (3-8%) і навіть псування продукту (при підвищенні темп-ри до 55-60 ° С). Вологість зерна, при якій інтенсивність дихання різко зростає, наз. критичною. Для зерна пшениці, жита, ячменю, рису, гречки вона знаходиться на рівні 14,5-15,5%, зернових бобових культур-15-16%, проса, кукурудзи і вівса-13,5-14,5%. Крім того, цвілеві гриби утворюють токсини, отруйні для людини і ж-них, надають зерну непереборний затхлий запах. Вологе зерно при зберіганні може прорости, що також погіршує його якість і збільшує втрати маси. Так, зерно пшениці з вологістю 20-25% при темп-ре 20-25 ° С за добу втрачає 0,05 0,3% сухих в-в. Найважливішим фактором стану зернових мас є темп-pa. При темп-ре нижче 10 ° С інтенсивність дихання мала, мікроорганізми (в т. Ч. Цвілеві гриби) і шкідники хлібних запасів розвиваються вкрай повільно, не відбувається самозігрівання. В охолодженому стані можна зберігати і вологе зерно, однак наиб. стійки при зберіганні партії сухого охолодженого зерна.
Зерно зберігають в спец. сховищах - зерноскладах, елеваторах (див. також Зерносховище). Перед завантаженням сховищ зерном нового врожаю їх знезаражують - проводять дезінсекцію вологим, аерозольним або газовим способами. Дезінсекції піддають все обладнання, перевізні засоби, тару. Перед завантаженням в сховища зерно сушать, очищають від насіння бур'янів, грудочок землі і ін. Сміття (див. Зерноочисні-сушильний пункт) і охолоджують (до 12-15 ° С і нижче). У деяких випадках проводять хім. консервування корм. зерна. Зернові маси зберігають в осн. насипом. Насіння еліти і першої репродукції, кукурудзи, оброблені на кукурудзяних з-дах, а також дрібносем'яних культур (маку, тютюну та ін.) Зберігають в тарі - мішках з тканин, Крафтпапір, плівки; набувають поширення спец. контейнери. Висота насипу прод. і насіннєвого зерна пшениці, жита, ячменю, вівса і гречки (з вологістю нижче критичної на 1,5-2%) в силосах елеватора до 30 м, проса, гороху і рису - до 15 м; в зерноскладах підлогового типу при зберіганні пшениці, жита, ячменю, вівса, рису, кукурудзи, гороху та сочевиці висота насипу до 3,5-5 м, проса, квасолі та ін. зернових бобових культур-2,5 м (сої - 2 м ). Насіння в мішках укладають в штабелі вис. до 15 рядів.
За партіями зерна ведуть систематич. спостереження. Проверяемая в разл. ділянках насипу темп-pa дає чітке уявлення про надійне зберігання (при 10 ° С і нижче), менш стійкому (при 20 ° С і вище) і неблагополучному зберіганні, якщо темп-pa в насипу вище темп-ри повітря. Перевіряють також вологість зерна, наявність комах і кліщів, в партіях насіннєвого зерна визначають його схожість. При підвищенні темп-ри зерно охолоджують активним вентилюванням. Запаси прод. і корм. зерна можна зберігати 4-6 і більше років, насіннєве зерно озимих культур зазвичай зберігають до 13-14 міс, ярих - 7-9 міс, страхові насіннєві фонди - 2 і більше років.
• Трісвятскій Л. А. Лесик Б. В. Курдіна В. Н. Зберігання та технологія сільськогосподарських продуктів, М. 1983; Трісвятскій Л. А. Мельник Б. Є. Технологія прийому, обробки, зберігання зерна та продуктів його переробки, М. 1983; Трісвятскій Л. А. Зберігання зерна, М. 1986.
Дивитися що таке "ЗБЕРІГАННЯ ЗЕРНА" в інших словниках:
зберігання зерна - зберігання зерна, комплекс заходів, що сприяють збереженню запасів зерна. Правильна організація X. з. дозволяє повністю зберегти його якість і звести до мінімуму втрати маси. Успіх зберігання залежить від підготовки сховищ і партій зерна ... Сільське господарство. Великий енциклопедичний словник
ЗБЕРІГАННЯ ЗЕРНА - Створення правильних умов X. з. як продовольчого, так і осіб. насіннєвого, має винятково велике господарсько політичне значення. Порушення основних правил X. з. може привести до втрати схожості насіння або до повної їх загибелі і до ... ... Сільськогосподарський словник-довідник
Зберігання сільськогосподарських продуктів - Згідно двом основним підрозділам сільського господарства землеробства і скотарства і виходять господарські продукти суттєво різняться між собою своїм характером. Продуктами землеробства у великому сенсі слова є різні ... ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона
ЗБЕРІГАННЯ - (договір зберігання) - договір, за яким одна сторона (зберігач) зобов'язується за плату або безоплатно зберігати річ, передану іншою стороною, і після закінчення терміну договору або на вимогу сторони, яка передала річ на зберігання, повернути їй ... ... Радянський юридичний словник
Активне вентилювання - (в сільському господарстві) примусове продування повітря через масу с. х. продукції без її переміщення. На відміну від природної вентиляції (теплової конвекції) і поверхневого обдування, А. в. дозволяє створити і підтримувати рівні ... ... Велика радянська енциклопедія
Інструмент - (лат. Instrumentum знаряддя [1]) предмет, пристрій, механізм, машина або алгоритм, що використовуються для впливу на об'єкт: його зміни або вимірювання [1] з метою досягнення корисного ефекту. В основі конструкції та правил ... ... Вікіпедія
ПРИРОДНА УБУТОК - маси рослинної продукції, відбувається внаслідок випаровування вологи і витрати органічного в ва на дихання і ін. Процеси в період її зберігання. Виражається у відсотках від маси продукції, закладеної на зберігання. Е. у. бульб картоплі, овочів, ... ... Сельско-господарський енциклопедичний словник
ЗЕРНО - плід або насіння зернових культур; один з основних видів продукції раст ва. 3. є продуктом харчування людини, сировиною для борошномельної, круп'яної, крахмало паточной, комбікормової і ін. Галузей пром сти, кормом для с. х. тварин. 3. важлива ... ... Сельско-господарський енциклопедичний словник
природний спад - маси рослинної продукції, відбувається внаслідок випаровування вологи і витрати органічної речовини на дихання і інші процеси в період її зберігання. Виражається у відсотках від маси продукції, закладеної на зберігання. Е. у. бульб картоплі, ... ... Сільське господарство. Великий енциклопедичний словник
- Зберігання та технологія сільськогосподарських продуктів, 4-е изд. перер. і доп .. Трісвятскій, Лев Олексійович, Лесик, Борис Васильович, Курдіна, Віра Миколаївна. Викладено основи зберігання і переробки зерна та насіння, картоплі, овочів і плодів, цукрових буряків, волокнистих культур, хмелю, тютюну і махорки. Дано принципи стандартизації продукції ... Детальніше Купити за 875 руб
- Технологічне обладнання підприємств по зберіганню, обробці і переробці зерна. І. килимок. Підручник написаний відповідно до програми курсу «Машини і апарати харчових виробництв», «Зберігання, обробка та переробка зерна». Представлені основи технологічних процесів обробки і ... Детальніше Купити за 480 руб електронна книга
- Організація контролю якості зерна: Навчальний посібник. Гриф М РФ. Устименко Т.В. Представлені курс лекцій і питання для самоконтролю, лабораторний практикум, робочий зошит для виконання практичних робіт, збірник задач для індівідуальнойсамостоятельной роботи і ... Детальніше Купити за 444 руб