Запіканка з курки і овочів
До складу цієї запіканки входить куряче філе, кабачки, баклажани, помідори, зелень і сир. Можна змінити набір овочів і використовувати ті овочі, які більше до смаку. Щоб куряче філе вийшло соковитим, попередньо замарінуем його зі сметаною, сиром, зеленню і перцем.
Рецепт запіканки з курки і овочів:
- півкілограма філе курки
- сиру твердого сорту 100 грам
- 2 сирих яйця
- 4 ложки столові сметани
- трохи зеленої цибулі і петрушки
- солі і меленого чорного перцю за смаком
- кабачок цукіні
- 2 невеликих баклажана
- 3 або 4 середніх помідора
- 2 ложки столові оливкової олії
Приготування запіканки з курки і овочів. баклажани нарізаємо кільцями, товщиною в один сантиметр, солимо, перемішуємо і відставляємо хвилин на 20.
Філе курки нарізаємо невеликими тонкими смужками, солимо і перчимо до смаку. У посуд з м'ясом додаємо збиті злегка яйця і перемішуємо. Туди ж додаємо крупно натертий сир, сметану, подрібнену зелень петрушки і дрібно нарізану зелену цибулю. Ретельно перемішуємо, накриваємо і ставимо в холодильник на пів години.
Цукіні очищаємо від шкірки, нарізаємо вздовж, а потім невеликими брусочками. Помідори нарізаємо півкільцями.
У форму для запіканки наливаємо масло і рівномірно укладаємо шматочки кабачка, злегка їх посолити. На кабачки викладаємо рівномірно половину підготовленого філе курки, потім половину нарізаних помідорів розподіляємо по всій поверхні. На помідори розкладаємо колечка баклажана і останнім шаром - куряче філе і залишилися помідори.
Ставимо форму з запіканкою в теплу духовку, де запіканка з курки і овочів буде готуватися приблизно 80 хвилин при 170 градусах, до світло-золотистої скоринки.