Заправка для салату з морепродуктів, покрокові рецепти приготування

Заправка для салату з морепродуктів, покрокові рецепти приготування

Незважаючи на те, що вУкаіни широко розвинений рибальський промисел, такі дари моря як креветки, гребінці, каракатиці, кальмари, а також численні молюски в раковинах вважаються у нас особливим делікатесом. З морепродуктів варять супи, готують другі страви, закуски і вишукані салати.

У салаті з морепродуктів важлива не тільки органічно підібрана комбінація інгредієнтів, а й якісно приготовлена ​​заправка. Вона повинна не приглушати, а, навпаки, відтіняти природний смак продуктів.

Універсальна заправка для салату

Рецепт цієї заправки в базовому варіанті відомий практично всім господиням. Вона підходить для багатокомпонентних салатів з великою кількістю свіжої зелені. Як подкисляемой цитрусової ноти в ній зазвичай використовують сік свіжого лайма чи лимона. У стравах з креветками або мідіями, які володіють солодкуватим смаком, цілком можна взяти за основу сік апельсина або мандарина.

До речі, для соусу краще відбирати темно-жовті лимони з пружною, але не м'якою шкіркою. Вони солодше і набагато більш запашні, ніж жорсткі світло-жовті плоди.

  • Лимон - 1 шт.
  • Оливкова олія - ​​50 мл.
  • Сіль. - 0,5 ч. Л.
  • Чорний перець.
  • Сушена зелень - 1 ч. Л.
  • Бальзамічний або винний оцет - 1 ст. л.
  • Цукор - 1 ч. Л.
  1. Стерти з лимона всю цедру і вичавити сік з його половини.
  • З'єднати в мисці оливкова олія, лимонну цедру, бальзамічний оцет, цукор, сіль, чорний перець і сушену зелень, 2 або 3 ч. Л. лимонного соку.
  • Збити віночком в однорідну масу і відразу ж заправити нею салат.

    • Зелена йогуртную заправка з часником

    • Натуральний йогурт або дуже жирна сметана (30%) - 200 г.
    • Кріп або петрушка - 50 г.
    • Перець чилі свіжий - 1 шт.
    • Цибуля зелена пером або черемша - 50 г.
    • Чорний перець.
    • Сіль.
    • Часник - 4 зубчики.
    1. Стручок чилі очистити від плодоніжки і насіння. Спробувати його на смак і, виходячи з гостроти, на розсуд додати до інших компонентів.
    2. Промити і перебрати зелень, крупно її порубати. Помістити в чашу блендера разом з цілими часточками часнику, перцем чилі і прянощами, натуральним йогуртом без добавок.
    3. Збити в пишну однорідну масу. Заправляти салат безпосередньо перед подачею.

    Горіхова заправка для зелених салатів з морепродуктами

    Велика кількість свіжої зелені і овочів в салаті робить його дієтичним. Морепродукти також не відрізняються особливою калорійністю, тому щоб підвищити жирність салату без шкоди для свого здоров'я, можна взяти на озброєння цей рецепт незвичайної заправки.

    Особливу красу соусу надає натуральне нерафінована гірчичне масло (можна використовувати лляне) з густим запашним ароматом.

    • Кедрові горішки - 50-100 г.
    • Петрушка сушена - 0,5 ч. Л.
    • Сіль.
    • Мед - 1 ч. Л.
    • Масло гірчичне - 50 мл.
    • Винний оцет - 1 ст. л.
    • Чорний перець.
    • Мускатний горіх за бажанням.
    1. Кедрові горішки прожарити на сухій сковороді і потовкти в кашку.
    2. У чаші міксера з'єднати гірчичне масло, сушену петрушку, натуральний мед, винний оцет, сіль, мускатний горіх і чорний перець.
    3. Збити все в однорідну масу і полити готової заправкою гірку салату зверху, тонкою цівкою.

    Медова заправка для салату з морепродуктами

    Соус ідеально поєднується з креветками, мідіями і гребінцями. Його можна зробити кисло-солодким або гострим, за рахунок додавання свіжого стручка чилі. Імбир, що входить до його складу, теж дає свою гостру ноту, але вона значно м'якше.

    • Мед натуральний рідкий - 1 ст. л.
    • Білий винний оцет - 1 ст. л.
    • Імбир свіжий - 2 см. Кореня.
    • М'ята свіжа - 2 гілочки.
    • Базилік - 30 м
    • Насіння гірчиці - 20 м
    • Сіль.
    • Олія - ​​50 мл.
    1. Насіння гірчиці розтерти в ступці. Імбир очистити від шкірки і подрібнити в кашку. Гострі компоненти змішати з рослинним маслом і дати настоятися хвилин 10.
    2. Свіжу м'яту і базилік розібрати на окремі листки. Жорсткі стеблинки не знадобляться. Зелень розтерти в однорідну масу, змішати з настояним маслом, сіллю, білим винним оцтом, натуральним рідким медом.
    3. Заправити блюдо безпосередньо перед подачею.

    Гірчична заправка для салату з морепродуктів

    Універсальний соус для будь-яких закусок і салатів. Можна робити як з гірчичним порошком, так і з готовою гірчицею. У другому випадку потрібно коригувати кількість продуктів (солі, спецій, цукру), так як готова приправа вже має свій особливий смак.

    • Гірчичний порошок- 1 ст. л. без високої гірки.
    • Яєчний жовток - 2 шт.
    • Олія - ​​50 мл.
    • Петрушка сушена - 1 ч. Л.
    • Лимон - 1 шт.
    • Цукор - 1 ч. Л.
    • Сіль - третина ч. Л.
    • Чорний перець.
    1. Змішати курячі жовтки і гірчичний порошок в однорідну масу.
    2. Поступово влити до них рослинне масло.
    3. З лимона зняти всю цедру і всипати її в миску з заправкою. Туди ж влити половину соку лимона.
    4. Всипати сушену петрушку, сіль, цукор, приправити чорним перцем і ретельно все перемішати.
    5. Полити салат приготовленим соусом безпосередньо перед подачею.