Застосування пропіонової кислоти і її взаємодія з іншими хімічними сполуками

Для більшості споживачів добавка E280 ні про що не говорить, але якщо копнути глибше, то можна дізнатися, що за цим позначенням ховається пропионовая кислота. Вона являє собою безбарвну рідину з різким запахом. Для цієї хімічної сполуки характерно універсальне застосування, так як його застосовують і в кулінарії, і в виробництві пластмас, і у виробництві гербіцидів, і навіть в фармацевтиці.

Особливості хімічних зв'язків

Якщо розглядати цю речовину з точки зору хімії, то хімічна формула пропіонової кислоти буде: C2H5COOH. Її вивели з допомогою нафти і процесу бродіння вуглеводів. Саму кислоту виробляють бактерії з однойменною назвою. Вона виступає завершальним продуктом їх життєдіяльності.

Вперше дана речовина отримали на виробництвах, де виготовляють оцет. Оцтова кислота і пропіонова кислота стали невід'ємним поняттям, тому що Пропіонова з'єднання утворюються під час виготовлення оцту.

Також вчені довели той факт, що пропионовая кислота може зустрічатися і на шкірних покривах людини. Крім того, її виявили в шлунках жуйних тварин. В середині 19 століття її першовідкривачем став вчений Йохан Готліб. Отримання пропіонової кислоти він виявив в процесі розкладання цукру, але остаточно розкрити всі «секрети» цієї речовини зміг тільки француз Жан-Батист-Дюма. Він, до речі, і дав її таку назву.

Варто відзначити, що дана кислота має ще кілька назв, а саме:

• • пропановая кислота,
• • метілуксусная кислота,
• • Propionic acid.

У світовій класифікації добавок вона має значення E280.

властивості кислоти

Щоб зрозуміти - для чого її додають в харчові продукти, пластмаси або корму для тварин, необхідно знати її властивості. Тому її ключовою характеристикою вважається - перешкода розмноження і росту різних видів цвілі і бактерій.

Така властивість цінується багатьма виробниками хлібобулочних виробів, розчинників, пластмас та лікарських препаратів. Це хімічна сполука вважається консервантом.

Але, де і в якій кількості можна її застосовувати? Щоб відповісти на це питання необхідно звертати увагу на законодавчу базу тієї країни, де пропионовая кислота допускається в виробничий процес. Наприклад, в Укаїни ця речовина вважається допустимим в певній кількості, але в сусідній Україні, ця речовина заборонено на законодавчому рівні.

Взаємодія з іншими хімічними сполуками

Реакції пропіонової кислоти утворюються в результаті її змішування з водою або органічними розчинниками. Найбільшим попитом серед похідними цієї кислоти вважаються пропіонати кальцію і натрію. Пропіонати - це солі та ефіри пропіонової кислоти.

Найпопулярнішими реакціями взаємодії пропіонової кислоти вважаються:

1. Для отримання пропионата кальцію виробляють таку реакцію:

2CH3CH2COOH + CaO → (CH3CH2COO) 2Ca + H2O

2. Для отримання пропионата натрію, необхідно провести реакцію пропіонової кислоти з гідроксидом натрію:

CH3CH2COOH + NaOH → CH3CH2COONa + H2O

Рівняння пропіонової кислоти з гідроксидом натрію показує, що в результаті цієї реакції утворюється нова речовина - пропіонат натрію.

Всі ці реакції знаходять практичне застосування у виробництві, наприклад, гербіциду діхлорпрола і пропанола. Пропіонова кислота з гідроксидом натрію згубно впливають на життєдіяльність різних паразитарних рослин і бур'янів. Вони часто використовуються в сільському господарстві і аграрній сфері.

3. Також крім реакцій з калієм і натрієм, пропіонова кислота взаємодіє зі спиртами. Реакція пропіонової кислоти з метиловим спиртом виражається наступним чином:

CH3CH2COOH + СН3OH = CH3CH2COOСН3 + Н2О

Отриману речовину називають метілпропіонат. Його застосовують в якості ароматизатора в харчовій промисловості, і в якості розчинника оліфи і целюлози.

4. Крім метилового спирту ця кислота входить в реакцію і з етиловим спиртом. В результаті виходить етиловий ефір пропіонової кислоти: CH3CH2COOC2H5. Отриману речовину широко застосовують в процесі виробництва штучної шкіри, а також з його допомогою виготовляють розчинники для пластмас, целюлози, жиру, воску. Цей продукт пропіонової кислоти вважається сильною отрутою для комах.

5. Окремої уваги потребує часте використання мурашиної і пропіонової кислоти у виробництві кормів для тварин, зокрема птахів. Мурашина кислота допомагає знизити рівень кислотності корму, що призводить до тривалого зберігання.

6. Після реакції етанолу з пропионовой кислотою виходить етілпропіонат. Ця речовина вважається невід'ємною частиною основних видів ароматизаторів, які додають в харчові продукти харчування. Його також можуть додавати в якості аромату в парфумерії.

7. Реакція, в якій беруть участь пропанол і пропіонова кислота:

8. Реакція етанолу з пропионовой кислотою:

С2Н5ОН + С2Н5СООН = С2Н5СООС2Н5 + Н2О

Шкода від пропіонової кислоти

Якщо дотримуватися всіх заходів безпеки і дозування цієї речовини, то ніякої небезпеки не може бути. Але бувають випадки, коли через людський фактор і халатності, концентрація кислоти збільшується. В такому випадку, продукція може принести непоправної шкоди організму. При підвищеній концентрації в організмі можуть з'являтися виразки шлунка, опіки дихальних і шкірних покривів.