Заточка серрейтора - сайт tochim-vse!

"Серрейторное лезо, серрейтор (від англ. Serrated -« зазубрений ») - тип заточки ножа або іншого ріжучого інструменту з хвилястою або пилкоподібної формою ріжучої кромки. На відміну від пилки зуби серрейтора знаходяться в одній площині (немає розводки), і при використанні такого леза не утворюються тирсу. " Ось таке визначення слову "серрейтор" дає нам Вікіпедія.

Серрейтор - річ цікава і дуже перспективна. Лезо з серрейторной заточуванням має такі переваги:

• Рез проиходит під різними кутами, тому такий інструмент більш ефективно працює по волокнистих матеріалів, таким як стропи, канати, і так далі. Недарма всі спеціалізовані інструменти мають саме таку заточку.
• Загальна довжина ріжучої кромки більше, ніж у прямого леза.
• Злегка затупився серрейтор продовжує різати за рахунок концентрації зусиль на вершинах зубів. Пряме лезо при цьому починає ковзати.

При цьому у серрейторной заточки є і недоліки звичайно:

• Перший недолік - складність заточування. Про це - нижче.
• Серрейтор не дуже підходить для різання м'яких, в'язких продуктів.
• Деякі операції виконати серрейторное ножем а то й неможливо то вкрай важко - наприклад острогать деревинку або порізати зелень на дошці.
• Несиметричність різу. При резе серрейторное лезо неминуче веде вбік. Недолік некритичний, на наш погляд.

Резюмуючи - у кожного виду заточування є і свої плюси і мінуси. І серрейторна заточка - має свої, настільки вагомі переваги, що нехтувати нею в своєму ремеслі ми абсолютно не можемо. Більшість промислових лез в харчовій промисловості, наприклад - мають зубчастий профіль ріжучої кромки.

Отже, якщо у вас є такий ніж, і він явно затупився - що робити? Заточити! Відразу відзначимо - так чи інакше - заточити можна практично будь-який профіль РК, яких є чимала безліч:

Найпростіший варіант - хлібний ніж. Такий профіль можна заточити як "по зубу" (по передній частині, повторюючи профіль заточування), так і по прямій (по задній частині). При заточуванні по зубу - кількість заточек обмежена лише здоровим глуздом, при заточуванні "по прямій" - при кожній заточування зуби будуть сточуються, тобто ресурс ножа - 2-3 таких заточки. А далі він стане прямим.

Більш складний, і найбільш поширений на складних і мисливських ножах випадок - серрейтор типу Спайдерко - чергування більш вузьких і широких виточок. Може бути заточений також двома способами, але в цілях естетики - точити його потрібно виключно "по зубу"

Ще більш складний варіант - серрейтор на ножах фірми ColdSteel. Має дуже невеликий зуб. Заточити великі виїмки - не становить труднощів, а ось невеликий зуб - завдання непросте, але здійсненне. Природно, ми говоримо про такий заточування, яка не відрізняється від заводської ні за гостротою ні зовні. Для заточки дрібного зуба ми використовуємо спеціальні кола і деякі технічні "хитрощі".

Ну і найскладніший варіант - дешеві кухонні ножі з надзвичайно дрібним профілем зуба. Заточити можна і за профілем, але трудовитрати, і, сооответственно, вартість такої заточки надзвичайно великі, і перевищують вартість самого ножа, і як правило недоцільні. Тому точаться такі ножі по задній стороні.

Якщо ви вирішили ув'язнити Серрейторний ніж самостійно - Вам знадобитися як мінімум набір алмазних надфілів (якщо ніж якісний), або спеціальний конічний напилок, що випускається спеціально для цих цілей. Заточка серрейтора, особливо на хороших ножах, висуває підвищені вимоги до утримання кута і повторюваності рухів. Тому будьте готові попсувати трохи інструменту). Однак зробити це вручну, до прийнятної гостроти - можливо, це лише питання бажання і практики. Хоча на верстаті, чесно кажучи, виходить набагато гостріше.

Якщо ж хочете скористатися точильним верстатом - тут не обійтися без набору спеціальних кіл, алмазних олівців, і елементарної оснащення для витримки геометричних параметрів - кута, профілю зуба, і т.д.

Одним словом - терпіння і труд все перетруть! І якщо ви вже зневірилися заточити свій улюблений ніж з серрейторной заточуванням - звертайтеся, підкажемо, допоможемо.